关于【教你几个切菜小妙招切得又快又好】，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、教你几个切菜小妙招切得又快又好：学会这些小技巧，切菜省时又省力

人在厨房漂，哪能不操刀。一道好吃的菜，还需要有好的卖相，才称得上是色香味形俱全。

所以切菜是个技术活，不仅影响菜的形状，还会影响美食的口感和营养。学会这几种切菜的妙招，不仅切得好看，而且省时又省力！

1.鱼肉

鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。也就是顺着鱼刺的方向，从鱼头后面入刀，切口贴着鱼刺向鱼尾方向切，这样切正好把鱼刺分离出来。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。

2.牛肉

牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。

3.猪肉

猪肉较牛肉更嫩，但又较鱼肉为老，斜切猪鸡肉，刀口与肉的纹理成45度夹角，相对于肉的纤维纹理来说是斜切。这样切既不松散，又保证了肉的口感。

4.羊肉

羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以切羊肉前应先将黏膜剔除。

5.肥肉

切肥肉时，大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。

6.黏性食物

先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。

7.土豆丝

首先要准备几个土豆，一把削皮刀，不仅能把土豆皮去掉，还可以把土豆削成一片一片的薄片。最后再用切菜刀去切土豆丝，保证切出的土豆丝又快又好吃！

8.葱花

葱花是厨房里必备的调味品，在切葱花前，从中部把葱花切开。然后再把切开的从花放在一起，这样切出来的葱花又细又碎，样子不仅好看而且速度还快！

9.洋葱

切洋葱的时候，首先要去外表皮，还要把尾部那部分去掉，在将洋葱放在凉水中侵泡一会儿，再切洋葱的时候就不会流泪了。

2、教你几个切菜小妙招切得又快又好，大厨教你正确的切菜姿势

遥想当年少时事

记得小悟刚进厨房的时候一天几框萝卜要切，

从最初的拿不稳我手中的大刀，

到最后无法满足我的大刀[嘿嘿]！

——萝卜刀法

希望看完这篇文章，经过练习后，

你可以轻松把条切成丝！

你拿刀的姿势哪种舒服就用那种方法，

但是一般是用大拇指和无名指、食指、中指等夹着菜刀，

这样可以增加稳定性，

并且不会让刀顶着虎口导致切菜时的疼痛！

如上图（因为一个手拍摄一个手扭着拿，所以有点不太标准）

今天就拿可爱的红薯为例。

先去其皮（实验用红薯）

然后因为食材不规则，所以要先切出一个增加平稳度的底座。

（稍微切去一点，这样拿的更稳，更不易切到手）

然后切成适当的片状，

并码整齐，

（根据用途来切薄厚）

最后等距的切成丝即可

（练到后面就自然学会帅气跳刀了）

一般切菜的程序就是：

块—片—条—丁

（豆香浓郁的豆腐出场）

规则食材只需要直接切片就可以了。

（注意薄厚，因为片的薄厚直接影响到你丝的粗细，丁的大小）

码整齐是切丝时候必须要做的，

这样食材会更加的稳定，

不会造成食材突然滑落从而发生危险。

切成条就行。

（因为切片的时候有点宽，所以条就会粗）

1. 切片是决定丝的粗细和丁大小的基础。
2. 切丝之前要把片压平。
3. 遵循：块—片—丝—丁切起菜来会容易些。

小悟这篇文章是基础文，各位大佬们别吐槽幼稚！

因为有很多吃货都是止步于拿到切菜，哈哈！

在家看闪悟，美食不迷路！

本文关键词：怎样切菜切的又快又好的视频，切菜的诀窍，切菜怎么切得又快又好，切菜窍门，生活小妙招切菜。这就是关于《教你几个切菜小妙招切得又快又好，学会这些小技巧》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：http://www.029ztxx.com！