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1、除夕年夜饭，提醒家人们“6菜端上桌，福气不进门”，莫忘老传统

#天南地北大拜年#

年夜饭是一年中最为重要的一餐饭， 忙碌了一整年，终于一家人团团圆圆的在一起，其乐融融的吃一顿团圆饭，在这个辞旧迎新的重要时刻，年夜饭不仅寄托了人们对新年的美好愿望，还起到了承上启下，迎春守岁的重要时刻。

千年的民俗传统中，年夜饭也是有很多讲究的，尤其家里有老人的，特别在乎这些老传统，作为一年中最重要的一顿饭，菜品一定要精心选择，不能根据自己的喜好随便吃，吃什么，怎么吃都是有一定讲究的，下面我就和大家分享一下不适合年夜饭吃的6种菜，不懂的朋友快看一看，尊重老传统，老人更高兴。

一、狗肉

俗话说“狗肉上不了席面”，意思就是狗肉低贱，不能上宴席待客。有很多地方盛行吃狗肉，狗肉火锅等，但是重要场合就不上狗肉了，再次，狗肉吃的东西比较多，很多食物并不干净，什么东西都吃，比较晦气，很多人也比较忌讳，古代也有“打狗散场伙”的说法，就是吃狗肉意味着散伙饭，请客时没人会点这道菜，而一家人团聚的年夜饭，就更不能吃狗肉了，大部分人还是认为狗比较忠诚，不仅是看家护院的能手，还可以和我们人类作伴，如果年夜饭吃狗肉，那就寓意新年可能会失去重要的友人，就算是平时的普通宴席，也不适合端上一盘狗肉。

二、不完整的鱼

年夜饭，鱼一定是不能把少的，无鱼不成宴，鱼的谐音“余”，代表着盈余，很多地方年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余，有头有尾。而吃鱼也是有讲究的，首先要选择完整的鱼，可以改刀，加工，不能做成鱼块、鱼段等，保持完整才寓意完美，切断后就意味着缺失，没有了原来的寓意，在吃饭时，鱼头、鱼尾是不能吃的，需要留着才可以，如果吃完了，那就表明来年财富不济。

三、梅菜扣肉

梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。猪肉本身肥腻，经过和梅菜蒸制之后，做出来的猪肉肥而不腻，入口即化，所以很多人都特别喜欢吃梅菜扣肉，但是很多地方年夜饭是不能给你吃梅菜扣肉的，因为“梅菜”的谐音是“没财”，“霉运”，扣肉是反扣过来的肉，与传统的“聚财”相违背，所以吃梅菜扣肉就感觉会有“霉运”、“破财”的寓意，所以很多家庭年夜饭的时候不把梅菜扣肉摆在桌上。

四、莲藕

莲藕是一种营养丰富的家常食材，也是冬季的时令食材；不管是凉拌藕片，清炒，还是做藕夹都特别的好吃，但是很多地方过年期间是不吃莲藕的，莲藕有很多孔，有七孔、九孔的，就像一个漏网一样，这在很多人看来是有“漏菜”的寓意，在新的一年，图个吉利，自然有人会在意，尤其在生意人眼里，这种禁忌更加严重。也有一些地方把藕的孔洞当成心眼，寓意来年多留一个心眼，避免倒霉的事情降临到自己的身上。

五、苦瓜

苦瓜是比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、蛋白质等营养物质，具有清热解毒，降血压等很高的营养价值，用来炖汤、苦瓜炒鸡蛋等都是非常受欢迎的，但是新的一年，都希望过得甜甜蜜蜜，年夜饭也为了图个好彩头，在菜名上面肯定是有讲究的，苦瓜，听起来就特别的不吉利，在辞旧迎新、迎春守岁这样全家团圆的时刻，当然不能与“苦”沾边，所以，我们不可否认苦瓜的营养价值，但是年夜饭为了讨个好彩头，还是不要上桌了。

六、咸菜

咸菜可以算是一种中国文化，是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。尤其早上咸菜配粥，真的很美味，过年大鱼大肉吃惯了，来上一点也是很解腻的，不过，在很多老年人看来，咸菜是因为以前日子太苦了，生活条件比较差，才会被作为日常必不可少的。毕竟现在日子好了，各种各样的菜肴都有，咸菜跟年夜饭吉祥、富贵的主题不搭，如果摆了咸菜，寓意在新的一年，我们又要开始过苦日子了，所以很多人是非常忌讳的。

2、除夕夜要吃哪些食物

除夕夜要吃哪些食物

1、年糕

年糕属于农历新年的应时食品，有红、

春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。

2、饺子

饺子，古称“角子”，北方年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。三十晚上北方人不吃饺子，会觉得没有过年的气氛。北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。

除夕夜要吃哪些食物

汤圆

汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是五花八门，大的、小的，甜的、咸的应有尽有，不过春节的汤圆基本上以中间包糖为多。在自己家做汤圆也是不错的选择，汤圆的做法很多，也比较简单，买上糯米粉、芝麻馅和糖就可以在家做了。大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。

年糕

农历新年必吃年糕，这也是绍兴人的一个习俗，吃年糕以祝愿生活“年年高”，年糕的吃法很多，糖年糕、汤年糕、炒年糕等，但不外乎以谐音取“年年高”之意，意为一年更比一年好。

粽子

绍兴人习惯在春节包裹粽子，绍兴人一般用箬竹叶片（也叫粽叶），此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子，有浓浓的清香之味，食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意为生活甜蜜，五谷丰登。

饺子

除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少绍兴人也加入到吃饺子的`行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

面条

长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

糖茶

在绍兴城乡，春节期间走亲访友，一进门主人总会给你泡上一杯糖茶，同时也不忘在糖茶中放上两颗蜜枣，意为甜甜蜜蜜。

中国各地大年初一吃什么？

湖北：湖北团风人大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

江西：鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东：部分地区大年初一要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

广西：壮族人大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

福建：闽南人，大年初一吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

安徽：部分地方，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

关中、河南：部分地方大年初一要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

台湾：大年初一吃“长年菜”。这是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里添加细长的粉丝，寓意“绵绵不断，长生不老”。

除夕夜要吃哪些食物

1、饺子：招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

2、鸡：有计

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、猪脷：大吉大利

猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!

4、鱼：年年有余

因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

5、蚝豉：好市

华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

6、虾：哈哈笑

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

7、芹菜：勤快

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

8、猪手：发财就手

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

9、生菜：生财

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

10、腐竹：富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

11、烧肉：红红火火

烧肉本来就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。广州人喜欢在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。

12、年糕：年年高

过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

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