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1、藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。

2、 今天刘嫂就来分享一下“香脆藕饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莲藕、生姜、京葱、肉沫、鸡蛋、面粉

4、先把莲藕削去外皮，然后切片要两片连载一起，中间不能切段，京葱生姜都切末

5、拿出一个大一点的盆子，把肉糜、京葱、生姜、盐、少许白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉，再打入一个鸡蛋在盆中，然后用筷子顺着一个方向搅匀

6、拿出一片切好的莲藕，把中间掰开，塞满调好的肉糊，然后稍微压紧实一些，全部做好后

7、准备好另一个空碗，打上一个鸡蛋，再加少许凉水搅匀，再在面粉中加一小勺盐，然后再加点凉水，调成薄一点的面糊，再把夹好肉馅的莲藕，再蛋液中过一下，再蘸上一层面糊，全部做好后

8、锅中倒入色拉油，等油温升到七成热，把莲藕下锅炸制金黄飘起，即可捞起。等油温再次升至七成热，把莲藕下锅复炸下，20秒即可捞起，这样莲藕吃起来更加香脆

9、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益

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