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1、怎样做竹荪鱿鱼土鸡汤：食全食美，尽在成都：一个成都土著的诚意推荐

作者：恐小龙

作为一名机核粉丝（的家属），正经的老成都，从天文地理到科幻游戏……都不懂的人，这次借着“核聚变”的机会，难得有了点发言权。

本次推荐将以一个年近不惑之年的土著身份，给大家一点（包含但不仅限于网红店的）美食店铺推荐，并较主观地附上评分。其中最重要的评分，会侧重在“麻”这个点上，推荐总分会综合参考性价比进行。

为什么要专门说“麻”？因为这是川菜中一项较为出彩的特色。

也许大多数未曾踏足巴蜀之地的人，会误以为四川成都是一座被辣椒淹没的城市。相传，每一朵到这儿来的“菊花”，都将注定绽放。事实上，我们大成都最牛逼味觉系统，其实是侧重在“麻”之上的。一个就算是扛过了魔鬼涮涮辣的牛人，都不一定能扛得过花椒、和藤椒所带来的“震撼”。

小科普：“麻”与“辣”一样，不属于味觉感知。不过相对于辣椒留下的痛感，“麻”所带来的是触觉，是一种持久性的“震颤”。伦敦学院大学认知神经科学中心研究员羽仓信宏指出，花椒中提出的“花椒麻素”能给人带来高达50赫兹的震动频率。这是因为花椒里含有一种“羟基甲位山椒醇”，它能让人像过电一般，将震动感直接传达至大脑。

当然除了麻辣，身为四大菜系之一的川菜，是有着“一菜一格，百菜百味”的美誉的。因形成时间早在三国之前，那时候辣椒尚未传入中国，所以传统川菜中，“辣”的成分并不是最主要的。如果不能吃辣的朋友，点菜前可以告诉老板：“我要白味，纯白味。”在我们四川，“白味”不是指没有一点儿味道，而是“不辣”的代称。其中烹饪该用的油盐都不会少，就是不辣而已；但是如果你一点麻都不能沾，那我诚心推荐本土甜食。我相信就算是蜀地老饕，也没法短时间想到本地美食中什么是不含花椒的，毕竟我们是白水煮蔬菜也会扔一把花椒进去霍霍的呢！

废话这么多，下面开始上菜——

一日行的匆忙过客：

既然都这么忙了，估计住的地方距离“成都世纪城新国际会展中心”不会太远，吃也别费劲了，就周围500米内选吧！

筷筷香土鳝鱼庄

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★

鳝鱼是川人的心头好。因肉质鲜嫩，烹饪方法多元，频频出没于各大小宴请场所。

而且本地人烹煮鳝鱼，尤其是鳝断，是会去骨和头的，一口吃起来都是纯肉。

有点乡土风味的菜肴

该店的各种鳝鱼都不错，肉测都有花椒，如不能食麻辣者（尤其是麻），可考虑“豆汤娃娃菜”“腊味三拼”之类的白味。另玉米面做的“锅边子”也是每座必点，推荐吃这个当主食（食量大的朋友可当副主食）。

袁记云饺

推荐指数：★★★ 麻椒强度：★★

有点粤式风格的水饺

作为一个能将每条街上的饺子店都养活的城市，成都是饺子爱好者的天堂（如果无法食用麻椒，可能会是地狱）。

会展中心旁的小吃挺多，袁记人气较高（因为真的很近）。店内的品类有些类似粤式小吃，有云吞面、饺子、炸双皮奶一类的常见小吃。选择不算多，是选择恐惧症的福音。能吃辣的朋友，可以试试干拌类。

因为本人对麻椒非常不敏感，不了解饺子和云吞馅儿里混合进去没有。不能吃麻的朋友，务必询问店员。

其他——

猪肝面

推荐指数：★★★ 麻椒强度：★★★★

经典川味面馆，招牌猪肝面名声远扬。他家的包子，几乎都是按照本土口味来做的。整体会比北方的包子油一点，减肥期间的朋友可以试试韭菜鸡蛋馅儿。

大米先生

推荐指数：★★★ 麻椒强度：★★★

距离不太近的两家中式快餐店。选择挺多的，类似食堂，适合社恐的朋友。因为几乎不用说话，除非你想问店员辣不辣or具体多少钱。

李庄白肉

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★

擅长传统川菜，“李庄白肉”更是一道经典菜肴。肝腰合炒，给你不一样的内脏滋味；酸菜鱼，北方同学你可能一直吃的是假的；李庄白肉，薄如蝉翼肥而不腻的凉拌肉……是一家不太会出错的家常菜馆。

