如何在家自制肉松,最适合在家吃的史上最简单的肉松制作方法
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1、如何在家自制肉松:最适合在家吃的史上最简单的肉松制作方法,美味又健康
自己做的肉松没有任何添加剂,蓬松细腻,比外面买的好吃太多了。今天做一款史上最简单好吃的肉松。
By 黎贝卡的精致厨房
用料
- 里脊肉 500克
- 大葱 50克
- 姜 15克
- 料酒 25克
- 八角 1颗
- 花椒 2克
- 生抽 20克
- 老抽 15克
- 蚝油 10克
- 盐 3克
- 冰糖 10克
- 水 1000克
- 油 30克
做法步骤
1、把里脊肉去掉筋膜,切块,放入米博多功能烹饪机主锅,并在锅内加入500克水、15克料酒、10克姜片,设置6分钟95度反转速度1,盖上量杯盖进行焯水
2、洗净主锅,加入焯好水的里脊肉、500克水、大葱、八角、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖,设置25分钟100度反转速度1,烹煮里脊肉。烹饪结束,沥干水份,里脊肉晾凉备用
3、洗净主锅,擦干锅壁水珠,主锅内加入30克油,设置30分钟140度反转速度4;2分钟后从洞口加入里脊肉,注意⚠️整个过程不盖量杯盖;
4、烹饪结束即可享用 肉松可以当零食吃着玩、搭配清粥、肉松小贝、肉松面包、肉松蛋糕、肉松青团、肉松蛋黄酥、肉松雪花酥、肉松蛋挞、肉松饭团…
小贴士
㊙️每十分钟暂停一次,把锅壁的肉松铲到锅里,检查有无沾锅底
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2、如何在家自制肉松,肉松自己在家做就可以
肉松大概是很多大朋友、小朋友的心头爱吧,它不仅蓬松细腻、味道鲜美,而且还很好消化。肉松的吃法也很多,可以做面包、蛋糕、做馅、做饭团等等。我家的小朋友就很喜欢有吃肉松的食物,像肉松面包、肉松饭团等,有时候吃焖米饭时都要加点肉松。
不过肉松虽好吃可是外面买的实在是不能放心啊。你想,现在猪肉都多贵,鸡肉也不便宜,而很多肉松都是卖8块钱左右1斤,这想想就觉得不可能啊。我们看包装也可以看到,人家写的是肉松,可是又加了别的字啊“猪肉味肉松粉”,还有的干脆就是“猪肉味豆粉松”。猪肉味这是什么鬼?是不是就是人工调的味,而和真正的猪肉不沾边?这样的肉松你还敢一直给孩子吃么?所以啊,最放心的还是自己做的肉松,虽然比较费时费力,但家人吃得放心就值得。
我之前一直做的都是猪肉肉松,可是从去年年底开始,猪肉的价格真是让人一言难尽中,所以我也就不舍得用猪肉做的,干脆就用鸡肉了。说句真话,这鸡肉松确实和猪肉松的味道有一定的差距,不过胜在价格低,所以,既然喜欢吃又觉得猪肉花钱多,那这个鸡肉松也是可以的。
或许很多人认为做肉松很难,其实这个并不难,只是费时间而已。做法超简单的,就算是新手也能学会的。鸡肉松的做法分享给大家,喜欢的朋友可以试一试。
【鸡肉松——减肥健身也可以吃的肉松】【材料】鸡胸肉:2块,葱段:2段,姜片:适量、八角:1个、花椒:适量、香叶:1片,酱油:2勺,盐:适量,料酒:适量,白糖:1勺、胡椒粉:适量,玉米油:2勺
——【开始制作】——
1、先把鸡胸肉洗净,然后将白色多余部分去除,再次洗净。这里鸡胸肉可以切成块,煮的时候熟得快一些,如果不嫌煮的时间长也可以整块鸡胸肉一起煮。
2、锅中倒水并煮沸,放入鸡胸肉,煮出浮沫,然后将浮沫撇去。如果不嫌麻烦也可以将鸡胸肉焯水后,将水倒掉换新水继续煮。我想我应该是属于懒人系列了,没有换水,直接撇浮沫。
3、撇好浮沫后,放入葱段、姜片、八角、花椒、香味、料酒将鸡胸肉煮熟。煮鸡胸肉的时候就能看出切块和整块煮所用的时间差距了,感觉至少要差一半时间。不过也没什么好纠结的,做出来的肉松都是一样的。
4、煮熟的鸡胸肉晾凉并沥干水分,然后装到保鲜袋中,用擀面杖敲碎。可以反复多敲几次,如果觉得还不够碎,那就拿起保鲜袋再反复揉搓几次。不要怕它太碎,就怕它不碎,不行这一步可以在家抓个劳力来做。
5、如果实在是敲不碎,那就只能一条一条的用手撕了。我不会告诉你,我这一盘敲打过后没完全敲碎,我又用手撕了好多的。
6、将撕碎的鸡胸肉放到锅中小火干炒,要反复翻炒,防止糊了。炒1分钟后,加2勺酱油、1勺糖、适量盐、胡椒粉、玉米油翻炒。除了盐,别的材料可以一步加到位,盐的话可以先少量放,然后我们可以尝尝味道,再决定加多少盐。
7、将鸡肉丝炒干,要那种用手握一下肉丝,沾不到一起就行了,这就说明水分已经基本干了,我们现就可以出锅放凉了。
8、到这一步了,出锅后的肉丝是硬的,看起来也不蓬松,所以我们还需要将它放到料理机中打碎,那样肉松就会很软了。
9、好了,这样好吃的鸡肉松就算是完成了,不过因为没有添加剂,所以我们要尽快吃掉。这是我做好的鸡肉松,2个鸡大胸就做了这么一点。
【暖暖小提示】1、不建议一次做太多,够半个月吃就行了,毕竟自己做的一点防腐剂也没有。还有就是吃完之后记得放冰箱冷藏保存。
2、煮鸡胸肉的配料也可以根据自己平日的喜好来煮。如果是给小宝宝吃的,那可以少放点大料。
3、因为是鸡胸肉做的,所以如果你是在减肥中,也是可以吃的。
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