关于【干百叶结红烧肉做法】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、干百叶结红烧肉做法：百叶结红烧肉+卤蛋的风味，只做给最爱的人

总觉得红烧肉里面的其他辅菜和鸡蛋超好吃

By 我爱扑火

用料

• 五花肉 1000克
• 百叶结 二十几个
• 油 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 老抽 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 少许
• 鸡蛋 5个
• 生姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 陈皮 1块

做法步骤

1、五花肉洗净切成小块

2、国内倒入少许油，加两勺糖，慢慢熬糖色，基本就是起泡沫就下肉

3、放入五花肉煸炒

4、看看糖色很诱人

5、调味：加入少许生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、陈皮

6、煮了几个鸡蛋剥好。 在鸡蛋上划几刀放进五花肉锅里，这样容易入味

7、加水没过食材

8、煮开后加入百叶结，慢炖一小时左右，可以尝一下味道加入少许盐调味

9、收汁出锅啦！

10、试试吧

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

2、干百叶结红烧肉做法，方方正正红烧肉

上海人对红烧肉本来就是偏心的，如果去餐厅吃一顿，为显隆重定会有这道：红烧肉！

一道菜如果太小心对待了，往往会不允许它出现想象以外的东西，比如小时候常出现的百叶结和卤蛋。

听外婆回忆，小辰光的肉都是凭票换来的，姆妈总会加些百叶结，鸡蛋啊些许配菜，一块肉过一碗饭。光吃肉...哪敢啊...

餐厅卖的红烧肉大都不会荤素搭配，挑战别人回忆的同时，还会被套上“诚意不足”的帽子，爱吃的东西其实哪有这么多讲究！“散漫些”才能从吃里找到乐趣。

今天我们就摆脱课本，放弃束缚，屏蔽所有意见，做一份小时候的标准版：有荤有素有酱汁。

这份红烧肉就是从望乡楼精膳坊端出来的。

大厨随身带尺子量肉实属少见，每天早上检查厚厚一叠食品检验检疫报告更是疯狂，一个月卖出2000多份，这味道不是说说而已。

红烧肉怎么烧，行政总厨说了算，

买不买账，你说了算！

梁光建大厨

厨龄16年

望乡楼精膳坊行政主厨

今天挑战回忆，

做一份满分红烧肉吧！

-❶-

首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

-主食材-：五花肉

-所需调料-

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15g水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 250毫升水

力彑

-❶-

然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

01

-处理食材-

想要肉皮口感更加有嚼劲，

皮放在火上烧30秒！

整块五花肉皮放在煤气灶上，中小火烧至金黄色即可。

✨这样能烧去皮上的异味。

正确示范如下▼

- 这种状态下就可以冲水洗净了！-

想要口感更好，五花肉大小均匀，

长×宽=3.5*3.5cm

✨这样煮出来后正好等于一口半大小。

02

-下锅炒-

想要口感更好，

先炒去五花肉多余的油脂。

热锅冷油，五花肉下锅不停地翻炒。

炒至金黄色捞出，多余的油盛出待用。

正确示范如下▼

03

-调味下锅 · 煮-

想要五花肉酥烂软嫩，

焖煮时间不可偷懒：1.5小时！

热锅冷油，葱段姜片下锅煸香。

加入五花肉、3勺黄酒、2勺冰糖、2勺生抽、1勺老抽和2碗水，中小火焖煮。

慢煮1个小时...

而后加入百叶结和白煮蛋，下锅继续焖煮30分钟。

淋上最后一勺酱汁，这道菜也正式结束了！浓油赤酱再配上百叶结和鸡蛋，这就是“屋里厢咪道”！

百叶结和鸡蛋的搭配完全不会抢红烧肉的风头，吸足了味道，也不会让肉味减退。实属红烧肉的“黄金配角”！筷子轻轻一戳，肉酥而不烂，再搭配上碗饭，这咪道，哟！

小时候可能会因为吃不到肉，多嚼两口肉吃，长大以后发现吸满肉汁的百叶结，一样诱人。豆制品真的太好吃了！

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