关于【自制鹅肝酱的做法】，自制鹅肝酱的做法窍门，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、自制鹅肝酱、松骨流香髓、黄焖带皮羊肉

自制鹅肝酱

食材&配料：

鹅肝1只、香菜调料20克、白葡萄酒100毫升、红菜头甜橙酱200克、芹菜100克、蚕豆100克、海盐10克

做法：

1. 用香菜调味料、白葡萄酒和盐腌制鹅肝片
2. 平底锅刷油，放入腌制好的鹅肝煎制，放入模具中挤压出多余的油脂
3. 加入盐、白胡椒粉调味后挤成鹅肝批，放入冰箱冷藏，上菜时用红菜头甜橙酱、芹菜、蚕豆摆盘即可

松骨流香髓

食材&配料：

酥皮：低粉50克、松露酱半茶勺、糖粉27克、黄油35克

泡芙：牛奶85克、低粉57克、黄油37克、鸡蛋2个

配料：金针菇、香菇、奶油、迷迭香、松露酱

做法：

1. 酥皮：室温下把黄油混合，加入糖粉、半茶勺松露酱搅拌至细腻，筛入低粉拌匀至无浮粉，装入保鲜袋中整成圆柱形，放入冷藏30分钟备用
2. 泡芙：把牛奶、黄油和糖混合煮沸后筛入低粉快速拌匀再熄火，加入鸡蛋搅拌至柔顺，装入裱花袋，挤成4厘米左右的大小，覆盖上切好的酥皮，放入烤箱烤25分钟
3. 金针菇和香菇放入烤箱110度烤90分钟，用黄油翻炒增香，松露酱加入香菇奶油做成夹心，和泡芙一起摆入盘中，加上迷迭香点缀即可

黄焖带皮羊肉

食材&配料：

带皮羊肉3000克、小干葱100克、大蒜300克、辣椒15克、花椒5克、大料8克、桂皮10克、香叶7克、姜片、辣椒油400克、红油100克、香辣酱200克、辣酱200克、酱油、老抽

做法：

2、自制鹅肝酱的做法

自制鹅肝酱的做法

工具/原料

300克鹅肝

30克调制酱油

20克豆油

电磁炉

方法/步骤

将买回来的鹅肝用水来泡洗，用手来揉搓。

在用清水泡洗。

将鹅肝的肥肉去掉。

将鹅肝的连筋去掉

用刀去掉胆线

将清洗和处置好的`鹅肝用小盆盛上后，将电磁炉开关打开，放豆油加后放入鹅肝焖后放上调好的酱油，再焖3分钟后出锅，放凉，鹅肝酱就做好了。

自制鹅肝酱的做法

工具/原料

鹅肝酱50克，

美极鲜味汁20克，

白糖5克，

胡椒油4克，

香油20克。

方法/步骤

取一干净小碗，

用羹匙舀入鹅肝酱。

加入鲜味汁搅散。

再加入白糖搅拌均匀。

最后加入胡椒油和香油搅匀即可。

自制鹅肝酱的做法

食材

鹅肝 一只

牛奶 2盒

白胡椒 少许

盐 10克

红酒 少许

方法/步骤

将鹅肝用牛奶，白胡椒，盐泡半天。

去点鹅肝筋膜，撒上10g盐跟白胡椒。

将鹅肝装入密封罐。

将密封罐放在50度左右的温水中。

将水浴的鹅肝，放入提前预热至100度的烤箱，加热1小时。

1小时后将热水倒掉，倒入冰水中，30min左右取出，放进冰箱冷藏7天左右！7天后再食用！

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