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1、晚餐做这10道家常菜，营养健康，好吃美味，全家大小抢着吃

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋等

做法：

1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；

2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；

4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；

5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；

7、放入焯好的春笋，加入足量开水；

8、大火煮开后，转小火1小时；

9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

手撕椒麻葱油鸡

准备食材：鸡腿，葱花，蒜末，姜末，花椒，食盐，胡椒粉，鸡精。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，撇掉浮沫煮15分钟左右。煮熟后捞起来过一遍冰水。再控干水分，撕成小块装入碗中。

2、碗中放入葱花、蒜末、姜末、花椒，泼上热油激发出香味，再放入食盐、胡椒粉、鸡精、鸡汤，搅拌均匀。

3、把料汁倒入鸡肉中，搅拌均匀腌制半个小时即可开吃。

宫保鸡丁‬

‬食材：鸡胸肉‬、胡萝卜‬、黄瓜‬、花生‬、干辣椒‬、小葱‬、生姜‬、豆瓣酱‬、胡椒粉‬、料酒‬、淀粉‬、食盐‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

‬做法‬：

（1）鸡胸肉洗净切丁，胡萝卜洗净，去皮切丁，黄瓜洗净切丁，干辣椒切段，小葱切葱花，生姜去皮切碎备用。

（2）腌制‬鸡胸肉‬：肉丁‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、胡椒粉‬、淀粉‬，带上一次‬性手套，抓拌均匀‬腌制‬20分钟‬左右备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的鸡胸肉，小火滑熟盛出备用。

（4）锅底留油放入葱姜蒜末和干辣椒，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油。

（5）料汁：碗中倒入‬适量的蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、陈醋‬、淀粉‬，适量的‬清水拌匀‬。

（6）下食材‬：再依次下入胡萝卜、黄瓜、花生、鸡胸肉一起翻炒片刻。

（7）再倒入调好的料子，翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！

豆豉虎皮青椒

材料：青椒，酱油，大蒜，油，盐，糖，酱油，醋

做法：

1、将油倒入煎锅中（比通常的煎炸稍多一点）。把锅加热8成热。换中火，加入青椒。把青椒压在铁锹后面，在锅底圈起来。然后把它搅拌起来再圈起来。

2、直到青椒变软，金棕色烧焦的皮肤散开，把油留在锅里，把青椒放在备用。在煎锅中煸炒酱油和大蒜。

3、加入青椒、少许水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，均匀炒匀。小心不要搅拌太多，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

肉酿辣椒

食材：肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

做法：

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。

3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

仔姜鸭

准备食材：半只新鲜鸭肉、150克新鲜的仔姜、少许尖椒、适量蒜瓣、一小把干辣椒、适量花椒、白糖、食盐、一小勺豆瓣酱、适量生抽、少许老抽、鸡精、一根小葱、料酒

做法：

第一步：准备半只新鲜的鸭肉，鸭肉要选择嫩鸭，清洗干净后剁成鸭肉块，然后再清洗一次装盘备用，仔姜清洗干净后切片备用，尖椒洗净切成丁备用，蒜瓣拍碎切成蒜末，再准备少许干辣椒和花椒洗净后一起装盘备用，小葱洗净后切成碎末。

第二步：起锅烧水，锅中加入一小勺食盐、适量料酒、一根小葱结，然后倒入准备好的鸭肉块，盖上锅盖，大火将水烧开，转小火慢煮5分钟左右，断生后捞出清洗干净，控干水分备用。

第三步：大火热锅，将鸭肉倒入锅内，煸炒出多余的水分，直至鸭肉变色，然后捞出装盘备用。

第四步：将炒锅清洗干净，大火热锅，倒入食用油，油热后，倒入蒜末、一小勺白糖、一勺豆瓣酱、干辣椒、花椒，大火爆香煸炒出红油，然后倒入鸭肉快，翻炒片刻，再倒入仔姜片，大火翻炒，倒入少许清水，盖上锅盖，大火焖煮三分钟。

第五步：锅中加入适量食盐、生抽、少许老抽、鸡精、料酒翻炒片刻，再倒入尖椒丁，大火翻炒断生，然后撒上少许的葱花点缀一下，一道好吃又开胃下饭的仔姜鸭就做好了，大人小孩都爱吃的美食。

丝瓜酿肉丸

用料：丝瓜1根、蒜2-3瓣、水淀粉20毫升、清水适量、肉馅适量、植物油少许、盐 鸡精1-2克；

做法

1.准备好丝瓜，蒜，和少量肉馅。

2.肉馅的制作方法很简单，将切剁碎加点葱姜末，少量生抽 蚝油，盐 胡椒粉拌匀即可，不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美腻了。

