关于【新鲜蔬菜怎样保鲜】，刚买的新鲜蔬菜怎么保鲜，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、新鲜蔬菜怎样保鲜：蔬菜怎么保存？直接放冰箱就错了，教你一个方法，放一周也不会坏

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到了夏天，天气热没胃口，水果蔬菜就成了餐桌上的主角。不知道你有没有发现，新鲜蔬菜，尤其是绿叶菜，即使放进冰箱里储存，时间也不会长，很容易出现腐烂变质的情况。

那么，我们该怎样让蔬菜保持新鲜不变质呢？今天，就教大家一个小窍门，新鲜蔬菜存放一个礼拜都不会蔫不会坏。

我们就拿夏天常吃的苦菊来举例说明。

苦菊

第1步：就是先检查蔬菜，不能有过多的水分，不能有烂叶黄叶。如果有已经折断受损的叶子，也要摘除掉，因为断掉或受损的叶子很容易从横截面变质腐坏。

第2步：要将蔬菜甩一甩，去除里面过多的水分，保存之前先不要清洗，等到吃的时候再拿出来洗。

第3步：需要装进袋子，不管用的是密封袋还是保鲜袋，只要保证里面没有油，没有脏东西，并且不破洞就可以，用家里平时用的保鲜袋装也完全没有问题。

第4步：需要准备一张纸巾，厨房纸巾、抽纸巾都可以。将纸巾连同蔬菜一起放进袋子，这样的话多余的水汽就会被纸巾吸收，因为变质腐坏的条件之一就是水分过多。

密封袋里放张纸

第5步：这也是最关键的，准备一大盆的清水，将装好蔬菜的袋子按到盆里，尽量的往盆底按压。这时候你就会发现，由于水的压力，袋子都被压得瘪瘪的，袋子中的空气也全都被压出来了。这一点需要注意的是，袋子的口一定要高于水位线，一只手将袋子按到盆底，另外一只手将密封袋封边。如果用的是保鲜袋，直接打一个结就可以了。

在水盆中抽真空封袋

密封好之后，我们从水里拿出来。这时，袋子处于一个抽真空的状态，里面的空气全都被挤出来了。看上去比之前的体积小了很多，放进冰箱里储存也更节省空间。而刚刚用的那盆水，我们也可以再次利用，完全不用担心会浪费。

真空状态的储存袋

蔬菜容易腐坏的几个关键点：①有伤叶残叶 ②水分过高 ③温度过高 ④与空气氧化，这些，我们就都解决了，最后需要做的就是将蔬菜放到冰箱中，其他的绿叶菜也都可以用同样的办法进行保存。

2、新鲜蔬菜怎样保鲜，刚买的新鲜蔬菜怎么保鲜

**之下，居民封控在家，买菜成了一项很重要的生存技能。各种买菜群、卖菜App满天飞，每天一睁开眼就是不停在其间切换买菜。也有些小伙伴还能自由活动，可以自己去超市菜场购买。

但无论买的是套餐还是自主选择品种，蔬菜都不宜久放。上海市疾控中心提醒市民，蔬菜还是应适量购买、妥善保存、有序消耗，具体应当怎样保鲜，这份攻略请收下。

问1：刚买回家的蔬菜怎么处理？

答：买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处。

现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般摊晾2-3个小时，花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热，效果会更好。

问2：存储前要清洗蔬菜吗？

答：最好不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂。

问3：哪类蔬菜耐储存？

答：总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存，其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存。

问4：怎样将蔬菜保存得更久？

答：西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。

冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳，切不可塞太满，四周都要留出2-3厘米左右的缝隙。

不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜，温度大起大落对保鲜不利，建议提前计划好，快速拿取。

1-2天检查蔬菜品质，对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶，有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。

问5：购买多少蔬菜为宜？

答：买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜。中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少。

假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了。

问6：蔬菜如何混搭最营养？

答：中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜 根茎 菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到。

目前，市、区两级政府都在加大货源组织力度，积极协调保供企业进一步拓宽采购渠道，开展批零对接、产销对接，增加采购量，确保市场供应。

蔬菜集团积极对接蔬菜外延基地，源源不断地将各种蔬菜运输到本市。所以，大家完全没有必要在家里囤太多蔬菜，吃得新鲜、健康才最重要。

作者：李晨琰

编辑：李晨琰

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