大喜川菜

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★

算是传统川菜和新派川菜的结合，价格中上，时间不够又想体味川菜的朋友可考虑就近这里。个人觉得没啥特色，但也是不太会出错。

牛华八婆麻辣烫

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

和北方麻辣烫的麻辣等级不太一样，好处是可以选择鸳鸯锅！而且这里还有油炸串串，属于乐山美食。不吃辣但是能接受麻椒的朋友，番茄锅和菌汤锅值得拥有——是的，我们吃番茄和蘑菇，都是要放花椒的。家属提醒后，我才知道，我曾经吃过的花椒赶得上许多北方朋友一辈子见到的总和。

钢管厂五区小郡肝

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

连锁店，因曾经遍地开花似的加盟，导致味道变中庸了。对付……嗯，照顾外地朋友，还是够了。同样也有带麻椒的友好版鸳鸯锅，其实也是一家麻辣烫店。不过比“牛华”纯粹，因为基本就只有串串。

小科普：在成都，麻辣烫的名字最开始叫“串串香”或“手提串串”，形式也是将串在竹签上的菜放入火锅料中烫煮，算是经典草根美食之一。

转转会·家常川菜

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★

某网黑珍珠。整体环境偏商务，对就餐环境有要求的朋友，可以考虑。原身为山东大汉的家属吃过，被评价说是对于外地朋友是比较友好的。但山东大汉到这边都已“获得本地土著乘骑熊猫的资格”，所以对“麻辣程度”的评判不太中肯。

港九茶餐厅

推荐指数：★★★ 麻椒强度：0

真的完全无法适应川菜的朋友，三百米内可以去的最佳选择。叉烧加菠萝包，是绝不含麻辣成分的异地菜肴。虽然到成都不吃川菜有点可惜，但是我知道有的朋友确实是无福消受。

2~3日的九顿美味：

外地朋友到成都，一天四五顿的吃，我能让他们一周不重样。所以胃口不错，又不是那么赶的朋友，强烈建议好好在成都逛吃一番。除了南门（会展所在地），成都其他三道门的距离都比较近，本地人甚至可以一天三顿跨区进行。而且成都地方小，出租车起价便宜，只要不是从南门打车到处溜达，基本上点对点不超过30元。

再加上有方便快捷的地铁，朋友们请不要错过“天府之国”的美食邀请，好好吃几顿吧！

成都的中心地带，位于春熙路这条老牌商业街附近。这两年又朝着太古里挪动了几分，不过要是能住在这附近，交通和饮食都便捷了许多。

主城区中心商圈——

盘飧市

推荐指数：★★★★★★ 麻椒强度：★★★★

始建于1925年的传统川菜馆，最早做卤菜和包子起家，现在他家包子还要靠抢的。负责任的说，比起某些要排队俩小时的网红包子，盘飧市这些老牌包子店的要物美价廉很多。来之前最好提前定位，或者五点钟就来排队。

小科普：本地的习惯的，好的馆子，排队一两小时起步。身边的朋友，有过排队网红店七小时的经历。鄙人最长的时候排过五小时。通常情况下，如果不是那种炒作很明显的网红店，不排队的馆子真心不好吃。

锅巴肉片

回锅肉

夫妻肺片

擂椒茄子

雪花鸡淖

烧鳝段

在盘飧市，闭眼盲点不会错。服务员阿姨会很实诚告诉你什么辣，什么好吃，什么应季……这一点家属表示不喜欢，我个人觉得挺亲切。想尝试正宗川菜的朋友，可以试试这里的雪花鸡淖、大蒜肚条、宫保鸡丁、锅巴肉片（这些都不辣），酸菜鱼、回锅肉、毛血旺、夫妻肺片、擂椒茄子也都算是拿得出手的味道，您值得拥有。

