关于【咖啡的功效与作用及禁忌】，咖啡的功效与作用及禁忌高中生，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、研究实锤：长期喝咖啡加强脑代谢，预防老年痴呆！哪些人不能喝？

今年56岁的李大爷，和其他喜欢喝茶，喝酒的中老年人不同。李大爷有一个颇为“西式”的爱好，那就是喝咖啡。

用李大爷自己的话说，一天不喝咖啡，浑身都会“不舒坦”。一开始是李大爷的儿子在喝，然后李大爷也试着喝了几天，就一发不可收拾了。

看着李大爷每天都要喝咖啡，老伴心里有些不安，总觉得这个“外国的玩意”对健康不是很好，老两口平时没少拌嘴。

可能有不少中老年人，和李大爷的老伴一样，对咖啡的看法一直没有改观。但实际上，咖啡对于老年人的健康，是实际存在助力的：有研究表明，长期饮用咖啡，甚至能有效降低老年痴呆风险。

研究实锤：长期饮用咖啡加强脑代谢，能降低老年痴呆风险

这项研究被发表在著名期刊《临床研究杂志(JCI)》，领衔研究者帕瓦尔教授，通过对小鼠的咖啡因摄入对比中发现，一共有将近720个基因片段，受到了咖啡因的成分影响。

而咖啡对基因的影响，主要体现在乙酰胆碱水平降低方面：大脑中的乙酰胆碱水平越高，修饰H3K27ac，H3K9/K14ac等基因序列的代谢效率也会因此受到阻碍。饮用咖啡的同时，大脑乙酰胆碱水平减少，脑部代谢的效率也会因此提高。

帕瓦尔教授还表示，大脑代谢和神经细胞的消耗速度息息相关，如果长期饮用咖啡，中老年人脑神经细胞的损耗速度减小，能够对老年痴呆起到非常不错的预防效果，降低大约41%的老年痴呆风险。

不仅如此，脑部代谢和脂肪代谢，胰岛素代谢，蛋白质调节均有神经系统关联。长期饮用咖啡，中老年人免疫力或能得到提升，高血脂、高血糖症状也能得到一定的改善。

由此可见，长期饮用咖啡，对于中老年人而言有不少的科学好处：

不仅能让大脑变得年轻，降低老年痴呆风险;同时还能起到提高免疫力，预防部分代谢疾病的效果。有需求的中老年人，不妨养成饮用咖啡的习惯，效果或令你惊喜。

咖啡每天喝多少，才能对中老年人的健康有益?

在帕瓦尔教授的研究中，单纯以咖啡因的角度表明其对于大脑和神经细胞的作用。

但对于“喝多少”并没有明确的阐述。而美国癌症研究中心，曾经就“咖啡饮用量和疾病风险关系”进行研究后发现：

每日饮用3杯的咖啡(150ml/杯)，咖啡因对身体的作用效率会达到顶点，平均降低10%的心血管疾病以及脑疾病风险。

但是，如果每日饮用超过了3杯，对健康的影响效果不是很大。所以，超过50岁的中老年朋友，每日饮用三杯咖啡大约在450ml，是比较合适的参考。根据自己的喜好和身体情况进行增减即可。

总而言之，合理且长期饮用咖啡，是更有利于健康的选择。但是咖啡虽好，也并不一定适合所有人。

这3类人不适合饮用咖啡，喜欢也要管住嘴

分别是儿童，孕妇以及神经衰弱人群。

儿童本身就比较好动，而且精力充沛。咖啡中的咖啡因对神经系统有很强的兴奋作用，儿童饮用可能造成失眠，躁动的情况，影响生活和学习。

有研究显示：咖啡因对胎儿的刺激性比较大、容易加速钙质流失，对分娩造成影响，所以孕妇也不推荐;

至于神经衰弱人群，其本身就存在失眠的情况，贸然饮用咖啡，进一步加重神经衰弱的情况，得不偿失。

根据自己的实际情况，选择是否饮用咖啡，合理地享受咖啡带来的健康好处，才是相对正确的选择。

说到这，可能不少中老年人都想尝试一下饮用咖啡。而超市里大多都是“速溶咖啡”，成为了不少中老年人的选择。那么，喝速溶咖啡，又能否益于大脑，降低老年痴呆风险。

扩展阅读：饮用“速溶咖啡”，能降低中老年人老年痴呆风险吗?

