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1、大厨教你正宗广式“清蒸鸡”家庭式做法，鸡肉鲜美有味，细嫩爽口

广式清蒸鸡是一种比较原汁原味的吃法，简单易学。鸡肉吃起来鲜美有味，细嫩爽口。

主料:土鸡1只

辅料:红枣6个，当归2片，党参2条，鸡汁，生抽，鸡精粉，料酒，花生油

做法:

1、红枣，当归，党参用水泡五分钟左右，清洗干净沥干水分

2、鸡清洗干净，沥干水分放铁煲中备用

3、加入一勺鸡精粉，少量料酒均匀抹在鸡身上腌制一会

4、加入适量鸡汁在鸡身内外均匀抹上，按摩一下鸡身更容易入味

5、在鸡身内外均匀抹上花生油，把1片当归、党参放入鸡腹内

6、在鸡身抹上适量生抽，红枣放入煲中，剩下的当归、党参也放入

7、把铁煲放入蒸锅中，水开后转小火蒸20分钟。（20分钟后若鸡还没熟，继续蒸五到十分钟）

8、鸡蒸熟后取出，然后把鸡砍成均匀小块摆盘即可

注意事项：抹上生抽是为了让鸡颜色更好看一点，要鸡肉不够味可以沾点蘸料。比如用姜蓉、葱花、盐焗鸡粉、鸡精粉、等混合淋上开油即可成蘸料。）

2、清蒸鸡做法大全

清蒸鸡做法大全

原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。

做法

1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;

2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;

3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;

4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;

5、稍凉后斩件、上桌。

小贴士

1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的.鸡比较合适;

2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;

3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;

4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。

清蒸鸡做法大全

食材用料

土鸡半只、蒜适量、姜适量、葱适量、香菜适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、味极鲜适量。

做法

1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水。

2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时。

3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟。

4、青葱，香菜，蒜切成末。

5、.热锅凉油，下蒜末炒香。

6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开。

7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁。

8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可。

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食材：散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。

步骤

1、散养鸡杀好洗干净。

2、放到一大盆里。

3、放入生姜，料酒，适量的盐还有少许的水。

4、高压锅里放水，放入垫子。

5、把盆放到高压锅中。

6、开始煮。

7、开锅后就好了。

8、原汁原味的鲜鸡出来了。

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