小龙坎

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

花椒有这么多

鸳鸯锅

牛肉

成都人必点的糍粑

成都人必点的酥肉

经典川式火锅，浓郁的麻辣鲜香，菜品新鲜，价格也不算太高。虽然有过诸多明星加持，但是其服务和品质仍然是值得信赖的。一般不知道吃啥的时候，就会选择小龙坎。如果觉得不过瘾的朋友，可以试试本地某些极端噬辣朋友们的吃法——碗里放上小米辣，再加一勺锅里浓厚的红汤。保管你能感受到极度地爽快感，实在被辣得受不了了，来一杯唯怡豆奶，顿时还能再战两盘毛肚。

因为高仿店太多，大家务必去官网看看真假。

PS.图片找不到春熙店的了，大家将就看看西安路的吧！反正直营店，味道是一样的。外地的味道就不敢保证了，比如位于洛杉矶的那家，麻椒能放多少才不会把老外“麻倒”，这是个问题。

谢彬肥肠鸡

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

油脂肥厚的肥肠，香糯的鸡肉，配上心仪素菜，就是一份地道的冷吃火锅，简称冷锅。

开在书院街的这家，单从油乎乎的地板就能看出，店已有些年头了。如果饭点去，一如既往地可能排队。但是从里面飘散出来的香味，让人觉得排队也是可以容忍的。

肥而不腻的肥肠

在哪儿都能冒充肉的姜

蘸水

也是蘸水

这家的肥肠是抠出了油脂的，所以吃起来并不腻；如果第一波点好了素菜，店家会提前给你煮进去，端上来就能吃。佐料有不同选择，个人觉得不用蘸就很有味道了。吃得辣了配一瓶店里的峨眉雪（本地老牌汽水）和唯怡豆奶（本地解辣神器），听着鼎沸的人声，你就能真正领悟成都的烟火气了。

烤匠麻辣烤鱼

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★★

提到烤鱼，前些年大家心头好是“滋滋烤鱼”那类的，这几年年轻朋友们对环境要求提高了，就有了烤匠这种。原谅我拍得很昏暗，实在是现场灯光就那样。而且等菜较久，一上来就开始哄抢了，抓拍不易，且看且珍惜。

目测就没有不辣的

对于不能吃麻吃辣的朋友，就别去了。本地不太能吃辣的那种人（是的，就是我），都能被辣到胃疼。别看有些颜色不那么红艳，其实用的是那种黄色的小辣椒，也是辣椒界的狠角色。

这家的肉类都不错，似乎没素的？沿海的朋友就别指望我们这儿能吃到啥像样的海货了，家属评价我们成都人吃啥都是吃佐料。但现代人嘛，要真受得住天天水煮菜鸡胸肉的苦，谁还会有那么高体脂比不是？

脑花面

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

一点都不腥的脑花

没有骨头的鸡爪

土著最爱的鸡杂

钵钵鸡

位于太古里旁的小巷子里，丰俭由人的面馆，已是老牌网红店了。

顾名思义，这家主打的是脑花与面的搭配。我家山东的妹妹，远道而来，加塞都吃了一碗脑花面加一副脑花，可见其滋味……如果没空去其他地方的朋友，这家的钵钵鸡也不错，无骨凤爪香而不辣（针对我）。

面条都是好吃的，盲点不会踩雷，就是晚了会没有。

而且比起北方的面食来说，我们大成都的面条虽然不咋滴，但是浇头绝对一绝。用来自家属的话来说：成都人对“卤子”的研究，已算登峰造极。天下打卤面共计一石，成都占据八斗。不服的朋友……试试看呗？