帕瓦尔教授的研究中有提到，咖啡因才是促进大脑代谢的“主力军”。虽然速溶咖啡名声不是很好，但其中也是有咖啡因存在的，适当饮用，的确也能起到益于大脑的效果。

《PLOS MEDICINE》上的一则囊括35万人的前瞻性研究表明，速溶咖啡就降低心血管病，老年痴呆的数值为16%以及19%左右，而研磨咖啡达到了20%和40%左右。虽然速溶咖啡对健康有益处，但仍然打了一些“折扣”。

不仅如此，大部分的速溶咖啡，为了改善口感而加入了比较多的糖分，不少中老年人存在糖尿病，高血压的症状，长期饮用速溶咖啡，摄入大量的糖，并不是明智的做法;部分廉价咖啡甚至使用反式脂肪酸，更有可能增加心血管疾病风险。

所以，对于中老年人而言，适当饮用速溶咖啡可以降低老年痴呆风险，但要尽可能选择“无糖”，“无反式脂肪”的优质产品。就有益健康的程度，研磨咖啡是要大于速溶咖啡的。还请各位自行斟酌选择。

总而言之，咖啡对于人体健康，益处多多。尤其对于中老年人而言，不妨放下偏见，积极尝试，或许能有意想不到的健康收获。

参考资料;

1.Paiva, I. et al. J. Clin. Invest. https://doi.org/10.1172/JCI149371 (2022).

2. Laurent， C.， et al.， Beneficial effects of caffeine in a transgenic model of Alzheimer's disease-like tau pathology. Neurobiol Aging， 2014. 35(9): p. 2079-90.

3. Zhang Y, Yang H, Li S, Li WD, Wang Y. Consumption of coffee and tea and risk of developing stroke, dementia, and poststroke dementia:

2、咖啡的功效与作用及禁忌

咖啡的功效与作用及禁忌

咖啡的功效与作用

1、提神

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经、促进肝糖原分解的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛、思维敏捷。

2、利尿除湿

咖啡中的咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多馀的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。

3、减肥消脂

咖啡减肥法被很多女性所尝试，它能够促进脂肪分解，避免脂肪在体内的存积，以达到减肥的效果。但是咖啡对肠胃有刺激，一天饮用一杯就足够了。

4、抗氧化

咖啡中的抗氧化物质可以降低及阻止自由基对人体的伤害。有研究表明，咖啡中的抗氧化物质是茶的四倍还有多，还能够起到心血管疾病的预防作用。

5、防辐射

咖啡有强心和提高人体基础代谢的作用，可以缓解脑血管痉挛和气管平滑肌的痉挛。适量饮用咖啡可减轻光波、电磁波等带来的辐射伤害。

7、预防眼睛干涩

咖啡中有一种叫嘌呤的成分，对眼睛具有某种保护作用。常常喝咖啡的人群能够降低罹患干眼症的几率。另外，偶尔喝一杯还能预防眼病的效果。

8、消除疲劳

咖啡所含的咖啡因有刺激脑部中枢神经系统的作用，因此可以延长脑部的清醒时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率，还可以使人精神振奋，心情愉快，舒解忧郁的现象。

咖啡的禁忌

1、孕妇不宜饮用

咖啡因可以抑制胎儿在母体正常发育，如果喝咖啡过多，可能会增加流产的概率，就是顺利产下婴儿，婴儿的体重也是普遍较轻，自然死亡率高。因此：怀孕妇女最好不要喝咖啡。

2、忌过量

每天饮咖啡七八杯，可能引起紧张、失眠和心律不齐。有人指出咖啡因的剂量达到10克能够造成死亡。

3、小孩子不宜饮用

咖啡因对大脑记忆有干扰作用，虽然咖啡因对中枢神经有较强的兴奋作用，但可以引起儿童精神烦躁、不守纪律、学习成绩下降，而且咖啡因还可能促使细胞突变率增加。

4、高血脂者不宜饮用

据研究发现，每天喝含有咖啡因饮料5杯以上的男子，血液中的胆固醇比不饮咖啡因饮料的人要高，且咖啡因可使与动脉有关的低密度脂蛋白明显增多，这表明咖啡因饮料有促进动脉硬化的作用。因此，常饮咖啡或咖啡因饮料，易促进动脉硬化，如果高血脂者多饮，会加速病情恶化。

