关于【100道关于鸡的菜名】，100道鸡的菜名，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、我国10大名鸡，全知道的人不多，扒鸡烧鸡上榜，看看有家乡名鸡吗

我国饮食文化源远流长，有着数千年的历史，而鸡是人类最早养殖的禽类，与传统饮食文明发展息息相关，有着极深的渊源。在我国数千年烹饪发展史上，全国各地涌现出了数不清的鸡类经典名菜，每种都是人们耳熟能详的名鸡，有些名鸡菜肴人们更是如数家珍。下面，咱们就来盘点一下我国10大名鸡，全知道的人不多，扒鸡烧鸡上榜，看看有家乡名鸡吗？

一、山东德州扒鸡

德州扒鸡是山东著名地方特色名吃，与西瓜、蜜枣并称为“德州三宝”，是传统的经典鲁菜，被称为“天下第一鸡”，也是我国非物质文化遗产。德州扒鸡始创于明朝，兴于清朝，在乾隆年间作为山东地方名吃而成为皇室贡品。德州扒鸡制作工艺繁琐，造型独特，因为用到较多的香料，经过长时间小火扒制的鸡肉，都达到了脱骨的地步，又称为“五香脱骨扒鸡”。

二、河南道口烧鸡

道口烧鸡，河南省安阳市的传统名鸡菜肴，安阳滑县道口镇自古就是“烧鸡之乡”，“义兴张”道口烧鸡更是享誉华夏，与北京烤鸭、金华火腿齐名，有“中华第一鸡”的美誉。道口烧鸡始于清朝顺治年间，真正兴起则在乾隆五十二年，张炳通过一位在京城做御厨的好友刘义那里学得制作烧鸡的秘方，选用了8种香料搭配老汤做出来的烧鸡远近闻名。张炳为了感恩好友刘义，遂取了“义兴张”的烧鸡店名号，“义兴张”道口烧鸡发展到今日，形成了“色、香、味、烂”的四绝。

三、安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡因产于安徽宿州符离镇而得名，是我国地理标志产品，1956年入选了《中国名菜谱》，也是省级非物质文化遗产。符离镇烹制鸡类菜肴历史悠久，而符离集烧鸡真正出名还是在建国后，符离人韩景玉充分吸取了当地管再州、魏广明两家烧鸡老号制作烧鸡的优点，创出了符离集烧鸡。

四、辽宁沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省地方特色名吃，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡并称为我国“四大名鸡”，距今已有一百多年的历史。沟帮子熏鸡始创于清朝光绪年间，创始人是尹玉成，在皇家宫廷熏鸡秘方的基础上，建立了熏鸡坊，创立了沟帮子熏鸡。与其他烧鸡最大的区别是沟帮子熏鸡多了一项“白糖烟熏”的程序，吃起来有着馥郁的烟熏味。

五、江苏常熟叫化鸡

因为要把腌制入味的整鸡包裹在泥巴里面，在所有名鸡里面，江苏常熟叫化鸡便成为了最独特的一种。相传在明末清初年间，常熟当地有一个叫化子偶得一鸡，愁于无炊具烹饪，就把腌制入味的整鸡用荷叶包裹严实，外面包裹上泥巴，放在火里烧熟。没有想到，食用时鸡肉酥烂、味道鲜美、鲜香怡人。叫化子吃得正津津有味时，恰巧被隐居在此的大学士钱牧斋遇到，尝了几块，感觉特别美味，便让家厨如法炮制。因为烹饪方法是从一个叫化子处学得，故称为“叫化鸡”，从此叫化鸡便闻名天下。

六、广东清远白斩鸡

如果说起哪一道鸡肉的菜品能把粤菜的特点发挥到淋漓尽致，那非这道白斩鸡莫属。白斩鸡，又称为白切鸡，以广东省清远市的“三黄鸡”为制作原料，又称为三黄油鸡，是一道粤菜经典，为我国的传统特色菜肴。这道白斩鸡充分发挥了粤菜原汁原味的特点，食用时现吃现切，故得名白切鸡，清朝文人袁枚所著的《随园食单》，也有这道被其称之为“白片鸡”的专门记载。后来，这道粤菜经典被闯荡大上海的粤菜师傅带到了上海，而成为了“上海十大名菜”而家喻户晓。

七、四川口水鸡

在所有的鸡类名菜中，如果说起哪种名鸡的口味最浓重，那绝对是四川的口水鸡排首位。口水鸡是四川省达州市的传统名菜，也是一道凉拌鸡肉菜，这道口水鸡因为用了较多量花椒、红油辣椒，把川菜麻、辣、鲜、香的特点发挥到了极致。这道川菜经典，鸡肉的烹制方法有点类似于白切鸡，最大程度呈现了鸡肉的脆嫩鲜香。之所以取名口水鸡，除了让吃过的人一想起来就口水横流有关之外，还与用到了较多花椒，容易麻到人们流口水有关。