本地面馆是每个口味都能只点一两的，刷菜单也不会多到过分，有些面馆三两还能免费加面（北方友人亲测）。

兰婆婆蓬蓬面

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★

仍然算得上老牌网红店，味道可以，服务态度不行。

他们家的番茄汤很解辣，泡菜是甘甜中带着咸香，都是想吃多少自己夹的。

生椒牛肉

竹荪炖鸡

番茄汤

跳水泡菜

面条选择也不是特别多，味道都挺不错。但是我不是很记得白味里有无花椒，今天专程请教过娘亲，她说我们本地炖鸡都是要放花椒去腥的（对，我们就是这么爱吃麻）。

PS.搭配对面锅盔口味更佳！

军屯锅盔

推荐指数：★★★★★★ 麻椒强度：★★

憨厚的老板

店家放上的白宗元综艺截图

冷了也很酥脆的锅盔

肉不多但是很香

老旧商业广场旁的经典美味，白宗元加持过的锅盔店。售卖本地的特色“烧饼”，外皮香酥，内里椒麻咸香。咬上一口，淡淡的肉香味混合浸润了油脂的面饼，夫复何求。比起法国米其林餐厅的酥饼，这家锅盔也是不输一分的（白宗元原话是超过）。

非常推荐大家尝试，不过这只是一家路边摊，好在位置就在兰婆婆对面。运气好的时候，不用等候就能拿到一块热乎乎新出炉的。

酥小蒙·清真牛肉饼

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★

现场制作

趁热吃很棒

天府广场旁，永远排队的饼店。十里飘香的酥饼，包裹着醇厚的牛油和牛肉。

贺记蛋烘糕

推荐指数：★★★★★★ 麻椒强度：★

蛋烘糕是我们从小吃到大的小吃，软软的蛋饼，外表有一层薄薄酥脆外皮，里面可以包裹各种你能想到的馅料。前些日子去看的时候，贺记甚至还开发了榴莲这么另类的口味，想想烘烤时发出的味道……实在是太敬业了。

周边其他——

纯阳馆鱼香排骨面

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

没来过这家店，就算是没吃过鱼香面。而且北方的朋友如果吃了就会发现，我们成都的鱼香味和北方有些不太一样。纯阳馆的粉面类产品味道都不错，几乎盲点不会出错，推荐鱼香排骨、椒香牛肉、豇豆口蘑抄手等产品，都是好吃不贵的美味。

花溪牛肉米线

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★

在不知道吃什么的时候，选这家就不会出错。

典型的本地米线，牛肉汤当浇头，是碳水爱好者的绝佳选择。没什么特色，但算得上是本地人习以为常的早晚餐选项之一。

陈麻婆豆腐

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

成都名菜麻婆豆腐，就是这家发明的。经典的麻香味，能盖过豆腐的豆腥，一口气扒下半碗饭。店内还有套餐可选，都是麻辣为主（主要是麻），菜品都是平均水平，麻婆豆腐当然是必点的。白宗元也曾盖章这家，推荐不想吃大餐馆，又怕路边小店不好吃的朋友来试试。

王婆婆老妈蹄花

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★

蹄花是成都人的又一个心头好（是的，我们心头有一本字典，里面印满了“好”字）。这家的蹄花算是做出了花来，可以啃到鱼香味、酸菜味等猪蹄。虽然吃胶原蛋白不能补胶原蛋白，但是猪蹄依然是非常棒的美食呢！

雨田饭店

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

经典川味，曾经的大牌“苍蝇馆子”。说不上哪里好，但就是吃过的都说忘不了。

小科普：“苍蝇馆子”是指成都本地以味道取胜的小饭馆，经济实惠，卫生条件不容细究。

这家的荷叶粉蒸肉肥而不腻，清炖莲藕媲美武汉，绍子蒸蛋香嫩爽口（就是绍子比以前少了）……其他的川菜都是经典家常味，非常值得一试。不擅吃辣的厦门友人，当年来这家时吃到水煮鱼时，险些将汤也干了。由此可见，这家的辣味应该是外地朋友能够接受的。

马路边边麻辣烫

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

几乎开遍全国的麻辣烫连锁店，本地的麻辣味道会更浓郁一些，有套餐能帮助选择困难的朋友解决苦恼。总体来说，是外地人不可能分辨得出好赖的一家标准麻辣烫馆，和北方那种能喝汤的不太一样。没吃过本地麻辣烫的朋友，可以试试。

