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1、什么鱼清蒸好吃又便宜

　　鲳鱼。

　　优点：肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富。

　　做法：1.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，容易蒸熟，也更入味；2.把鱼放入碗中，加入葱、姜、四分之一茶勺的盐和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右；3.在盘底铺上一层葱、姜，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼；4.锅里水烧开，放入鱼蒸6到8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟；5.蒸熟的鱼取出；6.淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

　　小窍门：1.清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。

　　2、对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然会的影响美观与口感。

　　3、蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感不好。

2、这鱼清蒸比红烧还好吃，尤其对胖人，解馋不长肉，还能降低胆固醇

这鱼清蒸比红烧还好吃，尤其对胖人，解馋不长肉，还能降低胆固醇

最近吃蒸菜上瘾了，因为天热，因为不想动，更因为不想让屋子里充满油烟味而挥之不去。所以，蒸菜出现的频率就比较高啦！

今天我要做的是清蒸平鱼。比起以往的红烧平鱼来，清蒸的更省事，不炸不煎不炖，简单地处理一下就可以入蒸箱或者蒸锅了。不用担心手艺不佳使鱼型破坏，也不用担心满头秀发间充满了油烟味，更不用担心烧老了鱼肉不好吃。

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平鱼又称鲳鱼，是海鱼的一种，这也是我从小到大最喜欢的鱼之一。小时候内地的海鱼种类很少，平鱼、带鱼、黄花鱼这三种是除了虾皮之外吃得最多的海产品了，说到这儿，兴许海边的朋友要笑抽抽了。也因此在做法上也就比较单一，以前我家基本上是用红烧或者北方叫“垮炖”，但同样的做法总是要吃腻的，特别是随着年龄的增长，在营养和健康上也比以前更加重视了，所以我更偏爱清淡一些的做法，而蒸就是我尤为喜爱的。

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平鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然的营养佳品。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物质；其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。100克平鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老的效果。

好物需要好的方法来体现其美味，释放其营养价值，蒸是目前很推崇的一种烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的营养和口感。传统的油炸油煎虽然香，但除了会产生大量油烟外，还会将食物中的蛋白质破坏掉，而清蒸就能完美地保护好蛋白质，且口感相比煎炸更鲜嫩。

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【清蒸平鱼】

材料：平鱼2条，鲜姜1块，黄酒少许，红辣椒1个，香葱3棵，蒸鱼豉油适量，植物油20克

制作过程：

1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

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2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

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3. 蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

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4. 将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

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【苹果叨叨叨】

平鱼蒸的时间不要太久，防止鱼肉中的汁水沥出太多而使鱼肉发紧发干，鱼汁比较腥，接受不了就倒掉再淋蒸鱼豉油。蒸锅的水汽比蒸箱的足一些，所以蒸的时间可以缩短。

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