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1、野茼蒿：将士们的“革命菜”

随着花期的进行，管状花逐渐的从苞片中伸出，盛开时的花朵就像一把小小的软毛刷。这样不太精神的野茼蒿原产于热带非洲，在世界的温暖地区都有分布，是一种在泛热带广泛生长的一种杂草。

在我国自古有食用野菜的习惯，无论是在和平还是艰难的年代里，野菜以其清新口感都从未退出中国人的菜单中。贫穷的人家拿野菜充饥，富足的家庭则喜爱偶尔品尝野菜的清甜，野茼蒿正是这些野菜中最广为人知的一种。

野茼蒿的花朵似乎总是害羞，即使正当花期也依旧半分不开的挨在一起。

野茼蒿是菊科，野茼蒿属的直立草本植物，最高时全株可达120厘米，作为野菜味道近似茼蒿而得名野茼蒿。野茼蒿的茎有纵向的条棱，叶片则呈椭圆形或长圆状椭圆形，叶片的顶端渐尖。野茼蒿还会开花，每年的7-12月是野茼蒿的开花期。

野茼蒿开花时，花朵为橙红色，数个花朵开放在野茼蒿茎的顶端，向下低垂。一副看起来没睡醒的样子。随着花期的进行，管状花逐渐的从苞片中伸出，盛开时的花朵就像一把小小的软毛刷。这样不太精神的野茼蒿原产于热带非洲，在世界的温暖地区都有分布，是一种在泛热带广泛生长的一种杂草。

在我国，野茼蒿分布于江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川、西藏等省份。在海拔300-1800米地区的山坡、路旁、水边、灌丛中比较常见，泰国、东南亚也有分布。因为野茼蒿靠种子繁殖，种子随风飘散到各个地方顽强生长，常沿道路及河岸蔓延。

所以一般大家会将野茼蒿认成杂草，在荒地上野茼蒿更是极为常见。它喜欢温暖湿润、阳光充足的环境，但是也耐寒、耐旱、耐荫、耐贫瘠。一到了夏秋季节，野茼蒿就会突然扎堆的出现，不需多久，第一批野茼蒿们就能够长至半人到一人高，而后越演越烈。

不过也正是因为生长力强大，野茼蒿常常会因为汲取养分过多而危害到果园及蔬菜，野茼蒿还常侵入火烧迹地或砍伐迹地，难以防备，常常让农民们烦恼不已。

野茼蒿的食用渊源

虽然野茼蒿在我国大有裨益，但在它的原产地非洲却曾使人们极其烦恼

因为口味近似茼蒿，所以很多人听到野茼蒿都会下意识认为野茼蒿是本土植物。但是根据有关资料显示，野茼蒿确实并非中国的原生草本，它应当是来自于热带非洲或者南美洲。那么野茼蒿是如何传入中国的呢？

其实，野茼蒿并非直接从非洲而来，而是辗转了多个地方。野茼蒿其实在台湾有个别名叫做“昭和草”，大概就是说野茼蒿是在日本的昭和年间传入台湾的，所以称其为“昭和草”。而后，又通过战争传入了中国。

尽管野茼蒿传入中国的渠道并不那么美好，但跟很多“穷凶极恶”的入侵物种不同，野茼蒿尽管对田园作物会有一些妨碍，但是好处和作用也不少，甚至还救了不少人的性命。这就牵扯到野茼蒿的另一个别名“革命菜”了，为什么野茼蒿又叫做革命菜呢？这个名称来源还有一个故事。

据说是革命时期，在与敌军作战时，冯白驹将军率领部队撤退到黎母山一带进行游击战争，由于部队在山区没有后勤保障，战士们只能靠少量的粮食和山上的野菜来充饥。

其中就有漫山遍野都能找到的野茼蒿。野茼蒿的嫩茎叶可作野菜，其风味接近茼蒿，在一众苦涩的野菜中因为脆嫩可口而受到战士们的喜爱，所以在不知道它叫做野茼蒿的情况下，将士们亲切地将其称为“革命菜”。

正是因为有野茼蒿这一“革命菜”，在危难的关头帮助了冯白驹等等几十名红军战士能够顺利坚持下来，保存了力量，最后夺取到战役的胜利。革命结束后，为了表达野茼蒿的感激之情，冯白驹将军专门为野茼蒿赋予“革命菜”的名称，尔后“革命菜”的名声大振。

而八十年代，中国各地正是闹饥荒的时候，人们因为艰苦的抗战缺少食物，只能摘野菜，野茼蒿又一次发挥了它的作用，在当时遍布各地，味道不错，之后被大家所知晓，得到了广泛的食用，拯救了当时不少的艰苦群众，让人们不至于饿死，野茼蒿“革命菜”的名头也就越传越远，为民间所认同。

