关于【酸甜鱼的做法】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酸甜鱼的做法：终于找到了糖醋鱼家常做法，做出来鲜嫩无比、酸甜可口，试试吧

大家好，这里是第一名厨。今天分享一道糖醋鱼的做法，糖醋鱼是菜谱里的常见菜，这道菜口感鲜嫩，酸甜可口，外焦里嫩，佐酒下饭，风味皆佳，具体做法请看下面的操作

第一名厨 糖醋鱼

准备新鲜鲤鱼一条，先刮去鱼鳞择洗干净，在鱼身两边切一字刀，鱼尾处切十字刀，放入盆中备用。

第一名厨 糖醋鱼

准备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成薄片拍扁，一起放入盆中

第一名厨 糖醋鱼

下面把鲤鱼腌制一下，加入少许食盐，半勺胡椒粉，半勺味精，

第一名厨 糖醋鱼

用手把调料均匀的涂在鱼身上，使鱼更加入味，

再加入适量料酒，这样可以减少鱼的腥味，再次用手抓匀，腌制五分钟。

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把腌制好的鱼从盆中取出，先把鱼肚里面的姜葱拿出来，再用手挤去鱼的粘液。

把鱼放入盆中，均匀的抹上干淀粉，这一步是为了炸的时候，鱼皮不宜碎，

能更好的保持鱼身的定型，炸出来更加酥脆。

第一名厨 糖醋鱼

起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头放入油锅中炸一下

然后再慢慢的把鱼身和鱼尾一起放入油锅中炸制，

如果油温过高可以先撤火，利用油的余温慢慢炸制，

第一名厨 糖醋鱼

五分钟后，把鱼翻面继续炸，再过五分钟左右，把油锅移到火上，开小火继续慢炸

翻一下鱼身接着炸，一直把鱼肉炸透，炸至外皮酥脆呈金黄色，再捞出控油

第一名厨 糖醋鱼

另起锅，加入半勺食用油，一勺番茄酱，四十克番茄沙司，十克橙汁，用勺子搅拌均匀

第一名厨 糖醋鱼

炒至汤汁起大泡时，加入一勺清水，放入食盐三克，白糖五十克，搅拌化开，

再加入白醋四十克，水淀粉二十克，半勺明油（记着一定要用热油），

加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。

第一名厨 糖醋鱼

最后把炸好的鱼平放到鱼盘中，用勺子把熬好的汤汁均匀的浇在鱼身上，再撒上一些白芝麻。

好了，这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了，欢迎点赞评论，收藏和转发

第一名厨 糖醋鱼

下面是所用到的食材和调料

食材：鲤鱼一条，大葱，生姜，干淀粉，白芝麻各适量

调料：白糖，白醋，番茄酱，番茄沙司，橙汁，食盐，胡椒粉，味精，料酒

2、酸甜鱼的做法，如何做酸甜鱼

1．准备好鲜鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制，我来为大家科普一下关于酸甜鱼的做法?以下内容希望对你有帮助!

酸甜鱼的做法

1．准备好鲜鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制。

锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了沥出，滤干油。

将鱼和面粉生粉，适量糖，盐拌。

下锅之前再洒上一些粉入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，炸至金黄色为止。

准备甜酸溶液，醋，糖，温水。

放甜酸溶液进锅中（如果发现锅里油多，弄点出来），放入适量番茄酱。

中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。

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