关于【橘子酱的制作方法】，橘子酱的制作方法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、5大步骤教你做一罐橘子果酱，香甜可口，配茶配面包都很高级

现在正是吃橘子的季节，好多果农都把自己家里种的橘子摘来直接卖，价格非常便宜，10块钱可以买一大袋子。

虽说橘子便宜，但是吃的时候也不要贪多，不然可就上火了。买一大袋子橘子回家，一时吃不完，放着又怕橘子不新鲜了，倒不如把用来做一罐橘子果酱，做好了放进冰箱，可以保存好久，需要的时候用来做一些甜品点心，或者用来泡水果茶都是可以的，早上也可以用吐司面包蘸着当早餐，可以说非常实用！

by自由摄影师白鹿

先把所有的工具和材料都清洗干净，控干水分备用。

橘子去皮，这里分享一个小技巧，用刀在橘子果皮上划4下，再剥出果肉，这样可以保持橘子皮的完整。

把橘子肉上的白色橘络去掉一些。这是橘子苦味的来源。

把橘子切成小块。注意不是剥成一瓣一瓣的，直接用刀切，这样容易出汁。

烧水煮橘子皮，去除橘子皮的苦味，水开两分钟关火，再浸泡15分钟。换冷水洗净橘皮后沥干切成小粒。

将橘肉、橘皮冰糖倒入调理盘，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10小时，时间紧的话也最少要冷藏4小时。

取出调理盘，室温解冻后倒入白锈钢锅或者铜锅中烹煮。注意不能使用铁锅，果酸会腐蚀铁制品。

先大火煮开，然后转中火慢慢熬煮，加入柠檬汁继续熬煮，熬制到果酱变得粘稠，搅动有阻滞感的时候果酱就熬制成功啦。从分量上来看，果酱完成的时候会浓缩到原来的三分之一。

趁热把果酱装入事先消毒好的果酱瓶。注意装瓶温度在80度以上以保证消毒效果。将果酱倒置挤掉空气，放凉。静置4天让材料充分发酵融合

可以配上饼干红茶，午后享用。

制作果酱有哪些误区？

误区一：选择成熟的更甜的水果
选择时令的新鲜水果，当然是对的。但是，需要选择没有完全熟透且较硬的果实。这样的水果含有更高的果胶和有机酸，更经得起熬煮，果酱更容易熬出胶质感。

误区二：糖太多太甜又不健康，可以减糖量
果酱的保质期与含糖量有密切关系。含糖量越高保质期相对越长。果酱至少要有65%以上的含糖量，才能有较好的浓稠度。

误区三：柠檬汁越多，果酱浓稠度胶质感越强。
很多人都知道柠檬汁的“收汁”效果。柠檬汁可以帮助果胶更快凝结，而且有抗氧化性，能保持果色鲜艳，还能协调甜度丰富风味。但柠檬汁的量不易过多，太多的柠檬汁也会起反作用，阻碍凝结。1公斤水果，1颗柠檬就足够了，约20-30克柠檬汁。酸性较大的水果，应减量使用柠檬汁。

2、橘子酱的制作方法

橘子酱的制作方法

1、橘子酱在制作时需要准备1千克新鲜橘子，再准备80克淀粉，另外要准备30克柠檬汁和250克白糖，把准备好的新鲜橘子要全部去掉果皮，再把它果肉上的白色丝络去掉，如果能去掉它果肉上的皮儿，会让做好以后的橘子酱口感更好。

2、把准备好的80克淀粉加入适量清水溶解，再把准备好的橘子果肉放到料理机中，搅碎成泥儿状，如果家中有面包机，可以把准备好的橘子，果肉，白糖和淀粉水以及柠檬汁直接放入到面包机中选择果酱功能，让它自动工作，等工作结束后，里面的橘子酱就能做好。

3、如果家中没有面包机，则可以把处理好的橘子，果肉和白糖放在一起调匀腌制半小时，再把它放到干净的不锈钢锅中，加入准备好的淀粉水和柠檬汁，加热煮开，再用小火慢煮十分钟，煮的过程中就不断搅拌，煮好以后关火降温就能得到做好的橘子酱。

做橘子酱的小窍门

橘子酱在做的时候要放适量的白糖，只有这样才会让做好后的'橘子酱酸甜爽口，另外在做橘子酱的时候还要注意橘子果肉的处理，最好把它表面的丝络和表皮去掉，不然做好以后的橘子果酱口感不细滑，会感觉不太好吃。

橘子酱的制作方法

1、橘子酱在制作时需要准备1千克新鲜橘子，再准备80克淀粉，另外要准备30克柠檬汁和250克白糖，把准备好的新鲜橘子要全部去掉果皮，再把它果肉上的白色丝络去掉，如果能去掉它果肉上的皮儿，会让做好以后的橘子酱口感更好。

2、把准备好的80克淀粉加入适量清水溶解，再把准备好的橘子果肉放到料理机中，搅碎成泥儿状，如果家中有面包机，可以把准备好的橘子，果肉，白糖和淀粉水以及柠檬汁直接放入到面包机中选择果酱功能，让它自动工作，等工作结束后，里面的橘子酱就能做好。

3、如果家中没有面包机，则可以把处理好的橘子，果肉和白糖放在一起调匀腌制半小时，再把它放到干净的不锈钢锅中，加入准备好的淀粉水和柠檬汁，加热煮开，再用小火慢煮十分钟，煮的过程中就不断搅拌，煮好以后关火降温就能得到做好的橘子酱。

做橘子酱的小窍门

橘子酱在做的时候要放适量的白糖，只有这样才会让做好后的'橘子酱酸甜爽口，另外在做橘子酱的时候还要注意橘子果肉的处理，最好把它表面的丝络和表皮去掉，不然做好以后的橘子果酱口感不细滑，会感觉不太好吃。

橘子酱的制作方法

怎么挑选橘子

1、论大小

应选中等个头的为好。因为个大则皮厚，肉实不饱满；个小则发育不好，味欠佳。

2、辨色泽

应选橙红或橙黄色，皮要光滑的。过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不合格的。

3、比弹性

用两手指轻压，弹力好的则佳。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

4、看底窝

从侧面看，有长柄的底部凹进去的较好，底部平坦或外凸的则欠佳。

5、捏底部

底部捏起来较软的，多较甜；捏起来硬硬的，一般皮较厚，口感多半较酸。

橘子禁忌

1、橘子不能多吃

据测，成人每天吃3个橘子，就能满足每人每天对维生素C的需要量。若食用过多，则容易引起尿结石、肾结石。小儿若过量食用桔子，所产生的热量不能及时消耗，便会由积聚引起“上火”，表现为口腔炎、牙周炎、咽喉炎和便秘等，因此儿童每日吃1个橘子即可。

2、新鲜的橘子皮不要泡水

因为橘皮表面容易附着农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质完全去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，咀嚼洗净的橘皮清新口气后，也要及时漱口。

3、肠胃功能欠佳者悠着吃

肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃粪石的困扰。过多食用柑橘类水果会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。

4、服药忌食橘子

橘子含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物时，均应忌食橘子。

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