关于【豌豆的营养价值与食用功效】，白豌豆和青豌豆哪个作用和功效好，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、豌豆的营养价值与食用功效：夏季养生 别少了豆

从中医角度讲，夏季暑湿侵犯人体，容易造成脾胃不适、胃口差。而大多数豆子都能健脾祛湿，去除积存在体内的湿气，为脾胃保驾护航，更好地度过苦夏。绿豆、红豆等还有清热解毒的作用，可对抗暑热。

红豆：补钾消肿

红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。中医认为，红豆有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水肿。而赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆。

绿豆：清热解暑

绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等；绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量膳食纤维等。因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥还可消热疮、去红肿、止痱子。

毛豆：缓解疲劳

夏季的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感，补充体力、预防贫血等。毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免变质，吃不完的毛豆要及时放进冰箱里。

豌豆：改善情绪

夏天出汗会使体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为夏季“开心豆”。人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不错。

蚕豆：益气健脑

夏天正是蚕豆上市之时，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡萝卜素等营养素外，还含有磷脂和胆碱，有增强记忆和健脑的作用。蚕豆可以用来煸炒与鸡蛋煮汤、熬粥等。

扁豆：健脾祛湿

扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高、湿气重的天气。扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了，如果有便秘、上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。扁豆焖面、干煸扁豆都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，烹饪时要多煮一会。 据人民网

2、豌豆的营养价值与食用功效，白豌豆和青豌豆哪个作用和功效好

白豌豆是很好的豆类食品，有很丰富的营养价值，吃法和普通的豌豆是一样的。下面来详细的了解一下白豌豆的功效与作用，白豌豆怎么吃吧!

白豌豆的功效与作用

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质 的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐 、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

5、豌豆性味甘平，营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

白豌豆怎么吃食用方法

1、豌豆豆腐羹

原料:白豌豆粒、胡萝卜50克,豆腐150克,油、盐、鸡精、水淀粉各适量。

做法:白豌豆粒洗净;胡萝卜洗净,切丁;豆腐切成1.5厘米左右丁。将胡萝卜丁、豆腐丁分别入沸水中焯至五分熟。锅置火上,倒油烧热,倒入胡萝卜丁、白豌豆粒翻炒,加水。放入豆腐丁,调入盐、鸡精。出锅前淋入适量水淀粉即可。

2、豌豆百合炒虾仁

原料:虾仁200克,鲜百合100克,嫩白豌豆50克,鸡蛋1个,姜、干辣椒、米醋、料酒、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

做法:虾仁洗净,加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍;白豌豆焯至半熟;鲜百合洗净;姜切末,干辣椒切圈;白糖、水淀粉、盐、胡椒粉调成薄芡汁;锅内注油略热,炒香姜末、干椒圈。放入虾仁大火快炒,加米醋,炒至虾仁变白。加入百合、白豌豆再翻匀,加入芡汁勾薄芡,出锅即可。

白豌豆是豌豆的一种，颜色是纯白的，具有很高的营养价值，下面我们就一起来看看白豌豆的功效与作用，白豌豆怎么吃食用方法。

白豌豆的食用注意事项

虽然白豌豆的营养价值很高，做成菜肴味道也很好吃，但需要注意的是，不是所有人都可以随意食用白豌豆哦，以下两种情况的人最好少吃或不吃白豌豆。脾胃虚弱者慎食：白豌豆多吃会导致腹胀，易产气，影响脾胃虚弱者的消化功能。糖尿病患者慎食：白豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高，因此要慎食。

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