关于【螃蟹怎么蒸好吃】，蒸螃蟹怎样蒸才是正确的，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、螃蟹怎么蒸好吃：清蒸大闸蟹的做法

中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？ 就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事，是父亲的中秋赏月，而乐趣的中心，在于吃蟹。” 而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭。 中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了。 一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！ 蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！ 蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。 小编就以最原始的做法，给你们做一道清蒸大闸蟹，让你的中秋之夜，更添鲜味！

By 拓璞创造NX

用料

• 大闸蟹 4只
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 姜末 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 醋 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

8、成品图~

小贴士

1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。 2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。 3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。

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2、螃蟹怎么蒸好吃，蒸螃蟹怎样蒸才是正确的

蒸螃蟹，牢记这几个窍门，不流黄不掉腿，肉质鲜嫩无腥味，特香！

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年的9月和10月份正是螃蟹黄多油满最为肥美之时，对于吃货来说，秋天吃螃蟹是最为隆重之事。现在吃螃蟹虽然稍微有点早，但是很多吃货们已经等不及了。

从8月初，市场上卖螃蟹的就渐渐多了起来，卖的摊位多，买的人也不少。现在的螃蟹还不算太贵，我们这里小点的公螃蟹要26元一斤，母螃蟹和大一点的公螃蟹能稍微贵一点，要32一斤，儿子是个小吃货，虽然不逛菜市场，却知道又到了吃螃蟹的时候，吵着让我给买着吃。咱做家长的，只要孩子想吃，多少钱也舍得给买，我买了两大两小两母，一共6只花了72元。

螃蟹最好吃的做法也就是蒸了，原汁原味、鲜美无比，要说蒸螃蟹，看似很简单，无非把螃蟹往锅里一扔，看螃蟹熟了变色了，盛出来就可以开吃了。但要说想要蒸出的螃蟹不流黄不掉腿，蟹肉鲜嫩不腥气，也是有小技巧的，下面我就分享一下我家蒸螃蟹的做法：

卖螃蟹时为了防止它到处乱爬，都会用皮筋绑起来，很多朋友都会直接连皮筋一起上锅蒸，这是不对的，我们煮之前一定要先将皮筋剪掉，否则蒸出的螃蟹会有一股胶皮味，影响口感。剪掉皮筋后再用牙刷将螃蟹的外壳刷洗干净，这样吃的时候，咋吸溜都不怕脏了。刷的时候要小心点，别让螃蟹夹住手。

第二步便是蒸螃蟹了，蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，而且要冷水上锅蒸，水量不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，这样水沸腾时也不会接触到螃蟹，可以防止沸水冲击导致螃蟹掉腿和流黄。

蒸时，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，这一步很多人都忽略了，以后蒸时可要注意了。

蒸螃蟹时冷水上锅，螃蟹会慢慢适应温度的升高，不会因为突然接触高温，而过度挣扎导致蟹黄外流或是弄断腿了，另外冷水上锅蒸螃蟹，可以锁住蟹肉的水分和鲜味，使蒸出的螃蟹肉质更加鲜嫩可口！

蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。

简单的蒸螃蟹也有如此多的技巧，聪明的你学会了吗？对了，还有关键的一点，买螃蟹一定要买新鲜的活螃蟹哦！

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