关于【三杯鸡的正宗做法】，三杯鸡的正宗做法和配方，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、三杯鸡的正宗做法：鸡最好吃的做法，1整只扔进电饭锅，出锅香味四溢，上桌一会光盘

一直对鸡都没有抵抗力，家里一批批鸡养着，随时想吃就来一只，猪肉吃腻了来一只，家里有客来一只，逢年过节是想吃几只来几只，感觉是怎么吃也不腻，貌似客家人的主菜总是少不了鸡的，各种做法，各式吃法，变着法吃。

今天要跟大家分享的这一道鸡的做法，也是我们客家人经常做的一种三杯鸡，简单懒人版的哦，只需要备一些普通家常配料和一只鸡，再加一个电饭锅就可以做了，新手也一次能成功，喜欢的赶紧试试吧！

具体做法步骤如下：

第一步：首先准备一只三斤左右的项鸡，最好是农村家里自养的走地鸡，杀好整只晾干水分，然后准备一点葱和姜片

第二步：把葱段和姜片放入一个大深盘中，再把晾干水分的鸡放进去，加上小半碗的米酒，适量的生抽，少许老抽，把它涂抹均匀，记得把鸡肚子里面也涂抹一下，把它充分抹均匀，这样就入味了

第三步：大概涂抹10分钟左右，把葱姜塞到鸡肚子里面去，把鸡肚子先涂抹均匀，然后加一些料汁进去，放在盘里，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制2-3个小时，天气凉的话可以不用放冰箱

第四步：待鸡腌制差不多时，取出再给鸡做一次按摩，然后准备一个不粘的电饭锅，锅中倒下油，把锅胆全部都粘上有油来，把鸡放进去电饭锅中，把汁也倒下去

第五步：盖上锅盖，按下煲饭键，先煲15分钟（这个时间不是一定的，要看你自家的电饭锅来定。）

第六步：第一次做掌握不好时间的话，可以开盖看看锅底剩下的料汁多不多，如果还有比较多可以煲久一点点再翻面，我这个基本15分钟左右翻面就很合适了。

第七步：翻面后，再煲10分钟左右就可以了，夹出放在一边稍微放凉

第八步：稍微放凉后，可以手撕来吃，也可以斩成块，这个随自己的意吧，想咋吃咋吃，我们喜欢斩成块摆盘，然后浇上锅底剩下的汁

这样做出来的鸡，不用放一滴水，出锅皮香肉滑，而且配料与做法都很简单，很适合新手做的一道菜哦，好吃又营养，吃过一次就念念不忘。

小贴士：这一道鸡，要选用不太老的，但也不能过于嫩，大概是3斤重左右的项鸡最合适，还有腌制时间可以久一点，这样能更入味好吃。

2、三杯鸡的正宗做法，三杯鸡的正宗做法和配方

文丨小菲美食

秋风送爽，天气转凉，是时候贴秋膘了。在鸡鸭鱼肉中，中国人尤其是喜欢吃鸡肉，鸡肉脂肪含量少，炖煮时间短，口感软烂有滋味。我国台湾人民喜欢吃“三杯鸡”，三杯，指的是一杯黄酒、一杯生抽、一杯香油。但很多人都做不好，大多是因为少了步骤，错了比例。今天就给大家分享一下三杯鸡的正宗做法，保证您按照我这个方法做，简单易操作，美味又正宗。

准备鸡腿2个，黄酒100ml，生抽40ml，香油30ml，洋葱半个，青红椒各1个，食盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉适量。

1、鸡腿剁成均匀的小块放入盆中，加入清水和食盐，用手抓洗干净，挤干水分放入盆中备用。这样能去除鸡块中的一部分血水，达到去腥的效果。

2、鸡块中放入少量食盐增加底味，放姜丝和2勺料酒去腥，倒入少许熟油，搅拌均匀后密封腌制30分钟。（加入熟油的目的是防止煎制的时候粘锅）

3、生姜切片，大蒜切成小粒。洋葱、青红椒洗净后切成小块放入盆中备用。加入这3种蔬菜是为了增加颜色的复合性，紫色、绿色、红色都有了

1、锅中倒入平时炒菜3倍的油，放入4片生姜、8头蒜粒，小火煸香炸制金黄后，将姜蒜粒捞入碗中备用。（炸制后的姜蒜香味特别突出）

2、另起锅，倒入30ml香油，放入腌制好的鸡块，先不翻动，用中火煎煎至定型变色后，翻面再煎1分钟，两面金黄后，倒入100ml黄酒和40ml生抽，加没过食材的开水，大火烧开，放适量白胡椒粉，2勺白糖，炖煮5分钟，加入洋葱块和青红椒块，大火收汁后即可出锅。

【温馨提示】

1、三杯料汁的比例不是1：1：1，而是10：4：3。如果比例错了，用料错了，那味道就差异太大了。

2、不喜欢用鸡腿的，也可以用鸡翅、鸡胸肉。用这种方法和料汁做鸭肉也是可以的。

赶紧试试吧！这道菜非常好吃入味，软烂易消化，老少皆宜。

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