关于【干锅大虾怎么做】，干锅大虾的做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、“麻辣干锅虾”这样做太好吃了，麻辣鲜香又营养，上桌大家抢着吃

麻辣干锅虾是一道美味佳肴，食材简单，营养丰富，麻辣鲜香，一般人都能食用。

今天给大家分享一道麻辣干锅虾的做法，喜欢自己动手做美食的朋友，有时间可以试试，端上桌就是一盘大菜。

下面请看我们的操作：

1.准备洗净的大虾一份，我们先挑出虾线，再剪去虾脚和虾须，放入盆中。

2.再把大虾清洗一遍，控干水分，盆里加入少许料酒去腥，加一点胡椒粉，用筷子拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾慢慢入味。

3.准备花菜半颗，我们把它撕成小朵，然后用水淘洗干净，控干水分备用。

4.削皮的莲藕一节，切成藕片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑。

5.削皮的土豆一个同样切成厚片，和莲藕放在一起，加入几滴白醋，防止土豆和藕片氧化变黑。

6.洗净的芹菜几根切成段，放入盘中备用。

7.洋葱半个从中间切开，然后切成片，用手抓散，和芹菜放在一起。

8.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

9.锅中倒入食用油，油温五成热时下入大虾，改中火炸三分钟。

10.把大虾炸至两面金黄，即可捞出控油。

11.油温升高至五层热时，下入花菜，炸一分钟，把花菜炸至变色，就可以捞出控油了。

12.接着把土豆和藕片控去水分，等油温升高以后，把土豆和藕片也过一下油。

13.改小火炸三分钟左右，把土豆和藕片炸至微黄色时，即可捞出控油。

14.锅中留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入一块火锅底料，再加入一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。

15.炒香以后倒入大虾，翻炒几下，加入一点生抽调味，再加一点料酒去腥。

16.然后倒入花菜、土豆和藕片，翻炒均匀，开小火翻炒一分钟。

17.再倒入芹菜和洋葱，继续翻炒，炒出芹菜和洋葱的香味。

18.炒香以后撒上一点熟芝麻，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

19.好了，这道非常美味的麻辣干锅虾就做好了，麻辣开胃又营养，特别适合冬天吃，学会了就在家试试吧。

2、干锅大虾怎么做：干锅大虾的做法

干锅大虾的做法

香辣是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，配上干锅虾，虾的肉质在炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。香辣干锅虾我们在外面就吃的多了，妈妈们有没有想过在家里也可以做出这样的美味昵，看似做法繁杂，其实制作简易，让我们赶紧开始吧。

材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

大虾的处理方法：

1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的.了。

2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！

7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

烹饪方法：

1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6、最后撒上香菜段拌匀即可。

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