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1、入选非遗，44项中国“茶文化”让世界叹服

编者的话：北京时间11月29日晚，在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会上，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。人类需要和谐共处，需要优雅诗意的栖居，中国茶文化讲究“茶和天下”，其“清静和雅”的理念正契合了今日世界的需求。

非遗项目主要来自四大茶区

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是指有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。中国艺术研究院副院长、中国非物质文化遗产保护中心主任王福州告诉《环球时报》记者，该项目包含了来自全国15个省（市、自治区）的44个小项目。本次申报涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺，其中还包括径山茶宴、赶茶场等相关习俗，堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”。制茶师根据当地风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出2000多种茶品，以不同的色、香、味、形满足着民众的多种需求。

王福州介绍说，传统制茶技艺与地理位置、自然环境密切相关，主要集中于中国秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，包括浙江、江苏、江西、湖南、安徽、湖北、河南、陕西、云南、贵州、四川、福建、广东、广西等省（市、自治区）；相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。

文旅部向联合国教科文组织提交的一份文件称，茶在中国人的日常生活中无处不在。人们采用泡、煮等方式，在家庭、工作场所、茶馆、餐厅和寺院等场所饮茶。茶是社交领域以及婚礼、拜师、祭祀等仪式的重要组成部分。

作为参与本次申报项目的一员，王福州表示，本次选取“中国传统制茶技艺及其相关习俗”作为本次申遗的项目是考虑到茶有传统技艺的成分，其分布地域广，遗产类型丰富，并有古代丝绸之路、茶马古道等东西方交流的历史意义。

文化学者俞金龙告诉《环球时报》记者，西方那种大消耗大消费、注重物质的生活方式已经不适合人类的发展，人类需要更丰富的精神生活，中华优秀传统文化正好满足了人类的需求，而茶文化正是其中杰出的代表。

中国茶，连通全世界

云南省茶业协会会长邹家驹告诉《环球时报》记者，中国是世界上最早种植茶树和制作茶叶的国家。茶与中国人相伴千年，这在众多历史资料中得到考证，其中包括中国第一部药物专著《神农本草经》，唐代陆羽所著的《茶经》，宋代大诗人苏轼在诗词中对饮茶的探讨等。茶在我国历史悠久，不仅深深融入百姓日常，也成为传承中华文化的重要载体。

文化学者姜松告诉记者，最早茶基本上是一些贵族和上层人士饮用的，随后，饮茶文化的发展和普及是跟宗教相关的。从一些文献记载中会发现，南北朝时期道教和佛教很流行，道士和僧人都是遵循着一种过午不食的清修方式，为了提神醒脑而喝茶。到了唐朝的时候，佛教传播很广，普通人开始喝茶，形成了大众饮茶文化，宋代则达到高峰，从张择端的《清明上河图》上可以看到很多茶馆，北宋时去茶馆喝茶已经变成一种重要的社交方式了。宋朝时有一种斗茶的雅玩方式，斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。斗茶包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。斗茶品环节之一是把茶饼碾碎，然后进行炒制，再用沸水把茶用专门的工具打散，打茶的时候，泡沫持续时间越久，说明茶越好。

中国民间文化创新发展中心副主任兼秘书长郑长铃告诉《环球时报》记者，中国人很早就发现茶饮并广泛生产、服务于生活，同时遗留下茶马古道等，为今人津津乐道。

作为能够和丝绸之路、海上丝绸之路、万里茶道等著名商道并称的茶马古道，是沟通不同地域、不同民族、不同文化的纽带，是中华民族繁荣昌盛的历史见证，也是中华文明的重要象征之一。

原生茶马古道滇藏线与川藏线首次以远征古道的形式翻越横断山、青藏高原，向西域延伸，和丝绸之路会合，茶马古道上形成了多元文化互动和交流的现象，成为古代和近代中国连通外部世界的强劲动脉之一。茶马古道所辐射区域有汉、藏、傣、彝、纳西等20多个民族聚集栖息，荟萃着中原文化、藏族传统文化、贝叶文化、火文化、东巴文化等多种文化形态，藏传佛教、禅宗等也都留下不同程度的影响。