冒椒火辣

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★★

这家被誉为“重口味爱好者天堂”的串串店，是近年来火爆蓉城的一家店。千层肚、兔头、腰花、脑花都值得一试，不能吃麻辣的朋友就请绕道吧！本地朋友也有吃了“菊花开”的情况，爱吃辣的朋友，除了试试这家红通通的各种美味，还可以试试他家冰品。是的，在成都，许多火锅店已互相内卷得比拼冰品口味了。

喳哇牛油串串

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★★

为什么一再推荐串串店，其实我本人是觉得差别不太大，关键是这些店都很红……所以大家想要尝试的，可以考虑选择性排队。哪家排得短，就去吃哪家。这家“喳哇”是“必吃榜”上的，牛油算是特色吧！环境比较差，麻辣程度也比较高，身边吃过的褒贬不一，总体评价说还可以。

何师烧烤

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

曾经我心目中最棒的烧烤店，烤茄子摊平了里面放佐料的方法，最初貌似就是他家玩出来的。虽然味道不比当年，但是作为本土烧烤，朋友们还是可以来试试看的。比起北方只喜欢折腾蛋白质来说，我们成都本地可以将您能想到的各种荤的素的都架上烤架。有爱吃宵夜的朋友，不防到这里试试看。

谭鸭血老火锅

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

吃了很多年的老店，经典的川式火锅。除了麻辣鲜香，还有从中午11点到次日凌晨3点的友好营业时长。是大家吃了晚餐彼此帮扶之下，还能再吃个宵夜溜溜缝的好地界。

大龙燚火锅

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

新近的火锅连锁店，也属于经典川式火锅味道。菜品和味道也都是有一定品质保证的。还有部分荤菜可以点半份，适合人数不多又想多试试不同菜品的朋友。近期还回归了“辣出菊花开”的老款锅底，爱吃辣的朋友可以去挑战一下。

电台巷火锅

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

偏重庆味的老火锅，翻译一下就是“更辣”。环境适合拍照，毕竟是网红出身。个人觉得属于排队太长不值得的店，不过因为外地也有连锁，也许朋友们已经适应了他家口味，打算了本地也打个卡呢？

小龙翻大江火锅酒楼

推荐指数：★★★★ 麻椒强度：★★★★★

入围本年度某网站黑珍珠。

个人觉得就是经典火锅，人均略高一点点，店内的装潢与表演都很有特色，能观赏到本地的特色演出。比如川剧变脸，外地朋友可以在这里边吃边看。味道我个人觉得没啥特别，气氛绝对是管够的。

不是外人干拌冒菜

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

俗话说，冒菜是一个人的火锅。

想吃火锅，又觉得一两个人吃起来不太方便的同学，可以试试这家经典的干拌冒菜哦！区别于传统冒菜的油水丰盈，干拌冒菜就不会那么油乎乎的，但是味道依然保持。而且是称重式购买，荤素价格不一样，可以按需拿取。选择困难的朋友，也能找到合理的套餐。

一碗干饭，一份冒菜，让大家沉浸式体会成都“干饭人”的日常。

不是周边的经典——

洞子口张老二凉粉

推荐指数：★★★★★★ 麻椒强度：★★★★

永远排长队的破房子

经典的甜水面

卤肉锅盔

一提到甜水面，我就会想到这家，从小吃到大的美味。

也许北方朋友不太喜欢，但是我们本地人真的非常欣赏这种又甜又咸又辣的符合口味。洞子口这家地理位置在文殊坊旁边，店里卖的凉粉、凉面、锅盔都是一绝。尤其是耳片锅盔，家属一个人能吃五个。

这是成都孩子们童年的回忆，现在也成为了来到成都的打卡必备地之一。

轩轩小院

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

宽窄巷子里窄小的门面

豆瓣鱼

雪花鸡淖

宫保鸡丁

鱼香茄饼

位于宽窄巷子景区的经典川菜馆。雪花鸡淖、鱼香茄饼、宫保鸡丁、豆瓣鱼……都是非常传统的做法，味道也在平均以上。尤其是雪花鸡淖这道菜，很多地方都吃不到了，而且是纯白味，对不吃麻辣的朋友十分友好。虽然身处景区，但是价格还算合理，大家如果到游玩宽窄巷子，吃这家准没错。

