关于【茨菇烧肉是一个地道的北京家常菜】，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、茨菇烧肉是一个地道的北京家常菜：春季要多吃这菜，对咳嗽痰多特别好，只要三块钱一斤，不懂太亏了

今天要跟大家分享的就是茨菇烧肉，一道家常菜，虽然炖的时间有点长，但值得等待，炖好的茨菇软糯咸香，吸收了肉汁的茨菇特别的美味，茨菇还有润肺化痰的功效，痰多可以经常吃一点，茨菇富含维生素B，能增强体质，所以经常买来做给家人吃，茨菇除了红烧外，煲汤或者清炒也是非常美味的，喜欢茨菇的话一起来学学吧。

【茨菇烧肉】

材料：茨菇250克、五花肉500克、生姜2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐2克、啤酒300毫升、冰糖25克

做法：

1.准备食材。

2.茨菇洗净切去根部，部分表面洗不干净的，直接用去皮刀去皮即可，大的可以对半切开，鱼买的小的，直接烧就比较入味，而且价格也便宜，才一块五一斤。

3.五花肉洗净切成2厘米见方的小块备用，五花肉尽量选鱼这样的硬标肉，肥瘦相间，比较适合红烧。

4.热锅热油放入五花肉和姜片翻炒。

5.小火炒至五花肉外表有带焦黄色即可。

6.锅中倒入300毫升啤酒并烧开，再加入二汤匙生抽、一汤匙老抽、二克盐和二十五克冰糖大火烧开，转小火炖十分钟。加啤酒烧的五花肉比料酒烧的要嫩，而且不油腻。

7.放入茨菇翻炒均匀并小火炖二十分钟。

8.大火收汁，翻炒均匀出锅。

香喷喷的茨菇烧肉出锅了。

茨菇和五花肉吃掉了汤汁留着下碗面条，也是非常美味的。

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2、茨菇烧肉是一个地道的北京家常菜，吃一次想十次的下饭菜花菇烧肉

，我来为大家讲解一下关于茨菇烧肉是一个地道的北京家常菜?跟着小编一起来看一看吧!

茨菇烧肉是一个地道的北京家常菜

备齐材料，下手不慌。梅肉我买的是切成1cm厚片的，这部分肉在肩胛骨中心，是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，烧肉用梅肉才不会柴。花菇不多不少数了10颗，约100g重。香菇要提前2个小时发泡。发泡前先用水清洗干净，再换干净的水发花菇。发泡完成，把香菇一颗四等分切好，发泡花菇的水留下，烧肉的时候会用到。肉切成3.5*2.5*1cm左右大小的块。汤锅下肉，加没过肉的水，一片生姜，中小火把水煮开。去血水，这时会看到，肉里面的血水都煮出来啦，烧的时候才会干净哦。关火，把肉洗干净。姜片可以留着烧肉用。平底锅倒入食用油、姜片，下肉中火翻炒，炒到肉颜色变深，我理解是把肉炒的干干的，之后烧时才能进入丰富的调味汁水。这里没有炒糖色，一是不好操作，炒过了容易苦，另外后续我们要加老抽提色的，不急于调色。加冰糖、八角、香叶、桂皮、小茴香、泡花菇的水，以及老抽。大火煮开，转中小火，盖锅盖焖烧一个半到两小时。焖烧过程中，记得时刻留意锅里的水不要烧干了哦，我一般是定时10-15分钟看一眼，烧干了马上补一点水。可以下花菇啦，然后放鲍鱼汁，拌匀后盖锅盖，继续小火焖烧，半小时后，开盖中火收汁。水快收干的时候，可以把先前放进去的八角、桂皮、香叶、姜片捞出来，不捞也可以。收汁完成时，放切好的葱段，翻炒1分钟后关火，出锅。,

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