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1、二月二龙抬头饮食应吃些什么：二月二龙抬头，老传统要懂，做1样吃2样，寓意风调雨顺福气多

俗话说：“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”，这时春暖花开，万物复苏，春耕即将开始，要示敬龙祈雨，让老天爷保佑新的一年风调雨顺。在二月二龙抬头这天，民间还有不少的习俗，老祖宗留下的“做1样吃2样”要知道，老传统有讲究，做好一整年健康好运。

一：龙抬头，记得要“剃龙头”

俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”，在民间有“正月不剃头”的说法，不少人都不会在正月理发，留着二月二剪发，人们还认为这天剃头会鸿运当头、福星高照。小孩要“剃喜头”，保佑健康，大人要“剃龙头”，辞旧迎新，寓意新的一年能带来好运。

二：龙抬头，这2种传统食物要记得吃

吃“饺子”

在北方什么重要的节日都少不了饺子，因为饺子长得像耳朵，所以在这天也被称为“龙耳”，同时饺子里包的有菜，寓意着“有材”，表示新的一年财运滚滚来，事业节节高升。

【小茴香饺子】

1.和面：

准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.调馅料：

准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。

准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

3.包饺子：

这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

4.煮饺子：

锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香饺子就做好了。

吃“馅子”

在河南，二月二早晨都会煎馅子。听老人讲，之前蝎子、蜈蚣特别多，早晨做饭时，如果不小心就会被蛰到，豆芽、土豆丝、胡萝卜丝类似于蝎子、蜈蚣的形状，就把它们煎来吃，除害虫平安健康。

【煎土豆饼】

1.准备食材：

准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝放入盆中。

准备胡萝卜半根，也切成细丝。

再切点青椒丝放在一起，主要用来配色。

全部切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。

2.调馅料：

盆中加入一勺食盐和白糖提鲜，两勺鸡精，少许胡椒粉，抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉和150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。

3.开始煎制：

锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，再把模具取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。

2、二月二龙抬头饮食应吃些什么，二月二龙抬头不管贫富富贵

导语：二月二龙抬头，5种传统“龙食”别忘吃，寓意新年事事顺利财运来。二月二龙抬头，不管贫富富贵，记得吃5种“龙食”，新年好事不断

二月二龙抬头，作为一个从古时传承至今的节日，不仅意味着“出正月”“过完年”了，同时象征春回大地要开始春耕农忙了，即然如如此重要的意义，当然少不了举办各样的庆祝活动，吃各样传统美食了，在二月二龙抬头这一天吃的食物，都带有一个吉祥喜庆的名字，均跟龙字沾边，寓意新年家人事事顺利财运来。比如下面这5样“龙食”要记得吃。

1.春饼“龙鳞饼”

二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，有些地方喜食煎饼或葱油饼，受众最广的要数春饼了，比纸还要薄的春饼包着各种鲜嫩的配菜，咬一口满是春天的气息，在二月二这天更为应景，接下来分享一种春饼的懒人做法：

【懒人版春饼】

准备材料：饼子皮，食用油适量

【第一步】：首先把饺子皮取出来放在案板上，准备一小碗食用油，我这里用的是茶油，所以做出来春饼会稍微带一点茶黄色，先在按板底部抹少许食用油防粘，铺上饺子在皮表面抹油，再覆盖一张饺子皮，如此重复5张就够了。

【第二步】：在擀的时候注意由中间慢慢的往外推，向4周擀开来，轻轻的推成圆形，注意不要用力往下按压，一面擀好之后，翻过另外一面同时擀，这样子擀出来的春饼形状才会大小一致，薄厚也均匀。

【第三步】：擀好一摞之后把它放在抹有食用油的蒸帘上面，锅里的水一定要先烧开，烧开之后再放入锅中蒸6~8分钟就足够了。如果是冷水上锅的话，蒸的时间过长反倒容易粘在一起不好撕，蒸熟之后趁热把它撕开，先在四周慢慢的转一圈，然后在中间轻轻拉一下，一张春饼就能够完整的撕下来了。趁着蒸春饼的时候，同时另外再继续擀饺子皮，做好一摞蒸一摞，如此重复速度也是非常的快。

2.猪头肉“挑龙头”，

自古以来，人们喜把猪头视为吉祥物，在重大节日里食用征好兆头，给大家分享一款下饭不油腻的做法：

【春笋炒猪头肉】

准备材料：猪头肉200克，猪头皮200克，春笋300克芹菜100克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜末适量

【第一步】：瘦肉和猪头皮搭配在一起，就能够大大减弱它的油腻感了。分别切成薄片备用，最近雨水比较多，春笋长得特别大个，市场上到处都是卖笋的，剥皮削掉根部对半剖开切成薄片，爱吃春笋的朋友应该都知道切春笋它是有诀窍的，前面较硬的地方呢，给它切薄片，后面比较嫩的地方就要切成块了，这样子在炒的过程中才能够成熟度一致，还不会碎掉。

