关于【双椒兔的川味做法】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、双椒兔的川味做法：重庆双椒兔切记不要直接下锅炒，教你2个诀窍，肉质嫩滑椒香入味

大家好我是渝乡菜！ 在重庆好多人喜欢吃双椒兔，但是不知道怎么做，下面给大家分享详细的做法和兔肉的处理方法。

食材:兔子一只 青红小米辣椒 干辣椒 干花椒 盐 料酒 白胡椒粉 大蒜 老姜 大葱 玉米淀粉 菜籽油

做法1:买回家的兔子洗去血水，去掉内脏洗干净备用。

2:兔子切小块然后剁成大小均匀的丁，千万不要剁太大不然不入味。

3:兔肉加盐入底味，料酒，白胡椒粉去腥，用手抓均匀腌制15分钟。

4:老姜，大蒜切丁，青红小米辣切丁，用厨师的的话就叫丝配丝丁配丁，做出来的菜才比较好看美观。

5:锅中烧油，要用热锅凉油，这样做的目的是为了兔肉下锅的时候才不会沾锅。

6:锅里面烧油的时候我们就给兔肉加玉米淀粉上浆，肯定有人问为什么现在才上浆，原因很简单这个时候加淀粉可以更好的锁住兔肉里面的水分，让肉吃起来更加的嫩滑。

7:淀粉加进去后稍微的给他加一点油，防止兔肉下锅沾连在一起。

8:油味5成热下入码好的兔子肉，快速的翻炒至断生捞出控油备用。

9:锅留少许油加干辣椒，花椒爆香，加老姜大蒜炒至金黄，下入青红小米辣椒炒均匀。

10:下面加滑过油的兔子肉，加少许鸡，精味精，白糖，辣鲜露开大火翻炒均匀。

11:最后加大葱丁，花椒油，芝麻香油少许翻炒均匀即可。

2、双椒兔的川味做法，没有人可以逃得过双椒兔的美食诱惑

，我来为大家科普一下关于双椒兔的川味做法?以下内容希望对你有帮助!

双椒兔的川味做法

兔儿切丁，姜片料酒，少许盐，腌制1小时（有条件的用保鲜膜封住放保鲜室）葱段姜片蒜片；尖椒切丁；干辣椒切段。腌制的兔儿用厨房纸吸干水分；热锅下油8成热（大火5秒）；翻炒2分钟后捞出。爆炒就得多放油。1：油温8成热，两勺豆瓣酱，葱姜蒜辣椒花椒，料炒香后下兔儿继续翻炒1分钟。2：加入一小勺老抽，鸡精翻炒1分钟。3：起锅前根据个人口感加盐最后尝下咸淡，第一次做，还过得去…,

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