关于【酥锅的家常做法】，家常酥锅的做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、酥锅的家常做法：山东很多家庭都有过年做酥锅的习惯，做法虽不同，好吃是真的！

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山东好多家庭都有过年做酥锅的习惯，每家做法也不一样。反正就是煮烂了嘎嘎好吃的东西差不多都能放进去，当然你要是放榴莲棉花糖巧克力我真的会原地裂开十万八千里。

妈妈做的酥菜是咸酸甜口的。甜味主要来自于小米醋和白菜～可以看出来油有点多，因为肉放的比较多，如果不喜欢吃太多油的话可以少放点肉

整个酥锅的结构就是下层放肉肉，上层放素菜，难熟难煮烂的都放下面，具体放多少看自己，比较随意。

调味料就只有酱油、醋、香油、葱、姜、花椒，不加水。酱油用的味极鲜，醋用的小米醋。酱油和醋的比例是2:1，这次的锅6L，用了差不多0.4L酱油。香油的话，放一点就行。可以做一次然后尝尝咸淡根据自己的口味调整一下～我们家每年过年都做，每年的味道都不一样哈哈哈哈哈哈哈

酥锅煮到上面的香菜软掉，用筷子捅藕一刀能捅穿就熟啦！

2、酥锅的家常做法，家常酥锅的做法

家常酥锅的做法?肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相，接下来我们就来聊聊关于家常酥锅的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

家常酥锅的做法

肘子骨放在最下面，以防糊锅，然后按照藕、海带、猪肉、白菜、鸡、鱼的顺序层层摆放。鱼一定要用豆腐皮包起摆放在顶层，最上面还要压上一层白菜。这样的摆放顺序主要是为了保证鸡鱼等较软的食材不被压碎，保持完整的品相。

用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽等调料，一锅优秀的酥锅要兼顾酸甜咸三种不同的味道，在制作过程中何时加糖、何时加醋，各放多少，都成了各家酥锅的秘诀。

酥锅在制作过程中无需加水，靠的是白菜的汁液带动食材和调料的混融。在焖煮时，白菜的汁液渗出，会溢满炉灶，这就需要制作者把汤汁一勺勺舀出存起来备用。当慢火逐渐把汤汁靠干，再一勺勺倒回锅内。整个焖煮程序要持续8－10个小时，用筷子插试菜体，只要海带一插即入，就可以关火。

然后淋上一层香油，盖上锅盖，闷上一宿，第二天开锅时就能达到香气四溢的效果。

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