文化学者俞金龙告诉《环球时报》记者，作为茶树的原产地和茶文化的发源地，中国的茶叶、茶树、茶文化随着文化交流和商业贸易的开展而传遍全世界。唐朝时就开始传入日本、朝鲜、南亚、东南亚等地区，16世纪传至欧洲各国、美洲大陆、中东、俄罗斯等地区。而在中国茶文化的直接影响下，英国、日本、韩国、俄罗斯以及摩洛哥也都形成了各自国家的茶文化。这其中，又以日本茶道、韩国茶道受中华茶文化的影响最大。

姜松介绍说，唐朝时鉴真东渡，随着佛教把茶叶带到日本，进而改变了日本人的生活方式。西方国家中，17世纪起，茶叶最早对英国影响最多，进而影响了整个欧洲。到了18世纪、19世纪，英国的整个国家经济都受到茶贸易的影响，据统计，当时英国国民收入的10%都用来购买茶叶，成为重要的奢侈品，一些精英阶层都认为英国人在茶叶上的消费太过奢侈了，所以建议大家减少喝茶。可是饮茶已变成一种生活方式，不仅因为英国人吃肉较多的饮食结构需要茶增进消化，而且饮下午茶变成了社交方式，之后出现大量茶馆，当时一个主妇如果不会给客人煮茶的话，就不是一个合格的主妇。

到19世纪，英国整个国民经济与两种植物息息相关，一是花费白银去买中国茶叶，二是为了调控巨大的贸易赤字，开始在印度种植罂粟，制取鸦片，后来甚至发动了两次鸦片战争。

英国为了缩小巨大的贸易逆差，决定把茶种偷出来，晚清时英国植物猎人罗伯特·福钧把中国茶树偷带到印度。现在，全球至少有50多个国家种茶，有120多个国家从中国进口茶叶，全世界喜欢饮茶的人数已超过50多亿。可以说，源自中国的茶以及茶文化，已经传遍全球。

晚清采取了闭关锁国政策，中国制茶工艺等相关的茶文化在商业营销和传播方面开始落后于日本，但是中国人千年发展传承的种植茶叶的技艺以及制茶工艺等茶文化博大精深，今天依然首屈一指。

非遗传承人：申遗成功只是起点

国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井茶”采摘和制作技艺省级代表性传承人樊生华参与了本次申遗，他告诉《环球时报》记者，申遗成功意味着更重的责任和更好的传承。炒茶48载，为了把“老祖宗留下的炒茶手艺一代代传下去”，樊生华从2015年就开始去周边学校及职业技能培训单位进行西湖龙井茶制作技艺的培训。“炒茶需要有耐心，这也是我常和年轻人强调的。”政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人杨丰曾经参与2016年G20杭州峰会国礼白牡丹的制作，他告诉《环球时报》记者，本次申遗成功足以证明中国茶及制茶技艺的价值，是中华文化自信自觉的重要例证。

申遗成功有利于推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。同时茶文化对道德修养和人格塑造会产生深远影响，通过丝绸之路促进世界文明交流互鉴，对人类社会可持续发展发挥重要作用。

目前，杨丰所在的茶厂与国际组织合作，提供“以劳动换食宿”的游学模式。几年来，吸引了十多个国家上百名志愿者住在茶厂，跟工人们一起采茶制茶体验生活，这些志愿者又将对政和白茶的了解和美好记忆带到五湖四海。

