关于【咸鸭蛋的腌制方法】，怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、咸鸭蛋的腌制方法：腌咸鸭蛋，只加盐是不对的！多加这2步，7天就能吃，流油又起沙

导语：腌咸鸭蛋，只加盐是不对的！多加这2步，7天就能吃，流油又起沙

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天鸭蛋便宜，4块钱一斤，妈妈买了10斤鸭蛋，回家腌咸鸭蛋吃。今天就和大家分享个腌咸鸭蛋的小窍门，不加一滴水，时间短，起沙快，吃起来特别香，跟我学起来吧。

腌鸭蛋需要准备的食材：鸭蛋、白酒、盐、保鲜膜

具体做法：

先把鸭蛋清洗干净，用钢丝球刷洗一遍，这样洗得更干净，毕竟带壳腌制，洗不干净容易有细菌。洗净后放室外晾干水分或者用毛巾擦干，鸭蛋一定不要留有水分，不然腌制的过程容易坏掉。

准备一瓶高度白酒，我用的是56度二锅头，把鸭蛋放入盆中，倒入高度白酒浸泡20分钟，作用是杀菌入味起沙快，这就是要多加的第1步。

取一个盘子，倒入一袋食盐，白酒浸泡过的鸭蛋直接放入食盐中，四周均匀的裹上一层厚厚的细盐，咱这是干腌法，不加一滴水，流油的同时口感也不是很咸，不像盐水腌制容易过咸。

裹满盐后用保鲜膜包裹严实，像我图片这样就可以了，每裹一层盐就包一层保鲜膜，要包紧哦，保鲜膜的作用是密封性强，容易入味，这就是多加的第2步，多加的两步指的就是这两步。

取一个无水无油的密封容器，把裹好保鲜膜的鸭蛋装入密封的罐子，整齐地摆好，没有罐子的装入厚一点的塑料袋也可以。

装满后，瓶口也要用保鲜膜密封，最后拧紧盖子，放在阴凉通风处，就等着好吃的咸鸭蛋出炉吧。一般7天就起沙，半月就流油，这种腌鸭蛋的做法是不是超级简单？自己在家腌制干净又省钱，咸度也可以根据自己口味做，再也不用买鸭蛋了。

看这是我腌了20天的鸭蛋，个个起沙又流油，看着就好吃，家人都夸我做的好吃，爱吃咸鸭蛋的朋友快点动手试试吧，按照我的方法腌制，保准好吃又流油。

烹饪小贴士：1、鸭蛋要用钢丝球刷洗干净。2、洗净后一定要晾干或者擦干水分。3、用高度白酒浸泡20分钟，杀菌起沙又入味。4、保鲜膜要裹紧了，不能散开。5、放到通风阴凉处，一般7天就能起沙，半月就流油。

2、咸鸭蛋的腌制方法，怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法

腌制咸鸭蛋的方法家常中的有两种，一种是采用花椒、大料、盐、白酒、冰糖等制作成料水，浸泡的方法。另外一种是简单而快捷的包裹法，鸭蛋洗净浸入白酒后裹满食盐采用保鲜膜的办法。今天我们就通过文字和图片来具体介绍一下这两种腌制咸鸭蛋的方法，请往下看。

咸鸭蛋腌制的方法一：简单而快捷的包裹法

此方法操作简单方便，干净卫生，煮熟后蛋白依然如玉，蛋黄流油起酥，不妨一试。

1、菜场买回新鲜的鸭蛋25个，8.5元每斤，25个鸭蛋，30多元钱。鸭蛋买回后要逐个清洗鸭蛋，清洗干净后，放入容器中，倒入清水和少量白酒浸泡30分钟，酒和水的比列大约是1比20左右，我做的时候是水里能闻到酒的味道。

2、浸泡30分钟后捞出沥干水分，在室外晾干，要晾的非常干，鸭蛋壳上没有一滴水分哦。

3、准备半碗白酒和半碗食盐

4、将鸭蛋放入白酒中浸泡，让鸭蛋周身都要浸泡上白酒，然后用手拿出，放到装有食盐的那个碗中，让盐蛋全身裹满食盐。见下图

5、鸭蛋全身裹满食盐后，用保鲜膜将鸭蛋包裹起来，多用几层保鲜膜

6、25个鸭蛋全部都浸泡白酒裹满食盐用保鲜膜包裹后，用塑料袋装起来封口保存。放在通风阴凉处就可以了，大约15至20天就可以了。腌制到30天就会比较咸。

咸鸭蛋腌制的方法二：简单而别致的浸泡法

1、方法同上，鸭蛋买回后要逐个清洗，清洗干净后，放入容器中倒入清水河白酒浸泡30分钟。捞出沥干水分，在室外晾干，要晾的非常干，鸭蛋壳上没有一滴水分哦。

2、先用大料、花椒适量加大半锅水煮出香味，然后加食盐一斤，将水烧开后再加入白酒，冰糖少许做成料水，摊凉后就可以使用了。

3、准备腌制用的坛一个，将鸭蛋放入坛内，倒入刚刚制作好的料水，密封坛口，20天左右就可以食用了。此方法最重要的一个环节就是加入的那杯白酒。

咸鸭蛋蛋黄好吃，还可以做菜，同豆腐搭配在一起，有一道非常知名的菜肴，蟹黄豆腐，又叫盐蛋黄豆腐。夏天，天气炎热，大家都没有什么食欲，吃个咸鸭蛋或者用咸蛋黄做个菜也是非常开胃的，咸蛋黄豆腐，口味清淡不油腻，又超级简单快手。

每每想到那一口，蛋白如玉，蛋黄沙沙，油沙中的咸香，都会多吃两碗饭，不过也要多吃盐蛋了

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