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水鱼煲鸡汤的做法与功效,甲鱼鸡汤的做法与功效(水鱼炖羊肉、水煮鸡肉、新疆小炒)

01-18 互联网 未知 投稿

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1、私房菜谱:水鱼炖羊肉、水煮鸡肉、新疆小炒

水鱼炖羊肉

材料:

主料:

水鱼1000克,羊肉500克,菜油100克。

配料:

生姜20克,蒜子15克,美人椒10克,葱5克。

调料:

盐6克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳2克,辣椒酱8克。

制作:

1、将水鱼宰杀,去粗皮后,去壳、内脏,清洗干净,砍成小块备用。

2、羊肉烫毛后刮洗干净,随冷水下锅,吐净血水煮熟,切成一厘米块状。

3、烧茶油煸炒羊肉,收干水分,另加汤炖至八成烂。

4、将水鱼过油,加蒜子炖酥,加盐、胡椒、味精,出锅,加辣椒酱即可。

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水煮鸡肉

材料:鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉。

做法:

1、鸡肉切小块,用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟。

2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,然后面上横竖各三刀,分成16块)。

3、切好葱段,磨好姜蓉,备用。

4、下火煸香豆瓣酱和豆豉。

5、下鸡肉炒匀(小火)。

6、放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)。

7、盛入容器。

8、下火炸花椒,滤去花椒粒,留油。

9、下葱段(最好用葱白部分),爆香后倒入豆腐块,翻炒片刻,然后放入鸡汤中。

10、把辣椒舂碎,撒在鸡汤面。

11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面。

12、烧热油倒入即可。

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新疆小炒

材料:羊里脊肉150g、柿子椒1个、红椒1个、西红柿1个、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、水淀粉。

1、将羊里脊肉切片(切丝也可),放少许水淀粉抓一下。

2、将青椒、红椒切丝,西红柿切块(切片也可)。

3、锅内倒入食用油,将羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝,一并倒入锅中过一下油,捞出。

4、锅内留少许油,先放葱、姜、蒜,紧接着倒入过好油的羊肉片(丝)、青椒丝、红椒丝和西红柿,再放料酒、酱油,炒约1分钟,点香油出锅即可。

2、水鱼煲鸡汤的做法与功效:甲鱼鸡汤的做法与功效

甲鱼鸡汤的做法与功效

功效:

甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,能滋阴凉血,补虚调中,降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐,是高蛋白、低脂肪肉类食品,能温中补脾,益气养血,补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐,能补中益气,养血安神。

甲鱼和鸡都是在饮食中常见的食材,两者都具有一定的滋补功效,搭配一起炖煮的话别有一番风味。甲鱼炖鸡的功效和作用主要有补虚调中和降脂降压,并且对于更年期妇女出现的由于、情绪不稳、潮热都具有食疗的效果,所以这是一道具有多功效的美味食品。

扩展资料:

甲鱼炖鸡汤的做法

1、鸡肉剁成块,甲鱼宰杀治净,剁成块,分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热,下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香,烹入料酒,加入汤,下入鸡块烧开。

2、下入甲鱼块,炖至甲鱼、鸡块五成熟。

3、下入红枣,加入精盐,继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂,加入味精、胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗即成。

特点:鱼肉肥嫩,鸡肉酥烂,汤汁醇厚,咸香鲜美。

甲鱼鸡汤的做法与功效

功效:

甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,能滋阴凉血,补虚调中,降脂降压。鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐,是高蛋白、低脂肪肉类食品,能温中补脾,益气养血,补肾益精。大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐,能补中益气,养血安神。

甲鱼和鸡都是在饮食中常见的食材,两者都具有一定的滋补功效,搭配一起炖煮的话别有一番风味。甲鱼炖鸡的功效和作用主要有补虚调中和降脂降压,并且对于更年期妇女出现的由于、情绪不稳、潮热都具有食疗的效果,所以这是一道具有多功效的美味食品。

扩展资料:

甲鱼炖鸡汤的做法

1、鸡肉剁成块,甲鱼宰杀治净,剁成块,分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热,下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香,烹入料酒,加入汤,下入鸡块烧开。

2、下入甲鱼块,炖至甲鱼、鸡块五成熟。

3、下入红枣,加入精盐,继续炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂,加入味精、胡椒粉,淋入香油,出锅盛入汤碗即成。

特点:鱼肉肥嫩,鸡肉酥烂,汤汁醇厚,咸香鲜美。

甲鱼鸡汤的做法与功效

母鸡汤的功效与作用

1、强身健体

母鸡汤的营养价值非常高,滋味鲜美,蛋白质含量比例比较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身健体的作用。

2、滋阴补血

母鸡汤有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补特别是对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。

3、催奶

母鸡汤中含有胶原蛋白和各种氨基酸、磷、钙、铁等物质,不仅味道鲜美,而且易消化,能促进产妇下奶。但是要产后一个月后,奶水稳定的条件下才能有作用,不然会有反作用。

4、回奶

产后过早的喝母鸡汤易回奶。产后体内的雌性激素大大的降低,而母鸡汤中含有丰富的雌性激素,使血液中的雌性激素增多,就会是催乳素的`作用减弱甚至消失,影响乳汁分泌。

5、补虚

母鸡汤富含蛋白质和氨基酸以及多种矿物质,营养价值高,具有调理营养不良、贫血头晕、体虚乏力等作用。

6、小提示

1、肾脏功能不全、有胆结石、胃炎患者、高血脂症等都尽量不要喝母鸡汤,不但会加重你得身体负担还会加重你的病情。

2、母鸡汤中容易缺乏维生素,食用之后注意多吃蔬菜和水果,比如香蕉和苹果。

7、吃鸡的注意事项

1、吃鸡肉的禁忌:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

2、为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮?其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪?实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4、鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康?研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

5、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉表面有光泽且有弹性。失去新鲜度时便会分泌出肉汁,而会变得较软。在超市中,由于均用包装密封,因此只要倒着看,如有汁液,即表示新鲜度不佳而不要购买。

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