杨丰告诉《环球时报》记者，“申遗只是起点，要专注做好茶的品质，珍惜品牌的价值。随着国家‘一带一路’倡议的实施，响应让中国文化走出去的号召，我希望爱好茶的国际友人们，可以走进茶山，来了解中国的茶文化，可以把我们的茶叶、百年的茶叶滋味以及我们的风土人情，带到世界各地。”郑长铃告诉《环球时报》记者，通过这次申遗，我们不能只看到中国博大精深的茶文化，更需要看到蕴含其中的认识自然、追求与自然社会和谐的理念、智慧、经验、情感、精神，推进文化遗产传承传播，促进大众的中华文化自觉，进一步确立有更多具体实质内涵的文化自信。

2、中国的茶文化有哪些

中国的茶文化有哪些

中国的茶文化

用玻璃杯泡茶别有一番韵味。透过昌莹透明的杯体，可以享受更多的茶趣。尤为放工之后，独处一室，沏上一杯清茶，静静地张望着面前目今杯中的变革，你会发明其乐无穷。观那蒸腾的氤氲，犹如明朗时节迷蒙飘缈的雨雾，透过这如烟如雾袅袅上升的水汽，人不知不觉会陷入一种无际的遐思，一种入禅的意境，面前目今宛若会涌现一幅浓淡相宜的泼墨山水画，“闲梦江南梅熟时，夜船吹笛雨潇潇，入语驿边桥”。

那杯中的茶叶更是变化多端，朵朵新苗，徐徐伸展。或者恰如雀舌，或旗(嫩叶)枪(芽尖)交织，摇荡沉浮，百态千姿，宛在目前。仔细视察，那片片绿芽上竟会看出茸茸细毫，如同勃勃生机的春天。碰杯喝茶，香郁味醇，舌尖销觉茶韵清苦，细细品尝，回味之中略有甘甜。

茶喝患上久了，看得久了，便逐步地感觉到很多，人生如茶，品茶如品人生。

一片茶叶，看起来是那样微小、纤弱，那样地无足轻重，但却又是那样地玄妙。当它放进杯中，一旦与水交融，便开释出本身的统统，毫无保留地孝敬出本身的整个英华，完成了本身的整个代价。

虽说没有茶叶便不会有适口的香茶，但此时此刻，人们所赏识、所存眷、所品尝的已经再也不是那片片茶叶了，而是这杯中之水了。

这统统又未尝不像人的一辈子?在沧海人间之中，每一个人都宛如一片茶叶，每一个人都要从生到死，孝敬出本身的终生一生没世，走完本身人生的进程。

在这个历程中，社会不会去刻意地留神每一一个人，就像在饮茶时很少有人会在乎杯中的每一一片茶叶同样。茶叶不会因溶入净水不为人在乎而无奈，还是只留清香在人间;咱们每一个人也不必因交融于团体不被人所存眷而懊丧，由于咱们已经造诣了别人，资助了社会，孝敬了本身，熏陶了人生。茶树年年有新芽，生命之树常青。

进而言之，茶叶的代价就在于溶入水中成为茶水。多好的茶叶，无论是西子湖畔的龙井，照旧太湖洞庭山上的碧螺春，无论是武夷山悬崖的“大红袍”，照旧福建安溪城中的铁观音，要是不溶于水，不为人所品、所尝、所饮，对付茶而言又有何用?作为一个人，他的学识再高，本领再强，不奉献于社会，又不值一提?生命短暂犹若一片茶叶，无须去寻求那所谓的永恒，寻求生前的功名煊赫，繁华利禄，要是为此穷尽一辈子，岂不是舍本逐末?