3.丝瓜洗净 去头尾、去皮；

4.把丝瓜切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了；

5.用挖球器或者小勺子，把丝瓜中间的瓤挖出一厘米深。不用太深了；

6.挖出来的瓤 也不用丢掉，可以切碎后拌入肉馅，可以让肉馅鲜而不腻；

7.用小勺，把肉馅装进丝瓜小凹槽内皮；

8.热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了，不然丝瓜的颜色就不好看了；

9.锅内烧热油，倒入切碎的蒜末爆香。我这光为了拍照了 蒜都爆糊了；

10将蒸好的丝瓜里的原汤倒出来，倒进煸香的油锅里；

11.倒入水淀粉进行勾芡。关火，调入鸡精和盐；

12.将熬好的勾芡汁，均匀的淋在摆好盘的丝瓜上。点缀点红红绿绿的菜丝即可；

青椒油豆腐

食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。

3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

包菜粉丝

食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐

做法：

1、准备一个白菜横竖刀切，切出就像菱形一样，用淡盐水浸泡5分钟清洗干净，粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来。

2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用，锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后。

3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起，另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀。

4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可。

奶白鱼片

食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。

做法：

1、鲈鱼洗净后把鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；

5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，

6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。

2、今晚吃什么家常菜图片

今晚吃什么家常菜图片

第一道：【肉末蒸蛋】

推荐的理由：一来好下饭，二来不上火又营养健康、特别适合老人和小孩吃，味道也好！

做这道菜猪肉要选3分肥7分瘦，如果用全部都是瘦肉的话，做出来会很柴，口感不好、不知道您是这样选的吗？

食材：肉末，鸡蛋

做法：

猪肉清洗干净，去皮，剁成肉末，然后把剁好的肉末装进碗里，加入盐、生抽、生粉，搅拌均匀、搅拌均匀之后，把肉铺平、打入鸡蛋、锅里加水，烧开，水开后，放入肉饼鸡蛋，大火蒸8-10分钟、蒸熟以后撒上葱花点缀一下即可、简单且有营养。

第二道：【家常豆腐】

推荐的理由：豆腐营养价值高，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效、而且含有丰富的钙，对老人、小孩特别的好。木耳，营养丰富，有“素中之荤”的美誉，可食、可药、可补、

食材：老豆腐1块，木耳，青椒

做法：

将老豆腐用凉水洗净，先对半切、然后斜角切成三角形状、把泡发好的木耳，青椒都清洗干净切好，还有葱姜蒜都切好备用、锅中倒入油，烧热，滑一下锅倒出，（这样处理过，豆腐就不会粘锅）再倒入凉油，油热下豆腐煎至两面微焦，然后盛出备用、豆腐在煎至过程中，里面会有小孔，像马蜂窝那样。多煎一会，外面焦一些好吃点。里面有马蜂窝有利于一会汤汁渗透进去入味。这就是好吃的秘诀！锅里留油，把葱姜蒜爆香以后，放入一勺豆瓣酱一起炒香、炒香以后，加入小半碗水，放入酱油，少许盐，白糖调味。 因为酱油和豆瓣酱有点咸，盐少放或是不放！倒入煎好豆腐和木耳吸收汤汁、稍煮下入味、出锅前芶稀芡翻炒就好了、

第三道;【蒜蓉粉丝虾】

推荐的理由：这道菜无论是自家吃还是招待客人都倍儿有面，色香味俱全。做法简单，营养补钙，是一种很健康的菜品。鲜虾混合了蒜蓉的香气，肉质鲜嫩Q弹，粉丝被酱汁渗透，加上吸收了虾的鲜味，好吃又下饭！

食材：活虾，粉丝，蒜蓉

做法：

粉丝，用温水泡好鲜虾洗净后，剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开，取出虾线、再用刀在虾身上轻剁几下，蒸出的虾不会卷曲、将泡发好的粉丝捞出，用剪刀剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀、蒜蓉爆了一半还有一半生的，然后混合起来。这是做好这道菜的窍门，再把混合好的蒜蓉填到虾里面、锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上5分钟;取出虾盘，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。

第四道：【牛肉炒芹菜】

推荐的理由：牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。享有“肉中骄子”的美称。芹菜营养价值丰富，而且具有不错的药用价值。它可以帮助我们消肿，利尿；降低血压，还具有防癌抗癌的功效。多吃芹菜还有利于身体健康还能减肥。