咖啡的功效与作用及禁忌

功效利尿除湿咖啡因可促进肾脏机能，可以促进代谢机能，活络消化器官，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素。

禁忌人群儿童、老人以及孕妇、失眠患者禁食

适宜人群白领,年轻人以及睡眠不够的人群

咖啡的主要成分

1、咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2、丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3、脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4、酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5、挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

6、蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7、糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8、纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

9、矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡的功效与作用

1、解酒酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外;

2、利尿除湿咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。 黑咖啡更有利尿作用。

3、缓解便秘咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

4、改善肝脏功能研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)慢性肝脏疾病的患者，每天饮用一杯以上滴漏咖啡的话，其肝脏的机能将会得到改善。

5、开胃助食咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。

熄风止痉咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

美容皮肤餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环。

防止心血管疾病低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。

消除疲劳咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂，它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢，改善人体的'精神状态和体能，从而消除疲劳。

预防胆结石对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

减肥使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

咖啡的饮用禁忌

患有冠心病、胃病、消化道溃疡等病症忌食。

孕妇、失眠者或临睡觉之前不宜饮用。

咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

饮咖啡不宜过量。

经常喝咖啡的人应注意补钙。

咖啡对人身体的弊处

造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

咖啡可导致血压升高，促使血管壁收缩。

诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响。

咖啡因能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。

咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐(反射亢进)，失眠和心悸。

咖啡因还会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。

咖啡的制作方法

【咖啡冻】

主料：咖啡1、8克;水200克;白糖20克;吉利丁(粉)7克

步骤做法

咖啡加入水调开

糖加吉利丁粉混合好

咖啡煮开后,加入吉利丁粉

倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固即可。

【拿铁咖啡】

制作材料：可可粉110克;咖啡60毫升;食盐1小撮;淡奶油适量;糖浆20毫升;牛奶113毫升;香草精1小勺;水125克;白砂糖165克

制作步骤

细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌

把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一共加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次

牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可。

【卡布奇诺】

用料：咖啡粉10克;牛奶150毫升;巧克力碎

步骤做法

咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热

放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡

牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1、5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀

咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可。

食物相克表

与咖啡「相克」的食物

白酒咖啡

二者同饮，会刺激血管扩张，增加心血管的负担，危害极大。二者不可同食饮用。

咖啡的功效与作用及禁忌

1、咖啡可以刺激肠胃激素或蠕动激素，促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡有解酒的功能，咖啡能将由酒精转变而来的乙醛快速氧化，所以酒后喝咖啡能够解酒。

2、咖啡可以消除疲劳，咖啡所含的咖啡因有刺激脑部中枢神经系统的作用，因此可以延长脑部的清醒时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率，还可以使人精神振奋，心情愉快，舒解忧郁的现象。

3、咖啡可利尿、预防胆结石，咖啡所含的咖啡因能促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。咖啡因还能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。

4、咖啡具有对眼睛干涩的预防功效。咖啡中有一种叫嘌呤的成分，对眼睛具有某种保护作用。常常喝咖啡的人群能够降低罹患干眼症的几率。另外，偶尔喝一杯还能预防眼病的效果。但是，已经罹患干眼症的人群和正在服用含有利尿成分药剂的群体不能含咖啡因的饮料。

5、注意：应避免空腹喝咖啡，这样会对肠胃造成刺激。最好也不要在晚餐后喝咖啡，避免对睡眠造成影响。喝咖啡的最佳时间段是在吃完早餐或午餐后，此时喝咖啡可以促进肠胃的蠕动消化，帮助分解吃下去的高热量、高脂肪食物。超量饮用咖啡，会让人过于兴奋，甚至会造成神经过敏，每天以不超过3杯为宜。

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