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1、海鲜花蛤做法大全集：夏天的实惠小海鲜，花蛤的6种做法，十几块钱买很多，鲜到吮指

花蛤，夏天餐桌上非常常见的小海鲜。价格便宜实惠，花十几块钱就可以买不少，回家炒、蒸、煮都可以，吃起来肉嫩、鲜香，一个接着一个，可以说好吃到停不下来。以下，整理了6种花蛤的做法，希望大家喜欢。

大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，建议购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买。

第一道：蒜蓉粉丝蒸花蛤

蒜蓉粉丝蒸花蛤，这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，每一口都有滋有味，不止花蛤，粉丝也特别好吃哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。

第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。

第四步：把粉丝泡软。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。

第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗一次。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。

第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。

第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。

第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句：

1、 买花蛤时，可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。

2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、 喜欢的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。

4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第二道：辣炒花蛤

花蛤的经典吃法，在大排档上比较常见。味道鲜美，通常一个人就能吃一大盘。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

第三步：将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）

第四步：将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

第五步：烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）

第六步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

第七步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第八步：将花蛤放入锅中煸炒匀均。

第九步：往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）

第十步：将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

第三道：花甲粉

没胃口时，煮一碗这个吃绝对错不了。鲜嫩的蛤蜊与滑溜的粉丝，在口感上互补，香辣开胃，做法简单，几步就可以上桌，简单又美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。粉丝2小把、蛤蜊200克、红绿辣椒几个、洋葱半个、金针菇少许、香菜少许、蒜适量。

第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（如果能买到干净的花蛤就不用这一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干净，最后沥干水分备用。

第三步：把粉丝提前泡软。红绿辣椒切段、洋葱切丝、金针菇去掉根部后撕开，香菜切末，蒜切末。

第四步：锅中倒入少许油，油热后往锅里放入1勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把蒜末放入锅中煸炒出香味，再把红绿辣椒、洋葱放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一大碗清水煮开。

第六步：把花蛤放入锅中煮至开口。

第七步：把粉丝和金针菇放入锅中煮30秒。

第八步：往锅里放入1勺生抽、半勺盐调味。

第九步：关火，撒上少许香菜末，再淋一点香油。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

做这个很随意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西兰花、蟹味菇、玉米段之类的。总之，自己怎么喜欢怎么来做就好。

第四道：浇汁花蛤

这样做只需要把花蛤煮熟，然后浇上料汁就可以上桌，非常简单。吃起来口感非常好，又鲜又嫩，特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤适量、小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。（喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。）

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。

第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。

第七步：将花蛤捞出，过下凉水。

第八步：把花蛤沥水铺入盘中。

第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。

多说几句

买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。

第五道：蛤蜊蒸蛋

鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）

第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）

第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。

第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）

第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）

第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。

第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦。

第六道：韭菜炒花蛤

这样炒，算是鲜上加鲜。韭菜本身的香味和花蛤的鲜香融合在一起，不需要复杂的调味，快速的翻炒几下就可以出锅。上桌后，每一口都是鲜嫩有余，鲜香十足，特别特别开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。花蛤适量、韭菜1把、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。

第三步：把韭菜清洗干净切成段、蒜切片、小红辣椒切段。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蒜片和小红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把韭菜和花蛤放入锅中。

第七步：转大火，快速翻炒均匀，然后放1勺盐、2勺生抽、1勺白糖、少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、 通过焯水和再次冲洗这一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干净一些。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，待花蛤张开口就可以捞出了。

2、 花蛤焯水后基本上已经熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，当这种两食材放入锅中炒时，一定不要炒太长的时间。大火翻炒均匀，调下味就可以出锅。炒太久，容易使韭菜出汤，影响整道菜的口感。

2、海鲜花蛤做法大全集，贫民小海鲜花蛤7种做法

花蛤价格便宜,做法简单,美味却很鲜美,是海鲜大排档的必点菜，在家自己做安全又卫生，10块钱能买一盘，吃着更爽快，今天小编就来聊一聊关于海鲜花蛤做法大全集?接下来我们就一起去研究一下吧!

