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1、潮州美食推荐：潮州有两样代表性美食，外地无法吃到最本真的味道，究竟是啥

潮州的历史悠久，潮州人会享受生活，创造了很多的美食，走进潮州，一下子让胃贪婪起来，潮州滋味会久久记忆。

潮州的美食太多了，最具代表的有什么？给你说说特别的“潮州牛肉火锅”和“潮州卤鹅”吧。

1、潮州好吃得很多，但是一定要品尝一下“潮州牛肉火锅”，

最新鲜的牛肉，只需几秒钟的轻点轻涮，却是吃牛肉的最高境界，滑嫩而鲜美，清香富有弹性，绝对颠覆你对牛肉的过往记忆。

在潮州官塘，牛肉火锅店很多，这里也是潮州牛肉火锅的集散地。我同江姐一家人来到他们熟悉的牛肉火锅店。

最先看到的是几个伙计在切肉，手法娴熟，而不同的肉切成不同的块，大小以及形状不一。

江姐说潮州牛肉火锅都是使用新鲜的牛肉，有的肉因为敢屠宰还会跳呢，这样想起不久前在海南看到新鲜牛肉的跳动场面。

江姐女婿告诉我，潮州牛肉火锅使用的都是嫩牛肉，而且取肉的部位掌握得很严格，在涮的时候要严格掌握火候，快的只有三五秒，时间长，肉煮老了，口感就不好了。

在蘸料上，也比较单一，使用芝麻酱等，主要是为了最好的品尝牛肉的天然本真味道。

而汤锅里的汤也是由牛骨来熬制的，清淡而原味。

潮州火锅给我最大的感受是鲜嫩，吃到嘴里有一股天然的清香，这是食材的本味，也是最营养的吸收，完全颠覆了以前吃牛肉长时间熬煮肉所失去的脆和嫩，感觉这种牛肉吃法才是最唯美的......

2、潮州卤鹅分为甜口与咸口两派

我到潮州后买了一只卤鹅头，美美地吃一顿，然后写了一篇到潮州卤鹅印象的小文，很多人留言，有的说潮州是卤鹅的发源地，有的说我买的狮子头鹅头是极品。

也有的说我没有买到最正宗好吃的卤鹅，总之，大家对潮州卤鹅充满了期待，也都有话要说……

江姐也看到了我的文章，今天带我去逛完菜市场就又带我去看一家卤鹅店，说这家店是潮州卤鹅做得最正宗、最好吃的！

因为她熟悉，我可以到内间参观和采访，了解了一些粗浅的卤鹅知识：比如使用的鹅是一百多天的鹅，处理好后，要白煮一个多小时，然后再进入卤锅卤一个小时，而卤锅里就是各种的佐料熬制的，这是秘籍，也是潮汕卤鹅的胜出原因。

店里的员工说平时还好，要是到了节假日，外面排队很长，还有的买不到……

没有想到江姐买了一只鹅头，却是送给我的，只好收下，回来迫不及待品尝，怎么说呢？这滋味与口感，同前一天买的口味还是不同的。

江姐说潮州卤鹅是有两种口味的，一个是“咸口”，强调卤味，就是我上次买的那种。还有一种是“甜口”，这是我这次去看的溪口烧鹅，由于偏甜，外地人可能吃不来，但本地人喜欢。

在滋味上，两者相差的还不是一点点啊！但这两种口味，我都喜欢。

潮州卤鹅绝对是此生吃过的最好的卤鹅啊……

2、潮州美食推荐，有哪些潮州美食

蚝烙煎，潮州特别有名的传统小吃，到潮州必尝美食采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软 ，我来为大家科普一下关于潮州美食推荐?以下内容希望对你有帮助!

潮州美食推荐

蚝烙煎，潮州特别有名的传统小吃，到潮州必尝美食。采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软。

炒糕粿，潮州传统民间小吃。糕粿是用优质白米浆蒸熟后切成均匀小块，加入鱼露和红甜鼓油调匀小炒，而后放到平底锅用猪油以文武火候煎炒，再加入白糖、蛋液、沙茶酱辣椒酱、鲜虾、猪肝、瘦肉和鲜蚝等配料，最后使糕粿外酥内嫩，鲜香微甜，兼具咸、甜、香、辣多种口感。

咸水粿，潮州传统粿食小吃，历史悠久，味道可口，价钱便宜，深受潮州人喜爱。外面由小蝶子大小的米浆做成粿皮，中间放着蒜炒的香热菜脯粒，色泽嫩白，口感润滑，粿皮有嚼劲。

粿汁，潮州传统民间小吃，大街小巷随处可见卖粿汁小食摊。特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。记得粿汁一定要趁热吃，才最香！

牛肉（丸）粿条汤，著名潮州美食，历史悠久。将煮好的粿条和新鲜可口的牛肉或者牛肉丸放到碗里，泼上用骨头熬好的浓汤即可食用，尽享原滋原味的牛肉香。

牛肉炒粿条，潮州著名传统美食。精选香甜软嫩的粿条，配之以芥蓝和牛肉，炒起来粿条口感软嫩，香气浓郁，非常好吃。可干炒可湿炒，干炒则水分较少但是锅气更香，湿炒则汤汁浇灌到粿条之上更加鲜甜入味。如果能够加上鸡蛋和少量西红柿，或者咸菜脯，则口感更好更香。

牛肉丸汤/牛杂汤，精选潮州鲜嫩爽脆的传统手打牛肉丸，配之以干紫菜和干虾肉，加点花生油和鸡精粉，用中火炖煮而成。浓而不腻，淡而不薄，口感饱满，回味悠长。

鸭母捻，潮州非常有名的独有传统小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，馅可以试红豆、绿豆和芋泥，再加上薏米、莲子、白果、雪耳、桂圆和鹌鹑蛋和白糖熬煮而成，吃起来洁白柔嫩甜滑。

春卷（薄饼），外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆馅、猪肉、香菇和鲜蔬等，吃起来外脆内香。

猪脚圈，潮州独有传统小吃，一般猪脚圈都是卖小吃的摊主，在路旁支起炉架，放上油锅，就可以边炸边卖，加上一些虾米，味道更加香脆可口，如果再配上潮州当地特制酱料，味道更佳。我是从小就很喜欢吃这个，现在每次回家都还会特意到镇上一饱口福。

肠粉，肠粉源自广州，盛于潮州。一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加些猪肉和牛肉末，鲜虾、豆芽、香菇，一勺潮州菜脯丁，然后浇上一层秘制卤汤，香而不腻，嫩滑爽口。还有一种口味，会放些花生酱或芝麻酱，别具一格。

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