野茼蒿只有嫩茎叶可以食用，等到成熟后就会产生对人体肝脏有害的毒素

野茼蒿的名声大噪使很多学者也开始关注它。中医们通过研究和临床验证发现，野茼蒿是能够治疗一些病症的。

《广西本草选编》也有对野茼蒿效用的记载，这本书则认为野茼蒿能够清热解毒，能够治疗感冒引起的发热，还能缓解肠炎、痢疾、乳腺炎等症状。

而且根据有关学者的研究，野茼蒿内含有丰富的营养成分。实验显示，野茼蒿的嫩茎叶中含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、灰分、磷等。但野茼蒿只有小苗可食，成体有一定的肝毒性。

食用野茼蒿嫩叶居然是对身体有益的，这一发现让很多喜欢健康生活和健康饮食的朋友们对野茼蒿格外青睐，所以即使到现在，野茼蒿依旧时常出现在大家的餐桌上，很多人在吃火锅时都会选择它当做配菜。

人们一般在夏季将野茼蒿采摘下来，新鲜的野茼蒿嫩叶真是清脆可口的时候，然后用清水将它洗干净，放入开水中略微焯一下，捞出后可凉拌、炒菜，味道都很不错。曾经让许多农民为之烦恼的野茼蒿竟然就这样慢慢变得供不应求了，许多地区的农民们意识到了商机，开始大面积的种植野茼蒿然后提供给超市和饭店来获取收益。

野茼蒿的嫩茎叶食用能够补充维生素和胡萝卜素，还能清热解毒

现在，关于野茼蒿的研究还在不断进行，研究者们认为野茼蒿的价值还没有被完全的发掘出来。相信随着未来科技不断地进步，我们对于野茼蒿的了解也定会进一步加深，在未来能够将野茼蒿的药用资源最大化的开发并利用起来。

参考文献：

1.罗林会，邱宁宏，王勤，韩露.野茼蒿栽培技术[J].特种经济动植物，2006（7）:23.

2.林开和.朴素无华的野茼蒿[J].中国花卉盆景，2008,5:9.

3.唐黎标.山地野茼蒿[J].四川烹饪高等专科学校学报.

4.黄秋生.外来植物野茼蒿的入侵生物学及其综合管理研究[D].浙江师范大学，2008.

5.何圣米，杨吉生，马虎财，张德明.革命菜栽培技术[J].上海蔬菜，2009（5）：32.

2、吃茼蒿的坏处

吃茼蒿的坏处

茼蒿性微寒，不可以长期服用，尤其是脾胃虚弱的人。茼蒿的坏处就是对脾胃阳气有损，所以，不要大量长期吃。在《得配本草》中就有记载，脾胃虚寒、有泄泻的人尤其要禁止服用茼蒿，可能会导致脾胃负担更重，泄泻的症状更加严重。

茼蒿菜的食用禁忌

1、身体虚弱再禁食

茼蒿性微寒，具有滑利的功效，大便不畅的人吃茼蒿可以使大便更加通畅。不过，身体虚弱的人不要吃茼蒿，因为身体本身就弱，若是吃了茼蒿，可能会导致出现腹泻的情况。同时，本身就有腹泻的人，更加不能吃茼蒿，可能回到导致腹泻更加严重。

2、高血压患者不能常吃

茼蒿是富含营养物质的蔬菜，且含有丰富的维生素，氨基酸，胡萝卜素，适量食用茼蒿对高血压是有好处的。不过，因为茼蒿含有较高的钠，属于高钠蔬菜。钠元素对高血压患者来说。

不是什么好东西，高血压患者吃茼蒿，会摄入过多的钠元素，导致血压更高，不利于血压的控制。因此如果是高血压患者茼蒿最好少吃为好。当然如果你平时吃盐少，或者吃茼蒿时不放盐，高血压患者是可以吃茼蒿的。

3、不可和草鱼同食

草鱼是非常有营养的鱼，很多人喜欢用草鱼煮汤喝，煮出来的汤营养又美味。在主煮汤的时候，一般会加入一些蔬菜进去，让蔬菜的味道也更鲜美。不过，在煮草鱼汤的时候，不要加茼蒿，因为草鱼和茼蒿是相互克制的食物，一起食用会导致消化不良。