古人云：“以有涯追无溽，殆矣。”我以为，品茶之中全部体会到的感觉，最为贴切的便是一杯清茶中的那种淡淡的滋味。浅尝最为甘美，也最为长期。凡事过分反而乏味，正所谓：矫枉过正，要是贫乏及逸乐，因统统甘甜已经遍尝，便会有茫然无措的觉得，就会像浆酒霍肉之徒，就算面前目今堆满山珍海味，也不会有任何胃口。凡间利禄来来往往，尘世滔滔炎凉荣辱，唯有恬澹，才气平静，才气对于人生做最深刻、最过细、最独到、最有代价的品尝。这统统又与品茶何其相似。茶，唯有苦涩，才气醒脑提神。

唐朝的刘贞德曾经总结说，茶有十德：以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶养生机;以茶除病气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝滋味;以茶养身材;以茶可行道;以茶可养志。由此可知，茶在中国已经不单纯是一种饮料，它代表着一种文化，一种代价取向，表达了对于情绪、对于生命的态度，有着更深层次的精神境界。一个人若在茶中有品位，天然对于生存、对于情绪、对于生命会热爱。而对于生命热爱者，一定对于品德有操守。

正如茶圣陆羽在《茶经》中所言：懂茶之人肯定是“精行俭德人”。

中国的茶文化有哪些

中国悠久的茶文化，确实是非常丰富，不同的人们，对于这种文化也有着不一样的理解。茶文化也往往被人们拿来与人生联系在一起，有人就总结出了六种茶，表示这六种茶分别就代表了人生不同的六个阶段，这六种茶分别是：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶和白茶。

这也是国内茶叶的几大基本种类，很多喜欢茶的朋友，应该都品尝过这些茶叶。从六个不同的人生阶段，看饮茶时种类的变化。

绿茶——青年

首先来看绿茶，像杭州等地的绿茶都是非常出名的，绿茶是刚刚从茶树中掐下了嫩芽，新叶，然后再用多道工序，加工为成品茶。绿茶是诸多饮茶爱好者的最爱，在泡水之后，茶水能抱有茶叶淳朴的绿色，色泽与味道都还是不错的，绿茶就代表着人们的青年阶段，饮用绿茶能让人感觉十分清爽。

在青年时期，人们的生活才刚刚开始没有多久，对于未来充满着各种希望，青春时期有很多事情也会让人感到苦涩，绿茶确实能代表这一时期的人们，只是青春是多样的，绿茶能代表不少人的青年时期，可无法代表所有人的青年时期。

黄茶——成年

其次是黄茶，黄茶与绿茶有着一些相似的地方，俩者较为接近，在制作的时候，也是在干燥时候增加了闷黄，这些工序不断处理，让茶叶的色泽发生了改变，泡水之后，也形成了黄叶黄汤，它就好比是人的成年阶段，与青年时期相比，已经变得更加成熟了，与青少年相比，人们的成年阶段，往往更加稳重成熟，思考事情的方式也不太一样，这是一个男孩女孩成长为男人女人的时期。

黄茶在制作的时候，闷黄这道工序也需要精心处理，对茶叶进行反复加工，才能达到黄茶的效果，而一个青少年，也是要经历社会上的诸多考验，除了自己年龄的变化，还要经历更多的挫折考验，这才能渐渐变得成熟，经历了风雨人们才能成长。

青茶——中年

可能说起青茶，不少人还是没有搞明白，但说到另外一个名字乌龙茶，这大家就会知道了，这也是国内的名茶，为什么叫乌龙茶呢？这也有着一个传说，在福建安溪地区，有一个叫做苏龙的人，他原本是一个将军，可后来自己归隐，在山中打猎种茶，他的肤色较黑，时间长了人们就把他叫做乌龙。

有一天他就入山打猎采茶，自己也有不少收获，可他光忙着和家人一起分享猎物，却忘记了自己还带回来了新鲜的茶叶，等他第二天才想起来，急忙就出去查看，却正好发现，茶叶边上发红，还散发着一种独特的香气，泡水之后，一点苦涩的滋味都没有，香气非常浓郁，乌龙也看到这是一个商机，他就反复推敲，思考制作茶叶的步骤，最终就研制出了乌龙茶，乌龙茶也是非常多样性的茶叶，他既含有清爽的特点，还有着浓郁醇香的特色，可谓是茶中的极品。