八、广东梅州盐焗鸡

盐焗鸡是一道经典的粤菜客家菜，也是以广东当地特色的三黄鸡为主料，盐焗成菜。有关盐焗鸡的由来，与客家人南迁有很大的关系，据传客家人在南迁的过程中，携带活鸡十分不便，便把宰杀后的生鸡用盐裹埋。在迁徙的过程中饥饿难耐，便把用盐裹埋的整鸡烤来吃，这就是盐焗鸡的雏形。后来，经过改良形成了现如今盐焗鸡的制作方法；因此，广东省梅州市梅县也被授予了“中国盐焗鸡之乡”的称号。

九、新疆大盘鸡

大盘鸡是新疆沙湾市的特色名吃，也是新疆十大美食之一，以鸡肉块、土豆、皮带面为主料，是一道有着地方特色的美食。20世纪80年代，新疆沙湾县有一位叫李士林的厨师，在公路边开了一家饭店，专营炒制辣子鸡块。用那种大号的盘子盛装，还加用了土豆块及当地的特色宽条皮带面，路过的食客品尝之后大呼过瘾，从此新疆大盘鸡便在全国范围内流传开来。

十、广州文昌鸡

一提起文昌鸡，很多人会一下子想到海南文昌鸡；其实，严格意义上来说，海南文昌鸡只是一种鸡的品种，而不是一道菜品。而真正把海南文昌鸡做成经典名菜而享誉华夏的却是广州人，选用海南特产的文昌鸡为主料，搭配鸡肝、火腿肉、郊菜，充分体现出了粤菜原汁原味的特点。

2、100道关于鸡的菜名：100道鸡的菜名

100道鸡的菜名

1、棒棒鸡

2、醋溜鸡

3、珊瑚雪花鸡

4、水晶番瓜麻辣鸡

5、鱼香脆皮全鸡

6、歌乐山辣子鸡

7、布袋鸡

8、葱椒鸡

9、德州扒鸡

10、栗子鸡

11、五香酱鸡

12、油淋鸡

13、纸包鸡

14、板栗煨鸡

15、东安子鸡

16、麻辣子鸡

17、五元全鸡

18、油淋庄鸡

19、左宗棠鸡

20、金银蹄鸡

21、徽州蒸鸡

22、清蒸石鸡

23、软炸石鸡

24、双味石鸡

25、八宝葫芦鸡

26、白斩河田鸡

27、黄焖田鸡

28、走油田鸡

29、醉糟鸡

30、葱油鸡

31、荷叶粉蒸鸡

32、西瓜童子鸡

33、醉鸡

34、黄泥煨鸡

35、栗子黄焖鸡

36、普宁豆酱鸡

37、蒜香烧鸡

38、菜远炒田鸡

39、白鲞扣鸡

40、红烧卷鸡

41、清汤越鸡

42、叫化童鸡

43、绣球扒鸡

44、糟鸡

45、白切鸡

46、白斩鸡

47、脆皮鸡

48、冻鸡

49、锅烧鸡

50、酒香鸡

51、烤小鸡

52、白切鸡

53、茶叶熏鸡

54、符离集烧鸡

55、花菇田鸡

56、干贝水晶鸡

57、家常烤鸡

58、菊花石榴鸡

59、客家封鸡

60、白果烧鸡

61、玫瑰油鸡

62、威化纸包鸡

63、香菇醉鸡

64、白斩文昌鸡

65、海南锔子鸡

66、海南椰奶鸡

67、东安子鸡

68、老姜鸡

69、五元神仙鸡

70、荷叶鸡

71、绍兴鸡

72、盐擦鸡

73、汽锅鸡

74、竹筒鸡

75、棒棒鸡

76、朵颐辣子鸡

77、粉蒸鸡

78、椒盐八宝鸡

79、麻油鸡

80、三杯鸡

81、重庆辣子鸡

82、酱鸡

83、熏鸡

84、香酥鸡

85、浇田鸡

86、筒子鸡

87、熘碎鸡

88、大炒鸡

89、黄焖鸡

90、清蒸鸡

91、软炸鸡

92、罐儿野鸡

93、道口烧鸡

94、熊师傅鸡

95、东北曹家烧鸡

96、七径烧鸡

97、香满园吊烧鸡

98、静宁烧鸡

99、沟帮子烧鸡

100、板栗烧鸡

100道鸡的菜名

辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。

辣子鸡的做法

准备材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆

步骤：

1、干辣椒。

2、鸡肉宰成小丁，放盐，料酒或白酒腌制5～10分钟。

3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

4、土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈。

5、六七成油温下鸡肉过油。

6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。

7、有红油可以放红油，下姜蒜炒香。

8、再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可。

9、成品。

100道鸡的菜名

1、道口烧鸡

河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。

德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

3、海南文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

4、云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的'汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。

5、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

6、常熟叫花鸡

常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料。

然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

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