吃茼蒿的坏处

茼蒿吃叶子还是吃杆

一般来说茼蒿是吃叶子的，但是它茎的部分也是可以吃的，无论炒食或凉拌，味道都很好，这个看个人喜好。茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜，属一年生或二年生草本植物，叶片呈长形羽状分裂，花为黄色、白色，与野菊花相似，茎叶嫩时可以食用，也可以入药。

茼蒿吃多了有什么坏处

一般人吃茼蒿是没什么问题的，但是在吃的量上要多加注意，不能过量的食用，因为茼蒿气浊，如果一次性吃提多的话很容易上火，严重的可能会出现咽喉肿痛等不良的症状，这对于身体很不利。

茼蒿吃多了会致癌吗

茼蒿吃多了会致癌，总的来说这个目前没有明确的证据。茼蒿是菊科植物，提取物能杀死线虫、寄生虫，说明有一定毒性，这个毒是人体能够解毒的。如果要吃20多年可能对肝脏有损伤，但一般人吃不了这么长时间。

茼蒿吃的时候要注意，如果引起恶心、不舒服就说明吃多了，但是人一般情况下，都没有引起这个反应，真正的要是毒物的话，肯定会有肝损伤，会恶心、呕吐、拉稀的反应。

但茼蒿吃了并没有这感觉，说明人类对茼蒿的毒是能解毒的，而且这个毒性是能够耐受的。茼蒿确实对杀虫有用，所以说有一定毒性，但这个毒性对人来讲没什么大的影响。如果要说吃的茼蒿还能杀掉寄生虫也是好事，而且能通便。所以，茼蒿不是说多了会导致癌症，但是可能会引起胃肠道反应。

茼蒿吃什么东西相克

茼蒿+醋：这两种食物一起吃，会使原本有丰富营养的两种蔬菜变得营养价值降低，对我们的身体来说是一种损失。

茼蒿+柿子：这两种食物一起吃会伤害我们的肠胃，对我们的身体是非常不好的。

茼蒿+胡萝卜：会破坏蔬菜中的维生素C，使我们的身体无法及时的吸收到维生素C。

茼蒿吃多了会怎么样

一般人吃茼蒿是没什么问题的，但是在吃的量上要多加注意，不能过量的食用，因为茼蒿气浊，如果一次性吃提多的话很容易上火，严重的可能会出现咽喉肿痛等不良的症状，这对于身体很不利。

茼蒿的饮食禁忌

1、脾虚泄泻患者不适合吃茼蒿，可能会出现中毒的现象。

2、茼蒿在炒制的时候最好大火快炒，因为茼蒿中含有比较丰富的芳香精油，遇到热气会很容易挥发掉，这样会减弱茼蒿的一些健胃功效。

3、茼蒿和草鱼相克，所以在吃的时候避免这两者结合，以防造成消化不良等症状。

4、茼蒿气浊很容易引发上火现象，如果一次食用过多过量的话会给人体带来不适感。

茼蒿的食用处理方法

1、首先将茼蒿洗净后沥干待用;

2、锅中烧热水后将茼蒿加入焯水十秒即可捞出过冷水沥干待用，焯水可以很好的改善茼蒿的苦味;

3、将沥干的茼蒿加入盘中，依次加入适量的生抽、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用。

吃茼蒿的坏处

一、吃茼蒿的`好处和坏处

1、消食开胃，增进食欲

茼蒿中含有特殊香味的芳草精油还有胆碱等物质，能够刺激唾液的分泌，从而能很好地促进食欲，具有较好的开胃效果。

2、热量低，预防便秘

茼蒿的营养成分非常丰富，而且热量很低，同时还含有大量膳食纤维，可以增加饱腹感，是想要保持身材的人的福音啊。另外膳食纤维能够促进肠道蠕动，能及时排出粪便和肠道中的有害物质，对预防便秘有很好的作用

3、提高记忆力，改善睡眠质量

茼蒿中富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，常吃可以提高记忆力，并且有利于情绪稳定，改善睡眠质量，

4、降血压利小便

茼蒿中含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是绝佳的食用蔬菜之一

5、吃茼蒿的好处虽然很多，但还是存在一定的坏处的

茼蒿的坏处就是对脾胃阳气有损，因为茼蒿性微寒，尤其是对于腹泻或身体虚弱的人来说，吃茼蒿会加重腹泻的情况，所以此类人群不可以大量长期食用。

二、茼蒿的家常做法

清炒茼蒿、蒜蓉茼蒿菜、凉拌茼蒿、茼蒿炒肉、茼蒿菜炒米面、茼蒿炒鸡蛋、香煎山茼蒿、茼蒿汤等等，这么好吃的菜，做法真是太多了，真是煎炒烹炸都不在话下啊。

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