关于【完全氢化植物油有害吗】，氢化植物油会致癌吗，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、氢化植物油到底是啥？有害吗？它和反式脂肪酸有什么关系？

氢化植物油是什么？

氢化植物油顾名思义，是经过氢化的植物油，生产工艺大致是：将植物油加热，通入氢气，在一定温度、压力、催化的作用下，使植物油中的不饱和脂肪酸分子中的“双键”与氢原子相结合，成为饱和脂肪酸，从而实现油脂的硬化。普通植物油之所以是液态的，是因为含有大量的不饱和脂肪酸，而经过氢化的植物油因为含有大量的饱和脂肪酸，所以变成固态或半固态，通常呈现出粉末状或蜡状，氢化植物油比普通植物油熔点和烟点高，室温下能保持固态形状，可以保持食物外形美观，在油炸食品时油烟也少;由于氧化稳定性好，可以防止变质，因此使得运输和储存更加便利。此外，它还能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉。我国于20世纪80年代初引进氢化植物油技术，并开始应用于食品工业。

氢化植物油对人体健康有害吗？

氢化植物油在加工过程中除了会产生让油变硬的饱和脂肪酸，还可能产生另一种物质叫反式脂肪酸。这两样东西如果大量摄入都会对人体产生不利影响，不同的是适量的摄入饱和脂肪酸对人体不仅无害而且是有益的，缺乏饱和脂肪酸反而会造成皮肤衰老、身体消瘦等问题；而反式脂肪酸则是对人体百害无一利的。

氢化植物油与反式脂肪酸

所以，氢化植物油与反式脂肪酸是两个不同的概念——氢化植物油不等于反式脂肪酸，而是氢化植物油的加工过程中会产生反式脂肪酸，很多人之所以诟病氢化植物油，就是这个原因。尽管氢化植物油的生产工艺不断改进，但也只是降低反式脂肪酸含量，目前还不能完全消除。但有人会问：那为什么超市里大多数用氢化植物油加工的食品，在包装上注明了反式脂肪酸含量为零？那是因为我国《预包装食品营养标签通则》（GB-28050-2011）规定了“食品中反式脂肪酸的含量小于0.3g/100g时，可标示为“0”。

反式脂肪酸是什么？为什么对人体有害？

反式脂肪酸（TFA）是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸。轭，原指两头牛背上的架子，共轭就是两头牛一副架子并排走，我们通过反式脂肪酸的化学式图可以看出，反式脂肪酸的两个双键碳原子的化学键没有共轭，也就是不对称，没有并排走，因此相对顺式脂肪酸，这种脂肪酸被定义为反式脂肪酸。

反式脂肪酸的主要来源是氢化植物油，除此之外，天然油脂中也会含有少量的反式脂肪酸，日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

当人体摄入大量的反式脂肪酸时，可能造成内皮细胞的炎性反应和内皮功能损伤从而引发心血管疾病，同时，可能导致肥胖、胰岛素抵抗、高血压、血液黏稠、二型糖尿病等一系列问题，研究表明：膳食中的反式脂肪酸含量没增加2%，罹患心脑血管疾病的风险就会增加25%。

目前，世界许多国家和地区对食品中的反式脂肪酸含量都有着严格的限定。世卫组织建议将反式脂肪总摄入量限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。我国卫生主管部门于2011年10月12日发布了编号为GB28050-2011的国家标准《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，其中“4强制标示内容”的4.4条款规定，“食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量”。另外在D.4.2条款规定，“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。

回过头来，到底要不要抵制氢化植物油，一点不吃呢？其实也不尽然，平日生活节奏快，紧张忙碌的我们要做到完全不吃含有氢化植物油的食品几乎不可能，况且高品质的氢化植物油通过良好的加工工艺，已经可以把反式脂肪酸的含量控制在非常低的水平，所以大家尽量购买正规厂家生产的食品（零食），适当吃一些，问题不大。当然了，我们一日三餐还是提倡食用天然食物为宜；另外，我们购买生日蛋糕、奶油面包、夹心饼干等乳状半固态油脂涂抹食物，最好确认其使用的是动物奶油还是植物奶油，通常情况下植物奶油含有的反式脂肪酸是比较多的。

参考资料：1、李庆鹏等，《国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析》

2、百度百科：反式脂肪酸、氢化植物油

2、完全氢化植物油有害吗

完全氢化植物油有害吗

完全氢化植物油有害

氢化植物油对健康的危害是由于其中的反式脂肪酸引起的，它增加的心血管疾病的风险，比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高。研究表明过多摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。

反式脂肪酸分两类：一类是天然的，动物的肉品或乳品中天然含有反式脂肪酸，属顺式脂肪酸，其含量极低，对人体无害；一类是人工制造的，在油脂的加工和烹调中产生的反式脂肪酸，属于反式，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末都含有，对人体有害。

扩展资料：

从前，食用的脂肪主要是动物脂肪，如黄油、奶油、猪油，它们较稀少、昂贵。植物油倒是便宜，但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质，这是由于自由基攻击链条中的双键造成的。

20世纪初，德国化学家威廉·诺曼想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。

如果所有的双键都被氢化、饱和了，顺式脂肪酸就变成了饱和脂肪酸。但是通常只有部分双键被饱和，由于工艺的原因，在氢化的工程中剩下的双键两头的碳原子的结构发生了变化，它们的氢原子由顺式变成了反式。这样，氢化油就含有大量的反式脂肪酸。

完全氢化植物油有害吗

完全氢化植物油的作用和危害

1、氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

2、反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅上升。

3、对老人则是促进慢性病，对于所有的`人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险。

4、对于小孩，它会干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降。

扩展资料：

我国氢化植物油标准已经出台，但对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油””代可可脂”“起酥油”“精炼起酥油”“植物起酥油”“精炼植物油”“食用植物油”“植物精炼油”“精炼棕榈油”等字样，可能就意味着食品中含有反式脂肪酸。

消费者对含有氢化植物油或人造反式脂肪的加工食品，如人造奶油、人造奶油蛋糕、酥皮糕点、饼干、曲奇、玉米片、薯条(片)、美味爆米花、冰淇淋、有的面包甜圈等要慎用、少吃。在购买加工食品包括食用罐头时应仔细查看包装上的食物成分表中是否含有氢化植物油或部分氢化植物油或反式脂肪，如有则请慎买或少吃。

当然并非氢化植物油一定含有反式脂肪。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

本文关键词：氢化植物油会致癌吗，氢化植物油有危害为什么还允许使用，氢化植物油致癌吗，氢化植物油对人体有害吗，氢化植物油健康吗。这就是关于《完全氢化植物油有害吗，氢化植物油会致癌吗（它和反式脂肪酸有什么关系）》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！