乐山鲜知味钵钵鸡

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★

很地摊式的环境

自选式取菜

鸡汤饭

想吃什么自己拿

当然一盆是不够的

位于杜甫草堂附近的“鲜知味钵钵鸡”，个人心目中钵钵鸡的天花板。

比他味道好的，绝对比他贵；比他便宜的……他们家已经很便宜了。环境就是路边摊，基本要坐在路边的小板凳上吃。味道真的挺不错，咸淡适中，各种口味都有。经典的鸡汤饭汤弄饭糯，搭配几串钵钵鸡，是许多附近居民晚餐的最佳选择。

如果能抽出时间去逛逛杜甫草堂，这一家是性价比和口味兼顾的选择。不远处就有地铁，交通也很方便。

八二小区抄手

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

藤椒味很棒

干拌也好吃

传统会比较甜

本地人喜欢的，混合了各种馅料的抄手（类似馄饨）。有土鸡竹荪、鱿鱼炖鸡、姬松茸炖鸡都是清汤白味的，也有干海椒（酸辣口味）、特色凉拌（甜辣咸口）、藤椒、火锅等无辣不欢的味道。

这家连锁挺多，路过如果看到，可以试试看！

店内的萝卜干是本地特色，能买瓶装带走。如果吃辣或腻味到了，喝点免费酸梅汤，一下又能再来一碗了。

尽膳口福跷脚牛肉火锅

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★

听起来是火锅，吃起来是汤锅。

白味，牛肉汤煮各种荤素菜肴，是不能吃辣人士的首选。

这家店曾排行本土“跷脚牛肉”前三，场地不大，生意挺好。就是人太多了会挤不下，他们家大桌子不多，一般四到六个人是极限了。

对外地人很友好的白锅

外酥内糯的糍粑

牛肝香辣爽口

在这里可以吃到牛的一切常规部位，个人最爱牛舌，家属喜欢牛脊髓……吃之前试试他们家特有的“开汤仪式”，喝一碗暖呼呼的牛肉汤，让你的肠胃准备好一场牛肉飨宴！这家的红糖糍粑是我吃过火锅店里排行前三的，可惜吃太多就吃不下别的了。他们家炒的牛肝也很棒，牛肉炒饭也不错，牛杂也是一煮就软……由于佐料是自己调配，所以麻辣都是非常可控的。推荐能吃辣的朋友试试剁椒加香菜和花生酱，北方的朋友可以愉快地寻觅到浓郁的芝麻酱。

距离地铁站不远，想尝尝本地吃牛肉或者白味火锅的朋友，值得拥有。

甘食记

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

非遗传承的肥肠粉，也是有大牌明星和网红加持的牌子。这家也是连锁经营，许多地方都能瞧见其经典蓝绿色的店面。小时候胃口好的时候，甚至“下午茶”也会选择来一碗肥肠粉。如果好奇这种本土小吃，路过不妨来一碗试试。

这家的肥肠是把肥油取掉了的那种，吃起来肥而不腻。唯一可惜的是，白味里也有麻椒，且十分浓郁。由于粉是现打的，所以煮出来很有嚼劲，但是不会干硬咬不动那种。配合锅盔，再加个“节子”（肥肠的肠头），一顿有滋有味的地道早餐就搭配完成了。

PS.据家属经验，胃口较大的北方人，也许一个锅盔一碗粉不够……

爸爸炒料牛排老火锅

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★

混合了猪油和牛油的火锅，蕴含了浓郁的动物脂肪香味，是牛肉爱好者的又一去处。

店里经典的牛排、雪花牛肉、牙签牛肉等，都是不容错过的美味。他家单点的番茄浓汤，汤甜味浓，喝下去十分开胃；而行业内卷研发出的白雪冰汤圆，可圈可点，清凉解辣；剑门关豆花，扎实绵软，煮到红锅里有一种红白相间的视觉对比……这家也是连锁经营，世纪城、建设路、草堂都有分店可供选择。

