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糁汤的做法

材料：肥牛羊肉500g、母鸡肉200g，大麦麦仁适量、大料适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、胡椒适量、味精适量、食盐适量。

头一天晚上将白条鸡、牛肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开。

然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内）。

煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。

第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。

食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。

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