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1、开平美食

　　1、马冈鹅

　　马冈的肉鹅，是广东四大名鹅之首，远销省港澳。其特征是：肉质纤细、脂肪积贮适中，味浓鲜甜。这种鹅可以制作烧鹅、白砍鹅、豉油鹅、甜酸可乐鹅、芋仔炊鹅、狗仔鹅等N种菜式，还可以来个滋阴补阳的老母鹅煲汤。

　　2、马冈濑粉

　　濑粉中的“濑”，是动词。做濑粉的古法是：待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳。把搓好的粘米粉粉团置于槽孔，塞上木塞，再将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤压，粉条便从粉槽底部的小孔“濑”出，下至锅里。

　　3、钵仔糕

　　这个小糕点能在开平市乃至整个广东省遍地开花，让吃货们都有幸品尝。经过后世手艺人的改造，现市面上除了老式钵仔糕，还有多款口味的水晶钵仔糕，任君选择！

　　4、赤坎黄鳝煲仔饭

　　这款煲仔饭，几乎是每个来开平游玩的吃货都会尝的首选，以赤坎镇的出品最为地道。

　　生鲜的黄鳝去掉肠去骨，切段或是切丝，加入姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黄鳝丝放入煲仔中与米饭焖熟……极为繁杂的制作方法，极难控制的火候，所以好的掌勺大师傅往往吸引不少游客，座无虚席。

　　5、豆腐角

　　娇嫩娇嫩的豆腐，切成四角小方块，再快速抹上绞碎的新鲜鱼肉，然后放在油锅上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滚。别看着制作过程好像简单粗暴，其实选料和技术一点儿都不简单随便：那油是要选取新鲜猪肉煎出来的油，煎出来才能飘香十里；那锅要选平底大锅，受热才均匀；那燃料是木柴，锅上面煎出来的美食才有淡淡的木香；火候要控制得恰当，火太大会肉变焦变老，火太小了又不能把鲜味全释放出来，待到它的两面都煎成金黄色的时候，撒一把胡椒粉和香葱粒，就可以端上餐桌了。

2、过大年，领略舌尖上的开平

开平是京东四大名镇之首，素有"填不满的开平城"之说。主要特产有:开平麻花，俗称到口酥;开平王刀，已有500多年历史。此外，因为开平郊外有回族聚集村落，所以开平清真小吃也很有名气，著名的有牛羊肉饼、爆肚羊汤等。马上过年了，今天咱别的不说，小编带你看看开平的古今美食，领略舌尖上的开平城。

开平麻花

开平麻花具有甜香、酥脆、不腻的特点，故有“到口酥”之美誉。

吃货们！你们要想真正品出开平麻花的味道，就要先听听它的由来。

在上世纪三十年代，开平摊贩们所卖的麻花不过是一般的乡俗小吃，并无特别风味。后来，随着经营炸麻花的摊贩越来越多，互相展开了竞争，口味也是各有千秋。当时，自幼在点心铺学徒的开平一街回民杨树义、王兰英夫妇俩不甘示弱，他们博采众长，改进制作工艺，调整配料，在提高麻花质量上大做文章，把过去的一百斤面加四十斤花生油，改为加一百斤花生油，还要略加香油。和面时，把过去加一定数量的矾和碱，改为加大量红糖和鸡蛋，使炸出来的麻花具有酥脆可口、别具风味、与众不同，从此，他们的麻花名声远扬，风靡一时，颇受欢迎。曾在开平火车站专点销售，成为过往旅客必购之物，誉满京山铁路沿线……

开平酥糖

酥糖是唐山的特产，拥有上百年的历史，论起最地道的那得数开平越河镇大丰谷村的花生酥糖了，它入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾，且营养丰富，连没牙的老人和小孩也极爱食用。在大丰谷几乎家家都做酥糖，一到过年，那里的酥糖可是馈赠亲友的佳品啊！

开平豆腐脑

提到开平的豆腐脑，历史比较久远了。旧时以开平镇赵家豆腐脑最为有名，它采用上乘黄豆，破成豆瓣去皮，放清水中浸泡数小时，然后用石磨磨成稀粥状，用纱布吊包滤去渣滓成浆，放入锅内煮沸，掏在专用的陶制器皿中，用卤水点成豆腐脑，食用时配以蒜泥、辣椒油、虾油、香油、韭菜花、肉丁等优质调料，那味道自是不必提的了。现如今开平豆腐脑可是当地老百姓餐桌上常见的一道传统美食了，那是地道的开平味道，也是人们对古老传承的记忆和情有独钟。

开平熏肠儿

俗话说“酒香不怕巷子深！”开平南关那条老街里就有你预料不到的美味。一个不大的门市，两口特大的熏锅，美味的熏肠儿就出于此，那是开平人熟悉的家乡的味道。

开平的核桃

核桃是世界著名“四大干果”之一，被誉为“万岁果”、“长寿果”，民间还有核桃树下无癌症的说法。在开平洼里镇的北山上种植着上千亩的核桃树，这里盛产的核桃皮薄，桃仁饱满、味香，收获的季节你来这里，嗅到的不仅是核桃香气，还能感受到村里人的朴实和好客！

开平的古今美食还有很多，如开平鞋底子肉饼、刮旧豆、开平的草莓、开平饹豆汤、开平唐妃蜂蜜......小编就不再一一道来，领略开平的味道还是欢迎您趁着春节长假到开平看一看，尝一尝。

开平大门常打开，开放怀抱等你；

美丽河北e起过年，你会爱上这里；

不管远近都是客人，请不用客气；

相约好了在一起，开平欢迎你……

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