建设巷小吃街

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★

最近大热的烤苕皮

过气网红周签签

很逗趣的薛婆婆

一条红上了央视的美食街。

破破烂烂的一溜房子，聚集了本土的许多经典美食。

徐亮烤蹄、烤无双苕皮、鸡翅包肥肠、冲哥正宗香豆腐、蒲记兔江湖、周芊芊锅巴土豆、薛婆婆抖音蛋烘糕、降龙爪爪……喜欢尝试特色小吃的朋友，可以来这里来瞧瞧，燕瘦环肥，总有一款适合您！

张记·成都市很好吃的火锅粉

推荐指数：★★★★★ 麻椒强度：★★★★★★

藕片

脑花

土豆片

牛魔王

花菜

一看就知道辣度UP+

经典火锅粉味，本地人的童年路边摊回忆。店里还提供各种冒菜，单价不便宜，但是味道真的很赞。

几乎每一款都是超级麻辣版，蒜香与麻辣集结在一起，能迅速冲击你的感官……能够吃辣的朋友，记得来刷菜单尝鲜哦！

PS.环境很差，是苍蝇馆子的类型……但是我们成都人吃饭是不看环境的，毕竟来都来了，不是么？

除了这些——

吃了这么多，当然也要来点儿喝的！

许多餐馆自制的梅子酒，浓郁甜香，没有酒精的刺激，却是度数颇高的酒品。有爱喝一杯的朋友，可以来一壶。此外还有能召唤DNA的奶茶，本土的书亦、丸摩堂、茶百道，都是不错的选择。

尤其半杯都是料的书亦，公司妹子们喝一杯晚饭都不吃了……

书亦

丸摩堂

DNA宣布你喜欢的奶茶

光是吃吃喝喝，看看核聚变，大家就满足了吗？

如果有时间，真的不去看看世界级萌宠——熊猫吗？

7:30就开馆的“大熊猫繁育研究基地”，可以尽情欣赏大大小小熊猫为您带来的全方位卖萌。运气好的朋友，还能遇到饲养员喂食，近距离观察国宝的熊级咬合力；而活力四射的小滚滚们，还会演出“全世界只有我敢打它”的肉搏戏，真心不容错过！

最后，写了这么多，已经有些累趴的我，借国宝的萌PP，提前给大家拜个早年。

PS.如果您这次吃得不过瘾，或者以为成都“就这”？欢迎您再来。毕竟我还有很多压箱宝的店，碍于时间和距离，无法与君分享。下次您再来，咱们接着吃！

2、怎样做竹荪鱿鱼土鸡汤，竹荪鱿鱼土鸡汤的做法

将土鸡洗净后，切块备用，短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡，用冷水浸泡即可短裙竹荪是区别于长裙竹荪的，不需要用盐水净泡，同时裙子也是可食用的，如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上，竹荪最佳净泡时间半小时2小时左右 ，我来为大家讲解一下关于怎样做竹荪鱿鱼土鸡汤?跟着小编一起来看一看吧!

怎样做竹荪鱿鱼土鸡汤

将土鸡洗净后，切块备用，短裙竹荪则在土鸡快炖好前半小时净泡，用冷水浸泡即可。短裙竹荪是区别于长裙竹荪的，不需要用盐水净泡，同时裙子也是可食用的，如果觉得麻烦可以在土鸡下锅前就泡上，竹荪最佳净泡时间半小时2小时左右。

将切块洗净后的土鸡肉，放入锅中煮开后去血水备用（就是过滤一道水哦！）。

把鸡肉加入事前准备好的姜，花椒（花椒不喜欢的朋友可以不用加，一起倒入锅中（炖鸡汤类适合用砂锅煲），烧开后转中火。（水一定要一次加够，这样炖出的食材口感也会好很多，营养价值也会最大程度的被保留）。

一般炖土鸡建议要在34小时左右，小火慢炖，肉质和口感才是最好的，所以在3个半小时后我们将事前净泡好的短裙竹荪切小节然后加入锅中，小火在慢熬1020分钟即可。

起锅时，根据个人口味放盐调味就可以了！别忘了在撒上葱哦！

最后盛碗里，美味脆爽又营养的竹荪鸡汤可以食用啦！

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