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1、尿酸高能吃什么肉：尿酸高应当怎么吃肉？医生为您支招，教您吃肉的同时远离痛风烦恼

作者简介：方健，2003年获执业医师资格证书，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书，2016年荣获全国科普先锋称号，头条号 药师方健，青云计划获奖者，优质健康领域创作者。

时常听说尿酸高不能吃肉，尤其是海鲜。但事实真的如此吗？当然不是！肉类作为人体营养的重要来源，因害怕升高尿酸而不吃肉就是因噎废食。但面对琳琅满目的肉制品，如何选择成为了一道难题。今天笔者就来给大家说一说，尿酸高应当怎么吃肉。

尿酸升高有什么坏处？

依据我国新版《内科学》，引起尿酸高的原因主要有两个：摄入富含嘌呤的食物（主要包括动物肝脏、水产品等）促使尿酸生成增多和尿酸排泄减少。一般情况下，人体内尿酸浓度超过420 μmol/L，尿酸盐即可形成结晶沉积在组织内部，导致组织损伤，从而引发各类疾病。

尿酸高应当怎么吃肉？

尿酸是嘌呤代谢的最终产物，故既往认定高嘌呤食物的摄入与高尿酸密切相关。依据2012年美国风湿病学学会提出的痛风患者饮食推荐，应避免摄入动物内脏，限制摄入牛肉、羊肉、猪肉及海鲜。

依据2018年《食品科学技术学报》刊发的《食品中嘌呤含量分布研究进展》的相关介绍，不同肉类的嘌呤含量也有较大的差别。接下来例举常见肉类所含的嘌呤总量：

（1）猪肉。每100克猪肉含有的嘌呤总量约120毫克，每100克猪肾含有的嘌呤总量约230毫克，每100克猪肝含有的嘌呤含量约330毫克；

（2）牛羊肉。每100克牛、羊肉含有的嘌呤总量约为130毫克，每100克牛肾脏或牛肝含有的嘌呤总量约为200毫克；

（3）家禽。每100克鸡、鸭肉含有的嘌呤总量在140-200毫克之间，每100克鹅肉含有的嘌呤总量接近400毫克。

（4）水产品。大多数的水产品的嘌呤含量皆较高（每100克水产品所含嘌呤总量皆远大于100毫克），但仍存在部分特例。鱼类中的鲤鱼（每100克所含的嘌呤总量约80毫克）、虾类中的植物虾（每100克所含的嘌呤总量约50毫克）、贝类中的日本扇贝（每100克所含的嘌呤总量约75毫克）所含的嘌呤总量皆较低。

由上可知，绝大多数水产品、家禽等肉类皆含有较高的嘌呤，尿酸高的人群应选择嘌呤含量相对较低的肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鲤鱼、植物虾及日本扇贝等。

参考文献

[1]食品中嘌呤含量分布研究进展.食品科学技术学报.2018

[2]痛风和高尿酸血症患者的饮食控制.上海医药.2015

[3]《内科学》（第九版）.人民卫生出版社

2、尿酸高能吃什么肉，尿酸高吃什么肉更适合

饮食占据着我们的大部分时间，一般人都会选择自己喜欢的食物经常买、经常吃，尤其是肉类，有些人一餐没肉就吃不下饭。但是肉类食物虽然好吃。有些肉类却不能经常吃，对于尿酸高的朋友来说还要忌口。请注意，请把这三种肉撤下餐桌，营养少、毒素多，还是“高尿酸”的好帮手。

很多朋友喜欢吃牛杂，市面上还有牛杂火锅、牛杂麻辣烫，的确很好吃，营养也非常丰富，但是牛杂属于动物内脏，是高嘌呤食物的一种，尿酸高的朋友不要觉得营养高，就忘记它的嘌呤有多高了。所以尽量别吃牛杂，像牛杂火锅、牛杂麻辣烫也不要吃。

除了牛杂，还有其他的动物内脏也是高嘌呤食物，尿酸高的朋友都尽量不要吃。另外，内脏是所有动物的解毒场所，难免会有一些毒素，还会残留细菌和病菌，再加上现在的养殖环境也大不如以前，所以动物内脏会更容易出现污染的情况。其实现在的食物非常丰富，不需要靠动物的内脏来特意补充营养。

尿酸高的朋友实在想吃肉类，可以选择少量的瘦肉来食用，尽量选择蒸、煮、炖等少油的烹饪方式，平常可以放心食用鸡蛋，每天吃一个是没有问题的，还可以喝牛奶来补充蛋白质。

现在这个时候，很多地方的人就已经开始腌制各种咸肉了。咸肉滋味鲜香可口，风味独特，也是很多人都喜欢吃的肉类。然而，这种腌制的咸肉吃多了，会对身体健康有危害，尤其是尿酸高的人，更不能多吃，为什么这么说呢？

咸肉一般都会加入很多盐来腌制，盐中含有亚硝酸盐、硝酸盐，所以在用盐腌制的过程中，食物会很容易产生亚硝酸胺等有害物质，经常吃咸肉，可能会诱发癌症。在日常生活中，烹调咸肉之前，可以用水多煮几次，尽量降低盐的成分。

咸肉再好吃也不能多吃，尿酸高的朋友更是要忌口，吃咸肉会影响嘌呤的代谢，此外，大量的盐还会加重肾脏的负担，尿酸就更难排出体外了。

有专家表示，一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年。所以，喜欢屯食物的朋友，不要觉得冷冻的肉可以放很久，一般超过半年就不能食用了。所以建议食材还是买新鲜的好，尿酸高的朋友平常要多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃肉类。

在吃肉的问题上，普通人也要少吃，毕竟肉类比较难消化，还容易增肥。尿酸高的朋友尽量不要吃，大多数的肉类嘌呤含量都比较高。同时，清淡饮食，加强锻炼，多喝水，合理用药，都是预防高尿酸，促进尿酸排泄的有效方法，希望你别偷懒，坚持就是胜利！

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