关于【家庭自制卤水豆腐窍门】，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、家庭自制卤水豆腐窍门：爱吃豆腐的看这里，教你卤水豆腐干做法，下饭又入味，比肉还好吃

1、卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水，去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟，再浸十分钟。

2、今天老刘就来分享一下“卤水豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

老豆腐700克，黄豆酱15克，蜂蜜15克，孜然粉5克，八角、香叶、桂皮、干辣椒丝、生姜、蒜子适量。

4、先把老豆腐切4厘米长，2.5厘米宽1厘米厚的豆腐块，热锅倒油，等油温五成热时放入豆腐块，炸制表面酥脆，然后捞出沥干油备用。

【老刘小贴士】

炸豆腐块不要炸得太过，炸的太老豆腐块内部就不嫩了，要刚好炸到外脆里嫩为宜。

5、这时再把姜蒜分别切片，然后再把炸好的豆腐块，放入冷水的炖锅中，再放入前面准备好的所有辅料，然后再放入15克蜂蜜，5克蚝油，15克生抽，10克老抽上色，2勺食盐，大火烧开，中小火慢炖30分钟，然后再关火焖30分钟，使豆腐块更加入味。

6、时间到时，捞出卤好的豆腐块，再切斜片，装盘浇上卤汁，这样一盘酱香味浓郁，非常入味的卤水豆腐干就做好了。

7、现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

2、家庭自制卤水豆腐窍门，家里手工做卤水豆腐你会吗

水豆腐制作需要工具

1，破壁机，豆腐模具，两块50公分见方的纱布，卤水（淘宝有卖，拼多多比较便宜）装豆浆，豆渣的盆两个。

2.泡黄豆。三人吃水豆腐，7-8两黄豆即可。挑拣杂质，洗净泡12小时以上。3.豆浆机是豆渣豆浆不分离的，只需过滤。破壁机有的是豆渣，豆浆分离的，但也得过滤。

3.过滤，此时需要俩人配合，一人拿一块纱布成兜状，放在灶台锅上，另一人往纱布里放磨好的豆浆，过滤中，纱布可以不断抖动，完成之前，用手挤压纱布内的豆渣至豆浆全部沥出。

4.煮豆浆。过滤好的豆浆浓稠，此时可以放水，一般是放2-3小碗水就差不多了，然后开始用锅煮，边煮边搅动，防止粘锅。豆浆烧至翻开，打出豆浆上的浮沫。豆浆烧开2-3分钟熄火，凉至3分钟左右，用筷子从锅的一边调起豆皮。

5.点卤水，家里常用的锅，一锅豆浆需要卤水大约2个-3个矿泉水瓶盖左右。点卤水要分3-4次进行。边点边搅动，直至豆浆变成较大的絮状成脑即可了，此时，要吃水豆腐可直接用勺盛出拌上韭菜花，辣椒油，蒜泥。

6.成豆腐，把豆腐模具放在洗碗池的漏水处，把另外一块纱布用水洗一下后铺在模具内，然后把点好的水豆腐倒入模具内，用纱布包好，用模具那个压板压好，上面用一碗水压制20分钟左右既成。

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