海鲜花蛤做法大全集

花蛤价格便宜,做法简单,美味却很鲜美,是海鲜大排档的必点菜，在家自己做安全又卫生，10块钱能买一盘，吃着更爽快。

花蛤肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，物美价廉，花蛤脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。还含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养绿色食品。 蛤肉具有降低血清胆固醇作用，有滋阴明目、化痰之功效。

白灼花蛤

主料；花蛤 500克

辅料；姜 生抽 香醋 料酒

做法；

1 将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。

2 用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分。

3 把姜洗净，去皮，【姜皮保留】切成姜米。

4 姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁。

5 锅中放入适量水，加入料酒和姜皮。

6 下入洗净的花蛤。

7 大火烧开，煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】

8煮好的花蛤就可以蘸汁食用了。

葱姜爆花蛤

主料；花蛤 500克

辅料；葱 姜 盐 料酒

做法；

1 花蛤在淡盐水中浸泡2小时，吐尽泥沙。

2 花蛤洗净，沥干水分。

3 葱切碎，姜切丝。

4 起油锅，油温热时，爆香姜丝。

5 下入花蛤大火爆炒。

6 花蛤微微张口时，烹入料酒 。

7 大火翻炒至蛤蜊全部开口，撒入葱花。

8 加入盐调味即可。

小贴士；海鲜,无需太多佐料,吃口淡的不用放盐。

花蛤蒸蛋

主料；鸡蛋2个 花蛤适量

辅料；盐 香油 六月鲜酱油 香葱

做法；

1 准备好鸡蛋和花蛤。

2 .提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

3 把葱切成碎

4 锅中放入适量水，加入料酒和花蛤。

5 煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】

6 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

7 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。

8 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。

9 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

10 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

11 蒸好后淋入和六月鲜酱油。

12 再撒上葱花即可。

香辣爆花蛤

主料；花蛤 500克，

辅料；葱姜蒜 干辣椒 盐 料酒 蚝油 适量

做法；

1 花蛤用淡盐水泡着，吐沙，洗净。

2 葱切段，蒜和姜切片。

3 红干椒煎成小段。

4 锅放适量油爆香辣椒段。

5 再加入葱，蒜，姜，炒香。

6 放入花蛤煸炒。

7 加入蚝油 料酒。

8 .大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可。

咖喱花蛤

主料花蛤 500克，

辅料；姜碎 3克 好侍百梦多咖喱 2块

做法；

1 准备好食材。

2 花蛤用清水泡至2小时以上。

3 锅中注入油，下入姜碎炒香。

4 加入一大勺清水。

5 加入2块咖喱。

6 烧至咖喱融化。

7 倒入洗净的花蛤。

8中火烧至，花蛤全部张开即可。

花蛤紫菜汤

主料；花蛤 300克 紫菜 5克

辅料；盐 香菜 麻油 姜

做法；

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净。

2、准备好紫菜，香菜洗净切成段。

3、锅中注水，加入姜片烧开。

4、下入洗净的花蛤。

5、煮至开口立即捞出。

6、把煮花蛤的汤汁过滤。

7 过滤的汤汁再烧开，下入紫菜煮至2分钟。

8、再下入煮开口的花蛤。

9、加入盐，再烧开，关火，撒上香菜段。

10、淋上麻油即可。

蛤蜊滑蛋

主料；鸡蛋 花蛤

辅料 油 盐 葱 料酒 鸡精

做法：

1. 准备好花蛤 鸡蛋 葱.

2 花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净

3 把葱切成碎备用.

4 开水锅中料酒,下花蛤汆汤至开口.

5 捞出后取出花蛤肉.

6 鸡蛋打在碗中加入葱碎

7 搅拌均匀成蛋液。

8 把花蛤肉加入蛋液中搅拌均匀。

9 锅中注油，烧热，

10 下入带有花蛤肉的蛋液。

11 快速搅拌均匀，使蛋液凝固，均匀的裹在花蛤肉上。

12 加入鸡精调味即可。

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