乌龙茶就好比是一个人的中年时期，此时人的生命已经走了将近一半，前半生所经历的诸多事情，让人变得更加成熟，还有了一种成熟的魅力。不少中年男女，也都是有故事的人，了解之后，也是回味无穷，中年是一个人生命的重要阶段，很多时候中年的人们会面临着诸多的选择，一般这个时候的人们都是上有老下有小，生活的琐事影响着不少人，很多中年人此时变得畏首畏尾，失去了年轻时候的锐气和进取心，也有一些中年人，也在思考着自己的人生，还是做出了一些有进取意义的事情。

一个人的中年正如乌龙茶一般，品尝着有太多的滋味，有人从中品尝出了香醇，也有人就品尝出了苦涩，每个人的人生都是不一样的，前半生经历的'什么事情都会有，人们的生命就好像是一本完成一半的书，前半部分已成定论，而后半部分该如何写，还是要看人们的选择。

黑茶——中老年

黑茶是属于后发酵的茶叶，这也是国内非常有名的茶叶，像普洱茶这类的名牌，也是人们经常品尝的，黑茶的制作是比较麻烦的，对于制作环境的要求非常高，一道工序出错，都有可能导致茶叶被毁，黑茶制作的时间也是非常久的，单单是烘干的步骤，就需要将近五十天，可见这种茶叶是多么耗费时间。

黑茶做成之后，香气沉郁悠长，品起来令人回味无穷。黑茶就代表着中老人的阶段，此时的人们生命已经到了后半程，其实现代社会对于中老年与老年的定义是比较模糊的，一般是认为60岁处在这个年龄段，可随着人们的寿命不断变长，对于这个阶段的定义就不明确了。此时的人们还没有真正走到生命的最后阶段，可也感受到了死亡的压力，一般人们也都已经是儿孙满堂了，回首前尘往事，有无数的遗憾留下，也有无数美好的过往。

这个阶段正好就与黑茶的特点对应上了，人们变得更加成熟，思维也基本固化，此时人们已经渐渐告别了工作，处在养老的阶段，开始享受家庭的欢乐。很多人也在这一时期，性情发生了变化，人们也开始变得更加孤独，尤其是现代不少的老人，儿女基本都要忙于工作，孙辈年龄还比较小，老人除了带孩子之外，没有太多的消遣事情。不过很多老人也会开始追忆过往，在自己的死前去做曾经一些没来得及做得事情，人经过了很长时间才到了中老年阶段，此时的人们也可以开始总结自己的一生了。

红茶、白茶——暮年

红茶是全发酵的茶叶，它的特点就是茶叶的颜色变成红色，经过诸多的专业工序，才能将茶叶里面的茶多酚物质大部分去除，这也让茶叶的颜色发生了改变。

而还有一种白茶，它与红茶是不太一样的，它几乎没有靠着什么特殊工序，更多还是依靠着自然发酵，外形芽毫完整且满身披毫，其色泽如银似雪，其汤色黄绿清澈，其滋味更是清新淡雅、怡然自得，无不有着放下世俗、回归自然、随心所欲的象征，确实是难得的极品茶叶，这种白茶相对来说名气没有那么大，可却有着独特的滋味。

这两种茶叶，也能代表着人们处在人生最后的阶段，此时的人们也开始渐渐放下之前的执念，生命已经没有多少时间了，人们也能难得回归质朴。

其实这些茶叶，它们能代表大部分人的生命阶段，但每个人的生命都是独特的，这个世界上总有一些少数的群体，是不符合这些茶叶所代表的含义。这些茶叶里面也有不同的品牌，每个品牌也有着不一样的特色，这也不是简单就能概括完全的。

总得来看，中国的茶文化实在是非常精深，需要很长时间才能了解清楚，从茶叶出现到现在，人们也不断进行探索，还有无数的文人墨客，将茶叶写入到了诸多的文学作品中，这也让不少的茶叶有了不一样的含义，而很多商家为了能赚钱，自然也乐意让人去接受茶文化。

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