素什锦的家常做法,素什锦怎样做好吃窍门(在家做素什锦,比买的更好吃)
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1、素什锦的家常做法:在家做素什锦,比买的更好吃
喜欢买稻香村的素什锦吃,可惜不是太甜,就是太咸,总觉得不够新鲜,味道还是差那么一点点,自己做应该可以的。
By 兔子5c6d82042f209
用料
- 干烤麸 250克
- 干黄花 20克
- 黒木耳 30克
- 嫩干笋尖 100克
- 嫩干香菇 30克
- 去皮净荸荠 280克
- 煮花生米 150克
- 胡萝卜 1根
- 姜 适量
- 小香葱 1根
- 净毛豆 100克
- 花生油 适量
- 香油 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 碎冰糖 适量
- 盐 适量
- 枸杞子 15克
- 生抽 适量
做法步骤
1、将所有食材准备好,黄花木耳泡发好洗净,嫩干笋尖泡发好洗净盐切丝,香菇泡好后一半切片一半不切,枸杞子泡透无硬芯,葱切段姜切丝,毛豆、花生米分别煮熟,荸荠切厚一点儿的片,胡萝卜切片,泡好的烤麸挤干水分,洗香菇的净水留一碗。
2、锅里倒入花生油,将胡萝卜片炒皮蔫儿就行,千万别软,放一点点盐,出锅备用。
3、锅内倒入花生油,葱姜干笋丝翻炒。
4、锅中加入黄花木耳香菇继续翻炒
5、锅内倒入烤麸块继续翻炒
6、加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、毛豆、花生米、荸荠继续翻炒,这时候加入适量的香菇水。
7、炒到泡麸已经入味了,最后加入枸杞子和胡萝卜继续翻炒,关火,加入香油,翻炒均匀即可。
8、最后可以装盘了,味道真不错。
小贴士
1.可以根据自己的口味选择食材,喜欢甜口的,可以多加些冰糖。 2.花生油比炒菜时放的多些,全程小火或中火翻炒,千万别糊了,也别把烤麸炒碎了。 3.一次多做点儿,可以放保鲜盒里放冰箱冷冻保存,想吃的时候提前拿出来,重新加热热透就成。
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2、素什锦的家常做法,素什锦怎样做好吃窍门
素什锦素什锦是一道常见的汉族名菜,它调料易得,制作简单,口味甜咸鲜,可做夏夜下酒小菜也可就米饭当热菜吃。
食材准备70克豆角,110克去皮山药,80克去皮胡萝卜
姜片、葱段、蒜末各少许,100克去皮冬笋
60克水发木耳,95克去皮莴笋,盐、鸡粉、白糖各3克,食用油适量
烹饪步骤- 1 山药对半切开,修成平行四边形状,改切厚片。
- 2 胡萝卜对半切开,修整齐,切成菱形片。
- 3 洗净的豆角切等长段。
- 4 莴笋对半切开,修整齐,切成菱形片。
- 5 冬笋对半切开,切成段,改切成厚片。
- 6 沸水锅中依次倒入豆角、冬笋、胡萝卜片,拌匀,煮至沸腾。
- 7 接着倒入山药、莴笋,再次煮开。
- 8 最后倒入泡发好的木耳,焯煮片刻,至其断生。
- 9 捞出焯煮好的食材盛入盘中,待用。
- 10 热锅注油烧热,倒入姜片、葱段、蒜末,爆香。
- 11 倒入焯煮好的食材,炒匀。
- 12 加入盐、鸡粉、白糖,注入适量的清水。
- 13 充分拌匀入味。
- 14 关火后将炒好的菜肴盛出即可。
山药含有B族维生素、钙、铁等成分,同时还富含淀粉质,具有增强免疫力、健脾胃、聚肾气的功效,而且山药本身的黏稠液有保护胃壁的作用,同时还能促进食欲,所以胃部长期不适而导致的食欲不振者可以多多食用山药。虽然这道素菜没有荤菜那么开胃,但是其中所含的营养是不言而喻的,体质比较虚弱的人可以经常在家做着吃。
制作小贴士食材焯水的时候可以加入适量的盐,这样不但能使食材保持色泽,而且还能减少在烹饪时营养成分的流失。
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