【第二步】：锅里烧水，水开之后倒入春笋焯一下水，由于春笋里面含有大量的草酸，不焯水直接食用会有涩味，还会影响钙质的吸收，所以不管是用什么做法，焯水是必不可少的一个环节。另外再准备了一点芹菜和青红椒。

【第三步】：锅里放少许食用油，把猪头皮放入锅中煸一煸，煎一煎，把里面的脂油糖民出来，再放入瘦肉和葱姜蒜末炒出香味，接下来放入芹菜，青红椒和焯水过后的春笋翻拌均匀，炒至芹菜断生，然后就可以调味了，放食盐，生抽和蚝油翻拌均匀，撒上葱花即可出锅，用春笋炒出来的猪头肉鲜香入味，好吃不油腻，下饭又下酒哦。

3.饺子“食龙耳”

在“龙抬头”这天，讲究吃韭菜或是芹菜饺子”，寄语新年财运滚滚来之意；

【韭菜馅饺子】

准备材料：韭菜100克，鸡蛋3个，瘦肉200克，生姜1块，大葱1根，饺子皮一打（刚好一斤）

【第一步】：饺子好吃，调好馅料是重中之重，先是准备肉馅的。准备一些葱姜末，把瘦肉切成小块，放入料理机里面，加入一半的葱姜末搅成肉馅。剩下一部分的葱姜末呢，加水煮成葱姜水，然后过滤晾凉备用。

【第二步】：然后就是给肉馅调味了，放食盐，食用油，蚝油搅拌均匀。搅匀之后再把晾凉的葱姜水分三次倒入肉馅里面。每次都要等肉馅把把葱姜水完全吸收进去再倒下次，刚开始搅的时候会很轻松，越搅越阻力越大，那就证明水被吸进去了，等到肉馅变得充盈起来之后，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏半个小时，这样子在包饺子的时候才更加容易成型。

【第三步】：接下来就是调韭菜馅料了，韭菜洗干净切成碎末，鸡蛋打入碗里面加少许料酒去腥增鲜，锅里放油，油热之后再把鸡蛋倒入锅里面，煎至底部定型之后快速搅散，搅成鸡蛋花，盛出来晾凉备用。

接下来往韭菜里面淋少许食用油让拌一拌，让韭菜表面裹上一层油馍，再把鸡蛋倒进来，放少许食盐调味。这样子调出来的韭菜鸡蛋呢，就不会变得汤汤水水啦。接下来就是包饺子了，注意馅料不要太多，可以包成月牙型，也可以包成柳叶型，只要捏严实，不漏馅料就行，全部包好之后可以蒸着吃，也可以煮着吃，一次吃不完呢，可以放入冰箱里冷冻保存哦。

4.吃年糕“食龙胆”

二月二春回大地，风干物燥容易上火，比起炸年糕，跟蔬菜一起炒的吃法更受家人喜爱，

【白菜炒年糕】

准备材料：年糕400克，白菜100克，鸡蛋3个，胡萝卜，葱姜适量

【第一步】：年糕买回来若不是马上煮的话，一定要把它们挨个分开，不然冷却之后粘在一起就要掰不开了，然后切成条状备用，切条时宽窄随意。

【第二步】：接下来就是处理配菜了，白菜洗净切成小段，鸡蛋打入碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，加入料酒能让鸡蛋去腥增鲜，还能够让鸡蛋炒的过程中口感更加滑嫩，炒锅里烧水，等水烧开之后先把年糕倒入锅里煮软，大约需要煮三分钟左右，

【第三步】：另起锅烧油，倒入鸡蛋煎至底部定型，用筷子快速划散炒成鸡蛋花，然后再倒入葱头姜片，倒入白菜和胡萝卜炒至断生，这个时候就可以把年糕控干水分倒入锅里面了，两个锅子同时操作，相当的节省时间，全程10分钟就可以搞定。接下来就是调味了，放盐，生抽，老抽，胡椒粉翻拌均匀，最后撒上葱花再次拌匀之后就可以出锅了。

5.面条“扶龙须”

不少人喜欢在这天吃碗“龙须面”讨个“好彩头”。龙须面因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故得名。“龙须面”二月二的早上别忘记给家人做上一碗龙须面，荤素随意丰俭由人，寓意新年顺心如意好运不断。

二月二龙抬头，不管贫富富贵，记得吃以上这5种“龙食”，新年好事不断，另外还有的地方喜欢在二月二这天炒豆子吃，预表春天的开始；有的地方会在当天买梨回家孝敬老人；其实不管吃什么传统食物，这些习俗都代表了人们祈愿新年风调雨顺好运不断的想法。

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