关于【馒头怎么做好吃】:怎么做出好吃的馒头，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、馒头怎么做好吃：怎么做出好吃的馒头

　　1、准备材料：中粉270克、全麦粉30克、红糖80克、碱粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。

　　2、中粉270克（低粉和高粉混合比例为180:90）。全麦粉30克. 红糖（越黑越好）80克+碱粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克搅匀后和成光滑面团；

　　3、盖好放微波炉进行发酵；

　　4、面团涨大到两倍大或用手指插入有个清晰指印就发好了。如果小洞回缩说明还要继续发酵。如果整个面团回缩是发过头了。取出面团后再揉一会，压出里面的空气。可以等十分钟再整形，也可以直接分割。放入锅中；

　　5、如果做馒头要反复擀压，然后擀开成大面片。做乡村馒头就在上面洒上一层红糖再卷起来切成馒头状；

　　6、等到明显涨大再开火，水烧开后转为中火蒸十二分钟左右即可出锅。

2、蒸馒头，只放酵母是“外行”，多加3种食材，馒头香软筋道更好吃

俗语说：“秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面”。众所周知，因为南北饮食文化的差异，南方人更喜欢吃大米，而北方人则是对面食特别的钟爱。对于一个北方人来说，一日三餐都离不开面食。早餐起来吃油条、包子，中午吃面条、馒头，晚上喝面汤、疙瘩汤等等。然而，作为一个山东人，平时最常吃的面食就是馒头了。

馒头是由面粉发酵蒸制而成的一种面食，口感细腻，松软香甜，越嚼越香。随着南北饮食文化的交融，现在很多南方人也喜欢吃馒头了。但是，很多人因为不会发面，不会揉馒头，所以一直都买着吃。其实，馒头还是自己做得更好吃！并且，自己在家做既简单卫生又实惠！下面，厨娘就把发面和揉馒头的方法和技巧分享给大家！

发面技巧和方法：

1.取一个盆，加入500克面粉，加入3克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大。

2.如果想要蒸出的馒头更白更香，可以用温牛奶和面，如果想面粉发酵更快，除了加酵母粉以外，还可以在面粉内加一个鸡蛋，也可以少加一点白糖。

【蒸馒头】

准备食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：

蒸馒头和包子，“三次醒发”要学会，否则出锅后死皮、塌陷又难吃！不管蒸馒头还是蒸包子，要想蒸出来的馒头和包子香软蓬松不塌陷，“三次醒发”非常重要！

第一次醒发：发面时，要让面团发酵至2倍大才可以。

第二次醒发：揉好面剂后，在揉馒头之前，要让每一个小面剂都醒发一会。

第三次醒发：馒头上锅后，不要直接开火蒸，要醒发一会儿，才可以开火蒸。

注意：醒发的时间根据面团发酵程度和季节来定，如果面团发酵程度较高，醒发时间就可以短一点，如果是冬季，气温较低的话，醒发时间就要长一点。

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