关于【西红柿炒大头菜】，大头菜的家常做法西红柿炒大头菜，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、西红柿炒大头菜：包菜和西红柿一起搭配炒，看着就想吃，开胃又下饭

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本期导读：包菜新做法，这样搭配炒，清爽开胃又下饭，做法也简单

包菜是一年四季都会吃到的蔬菜，包菜也叫椰菜，其实也即是甘蓝、卷心菜、圆白菜、包心菜、大头菜。价格也不贵，虽然它价格便宜，但是营养却很丰富，含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物及各种矿物质。包菜被誉为天然“胃菜”，包菜富含甲硫丁氨酸，具有保护、修复胃黏膜的作用。所以家里要经常做些包菜来吃。

包菜的做法很多，手撕包菜是我们都喜欢的家常做法，今天换种方法做包菜，把包菜和西红柿，尖椒一起炒，颜色搭配看着就有食欲，包菜融合了红柿酸甜的味道，和尖椒清香的味道，吃着清爽、开胃、下饭，你是不是也想吃了呢？下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。

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【包菜西红柿炒尖椒】所需材料：包菜半颗、西红柿2-3个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、

做法步骤：

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1.准备好所需材料，把包菜叶子拨开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否责炒出的包菜不脆嫩可口，把西红柿和尖椒洗净。

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2.西红柿去蒂，切成块，尖椒去蒂去籽切成片。

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3.包菜用手撕成大小均匀些的片，包菜梗较厚的部位用刀片一下，这样炒制时不会生熟不均。

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4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要

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5.下入葱花，姜末，蒜片爆香。

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6.下入包菜大火翻炒，炒去包菜的水分，炒至包菜稍变软。

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7.下入西红柿翻炒1-2分钟。

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8.加入尖椒片，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：包菜洗净后，水分一定要沥净，炒出的包菜味道菜好吃，花椒要小火炸制，才能把椒香味充分炸出来，炒制时要大火快炒，盐要后放，放早了容易炒出水。

2、西红柿炒大头菜，大头菜的家常做法西红柿炒大头菜

导语：这菜是天然“护心菜”，锌比番茄多7倍，比土豆营养，比莲藕好吃。这菜只有冬季才有，我家每年要吃几十斤，润燥散热还能增强免疫

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！冬季真的来到了，虽然我们这座最靠广东的小城市不需要穿厚厚的羽绒服，但是早上起来的时候仍旧会冷得人直打寒颤，很多时间我们这里的室内温度比室外的温度还要低，遇上天气好的时候，大家都不乐意呆在屋子里面，宁愿搬个小板凳坐在户外晒太阳取暖，这就是南方城市过冬天的普遍现象。虽然天气寒冷让冬季的时蔬减少很多，但是在这个特定的季节中，有一种特有的美味，长得白白净净，圆滚滚的，如果不是它后面还长一根尾巴一样的茎杆，那就跟乒乓球差不多了。

我们南方称这种菜为慈菇，（白慈菇，另一种黑色的马蹄则被称为黑慈菇。）慈菇跟茭白一样，都是生长在水底下的食材，只不过慈菇的营养更为丰富一些，它属于高碳水化合物，低脂肪低热量的食材，慈菇中含在大量的淀粉，蛋白质，维生素和多种微量元素，它的铁含量比番茄还要高7倍，比土豆还要有营养，比莲藕还要好吃，

慈菇的营养价值很高，经常食用慈菇能够帮助我们生津润肺，润燥散热，增强我们体内免疫细胞的活性，慈菇还有一个特别重要的作用，那就是能够保护心肌细胞，改善心悸，保护心脏，所以慈菇也被称为是天然的“护心菜”。如果您在市场上有遇见这种冬季特有的蔬菜时，可要买来尝一尝，我们家每年都要吃几十斤，遇上过年过节时，用来招待客人也是一个非常不错的选择。接下来悦悦就给大家分享我们这边最喜欢吃的一种慈菇做法。

食谱名称：【慈菇香菇炖五花肉】

准备材料：慈菇300克，五花肉200克

辅助材料：香菇100克，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，香菜2棵

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：干香菇提前用温水浸泡10分钟，这时我们会发现碗里的水中会有很多的小黑点，倒掉重新装一碗温水继续泡，

慈菇洗净之后切成1厘米左右的片状备用，我这里没有给慈菇去皮了，大家在煮的时候也可以把表皮给削掉，五花肉切成薄片备用。

【第二步】：砂锅洗净烧烫，然后将五花肉倒进锅中煸出脂油，煸至表面香酥为止，接下来把葱姜蒜倒入锅中炝出香味，然后把慈菇和香菇一起倒进来，

泡香菇的水不要倒掉了，这可是天然的增鲜剂，直接倒进锅中大火烧开之后，盖上盖转成中小火煮10分钟。

【第三步】：时间到了之后，开盖检查一下慈菇是否熟透，如果还有夹生的情况，那就需要再继续煮上5分钟左右，

接下来便是调味了，放一勺食盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉，喜欢吃辣椒的朋友还要放一勺辣椒酱，翻拌均匀之后，撒上葱花和香菜就可以盛出来了。

一盘冬季最美味的炖菜就做好了，鲜香的慈菇这样煮出来后口感变得粉粉面面的，比土豆和莲藕还好吃，刚开始吃的时候，可能会感觉到微微有点苦味，但是越吃越香，香菇同样也被炖得非常入味，咬一口之后满嘴都是甜润的汤汁，美味极了，慈菇只有冬季才有，我家每年要吃几十斤，既能润燥散热，还能增强免疫，大家可不要错过这道应季家常菜了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在煮慈姑的时候，记得要搭配多一点的生姜， 这样可以减少慈菇中的寒性。

2.泡香菇的水中，含有大量的鸟苷酸，是我们平时烹饪时鲜味的一大来源，泡发的过程中，会稀释于水中，所以将香菇洗净之后再泡，水用来煮菜，这样就一点也不会浪费了。

3.慈菇也是一种相当吸盐的菜，我们在煮的时候，盐也是要最后才放，这样就不会吃起来过咸了。

结语： 慈菇过季很快，通常只有在12月，元月，2月有的卖，爱吃慈菇的朋友记得多买些来吃哦。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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