食材：牛肉，芹菜

做法：

牛肉要买牛里脊，里脊肉要比牛大腿的肉松，嫩。先把牛里脊肉去掉白色的部分，再横切成片，逆纹路切成丝，之后把牛肉放入碗里，倒入生抽，耗油，盐，黑胡椒粉，生粉，熟油两勺抓匀、抓匀以后，腌制15分钟、将芹菜梗洗干净后去掉老叶，切成段，芹菜选择细的香芹好吃。之后将盐放入里面抓匀后腌制几分钟，再把盐水清洗掉。芹菜这样处理过，会更脆爽，也很容易熟。再将红尖椒去籽切好、锅烧热后，多倒入一些油，烧至温热后下桂皮炸香，然后把腌好的.牛肉放进锅里大火翻炒2分钟捞出，控干油将蒜，干辣椒和姜丝放入油锅里面翻炒出香味，放入芹菜翻炒至8成熟接着倒入炒好的牛肉以及红辣椒翻炒，放入盐调味，倒入香油即可盛出。

第五道：【五花肉白菜炖粉条】

推荐理由：天冷了，热气腾腾的来上这么一大碗炖菜，吃的暖暖乎乎，五花肉那个香，大白菜正好解腻，粉条吸足了汤汁的味道，又筋道又好吃，这道菜最受欢迎，家人都爱吃，无论是搭配米饭还是馒头花卷，都是非常好的搭配、

食材：五花肉，白菜，粉条

做法：1、五花肉清洗干净切小块、

2、大白菜洗净、顺长切小段、粉条拿开水泡好、

3、锅烧热，不用放油，直接放五花肉煸炒出油，这样炒过的肉不放料酒都不会腥、

4、再放入葱姜、八角煸炒一下，再倒入老抽，加冰糖炒匀、

5、加开水，五花肉炖20分钟后、倒入大白菜，加入盐调味，白菜里的水出来了，盖上盖子焖一会，白菜就差不多熟了

6、将泡发的粉条倒进去，翻炒，水多的话就继续焖，不够就加点水再焖

7、微炖，粉条熟了就可以了，最后放点蒜末提个味，即可出锅。又香又下饭，这一大碗下去，那叫一个过瘾！

今晚吃什么家常菜图片

香菇酿肉

香菇被称为“菇中皇后”，氨基酸、矿物质丰富，同样也是有抗癌作用的菌类，常吃还能预防感冒。它有丰富的维生素B、钾、铁和维生素D，食欲不振、疲劳乏力的人不妨多吃，还能预防血管硬化、降低血压。

材料：

肉末100克 香菇十几朵 生抽一小勺 蚝油一勺 料酒一小勺 生粉一勺 鸡精少许 上海青一颗、枸杞适量（装饰用）

做法：1、肉末加入调味料，往一个方向搅拌均匀。

2、香菇洗干净，切根，把肉末酿在香菇上。

3、全部酿好后，放上枸杞，上汽后蒸15分钟。

豆腐蒸鸡蛋瘦肉

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，还有丰富的优质蛋白,有“植物肉”的美称，甚至可以与鱼肉相媲美。高血压、高血脂、高胆固醇症人群首选食材，对预防骨质疏松、结肠癌也有很好的作用。

材料:

内脂豆腐一盒 瘦肉100克 鸡蛋3个 味极鲜酱油5克 鸡精2克 生粉2克 油5克 小葱适量 蒸鱼豉油适量

做法:

1、豆腐取出切片，放在盘里。

2、瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀，放在豆腐两边。

3、打入鸡蛋，淋少许油，放入上汽的蒸锅里，蒸熟后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

大蒜酿肉

以前青蒜苗我都是当配菜、调味用的，从来没有想过，它还能当主料这么吃。大蒜酿是广西特色酿菜，大蒜酿。这道蒸菜，养生健康，是人们逢年过节都会做的一道家常菜，蒜香和肉香融化在一起，清爽不腻人。它造型就像一个小灯笼，小巧可爱。

材料:

青蒜5根 肉末70克 蚝油一小勺 生抽一小勺 油少许

做法:

1、青蒜洗干净，去蒜叶，切成4厘米左右长的段。

2、用小刀把中间划破。

3、肉末加蚝油、生抽、油搅拌备用，酿入肉末，蒸7分钟。

咖喱小海鲜

这道咖喱小海鲜就是我经常煮的，汤汁还能拌饭吃，每次就做这么一个菜，也吃的很满足。材料可以选鱼、虾、蟹、贝类随意，只要你喜欢，一般看什么新鲜就买什么。咖喱可以增进食欲、促进血液循环、抗癌抗癌等功效。

材料：花甲500克，虾500克，鱿鱼须一个，洋葱半个，胡萝卜一个，青辣椒1只，植物油2勺，咖喱块2块，温开水适量

做法：

1、材料处理好后，锅里加油，先把洋葱炒出香味。

2、倒入各种海鲜和蔬菜，翻炒均匀。

3、最后倒入咖喱，搅拌均匀，煮至浓稠即可，盛盘趁热放上香菜。

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