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1、如何挑选海参：还不会挑海参？学会这几招就没问题

刚刚过去的假期也是很多新人扎堆结婚的日子，份子钱送出去不少，婚宴却没吃回多少本钱，说起北方的婚宴，海参鲍鱼对虾这新时代的三大件，已经越来越少不得了，尤其是海参，不仅婚宴上要有，也日益出现在消费者的餐桌上。

海参之所以受到普通市民的青睐，主要是因为它的营养丰富——海参的主要成分是蛋白质，尤其是能提高细胞活力的胶原蛋白，同时还含有丰富的维生素、微量元素以及海参独有的特殊营养物质。科学研究表明，海参中含有的营养成分多达50多种。

这几年，海参的价格也是在以肉眼可见的速度不断上涨，当然了，海参价格的上涨也从侧面体现了人们对海参需求量的上涨。作为一直以来价格都比较高的滋补品，海参虽然已经走入了千家万户的餐桌，但也因为贵，所以消费者购买时也就更谨慎。

消费者在买海参时要面对各式各样的产品，和毫无破绽的宣传，怎么才能买到好海参呢？这几个小技巧还是有必要掌握一下的。

海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准，因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。

首先，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，海参在加工时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明海参的品质不错。

其次，海参的形态应基本完整，表面无损伤。这一点对于干海参来说也很重要，有些海参在加工之前就已经死亡或者轻微自溶，都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪，表面有损伤，消费者在挑选海参的时候需要注意避开。

第三，好的干海参在色泽方面一般是黑褐色、灰黑色或黄褐色等自然色泽，有的表面有白霜，色泽均匀。质量合格的干海只有海参特有的鲜腥气味，也不应当有其他异味。

除此之外，由于市场上流通的绝大部分为干海参，因此“干”也是一项很重要的特征，无论什么时候，用手摸上去参体表面应该是完全干燥的，不会有粘腻的感觉。

海参作为一种广受消费者喜爱的滋补食品，价格相对较高，购买时也应当仔细观察。上面讲的几个技巧虽然并不一定能完全解决问题，但消费者要养成观察询问积累经验的习惯。然后最好是到正规的品牌店或者商场购买，一方面有品质保证，另一方面也便于维权。

2、如何挑选海参，要从三个地方考虑

看产地俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”一条淮河，就让南方酸甜可口的橘子变成了北方晦涩难咽的枳这也充分说明了产地的重要性很多朋友在购参的时候，商家都说，最好的海参是大连·獐子岛，山东·长岛，其次便宜点的就是“福建养殖的”“山东养殖的”，而且行业内也都默认北方神的质量要好于南方参，大连参的质量好于山东参山东参叫“鲁参”，产地在青岛，烟台，威海，这三地主要以养殖海参为主，山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜福建参就是南方养殖海参，福建本地是不产海参的，所以一般他们会从山东买来海参苗，回到福建饲养，但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染，而海参又对生长环境要求极高，所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物，防止海参生病，死亡这也是为什么养殖海参不能吃的原因，我来为大家科普一下关于如何挑选海参?以下内容希望对你有帮助!

如何挑选海参

看产地俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”一条淮河，就让南方酸甜可口的橘子变成了北方晦涩难咽的枳。这也充分说明了产地的重要性。很多朋友在购参的时候，商家都说，最好的海参是大连·獐子岛，山东·长岛，其次便宜点的就是“福建养殖的”“山东养殖的”，而且行业内也都默认北方神的质量要好于南方参，大连参的质量好于山东参。山东参叫“鲁参”，产地在青岛，烟台，威海，这三地主要以养殖海参为主，山东烹饪海参的历史极长， “葱烧海参” 就是鲁菜中最为著名的一道菜。福建参就是南方养殖海参，福建本地是不产海参的，所以一般他们会从山东买来海参苗，回到福建饲养，但是大面积养殖海参肯定会造成水质污染，而海参又对生长环境要求极高，所以养殖户就给海参从小喂养激素抗生素类的药物，防止海参生病，死亡。这也是为什么养殖海参不能吃的原因。

看参龄辽刺参的主产地就是大连，这里简称“辽参”，明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良。”辽参因环境及气候原因生长缓慢，大约4-5年才能长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。山东参：由于山东水温高于大连，所以海参生长速度相对较快，一般2-3年即可长成，因而肉质相对薄一些，由于时间稍短，营养价值也稍低。福建参：一般人工喂养+激素半年的时间，海参就可以捕捞了，但是根本没有营养价值可言。

是否野生？大连海参：养殖较少，野生产地：獐子岛，海洋岛山东海参：养殖较多，野生产地：长岛福建海参：全部养殖，无野生

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