关于【黄瓜怎么炒好吃】，黄瓜怎么清炒好吃又简单，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、黄瓜怎么炒好吃：怪不得饭店的炒黄瓜那么好吃，原来技巧在这里，真是太实用了

大家好，我是慧慧，今天用黄瓜做一道非常好吃的家常菜，做法简单易学，营养又经济，下面就跟着视频一起来看看是怎么做的吧。

首先准备两根黄瓜，放入大盆里，然后撒上一些淀粉，淀粉可以吸附黄瓜表面的灰尘和杂质，用淀粉把黄瓜搓一下澡，可以把黄瓜清洗的非常干净。然后用清水将黄瓜表皮的淀粉冲洗干净。冲洗个两三遍就很干净了，清洗干净之后给它控干水分，然后放在案板上，先切去头尾，再用刀将它切成稍微厚一点的黄瓜片，切好之后再装入大一点的碗中，然后加入一点白糖，再用筷子搅拌均匀，要尽量多搅拌一会儿。拌匀之后把它放一旁进行腌制一会。

准备一小块瘦肉，将它切成薄片，切好之后装入碗中， 加入一勺食用盐，胡椒粉，再来点生抽， 然后给它抓拌一下，抓匀之后再加入淀粉，在抓拌均匀，先放一边备用。

接下来准备半个洗干净的红椒，先给它切成条，再改刀切成小块，切好之后装入盘中备用。准备三 香葱白， 切成小葱粒， 一块生姜，切成细丝，三瓣大蒜，先用刀背轻拍一下，再切成蒜粒，切好之后 一起放入盘子备用。

接下来再简单的调个料汁，在碗中加入生抽，一点老抽，再加一些盐，加入少量的清水搅拌均匀，把调料搅匀化开。

再看一下刚刚腌制的黄瓜，已经腌出很多的水分来了。捏起来也已经有些发软，这个时候就可以抓起黄瓜片，用手给它挤干水分，尽量挤的干一些，然后把它放进一个盘子里备用。

往锅中倒入食用油，油热后下入葱、姜、蒜，炒出香味。炒香后下入肉片翻炒均匀。炒至八成熟的时候，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，炒至肉片入味，接下来下入黄瓜片、红椒、开大火快速的翻炒几下，炒制的时间不宜过长，否则炒出来的黄瓜片，它的口感就没有那么脆了，炒制像这样就可以关火出锅装盘了。

2、黄瓜怎么炒好吃，黄瓜怎么清炒好吃又简单

每到春夏之际，黄瓜大量上市，价钱相对便宜，就到了吃黄瓜的季节。黄瓜大多数情况下都是用来凉拌，但是对于牙口不好，和有胃病的人来说，吃凉拌黄瓜不太适宜。其实黄瓜炒着吃也挺不错的，软中带脆，清香解腻。

炒黄瓜的关键就是火候要掌握好，一定不能炒老，入锅以后要大火短时间爆炒，才能保证炒出来的黄瓜清脆爽口，不软烂。同时还有一点就是调料尽量少放，保持黄瓜的原本清香味道为最好。今天就和大家分享一道清炒黄瓜的家常做法：

【主料】：黄瓜

【配料】：胡萝卜、蒜、干辣椒

【调料】：盐、鸡精、白糖、香油、花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把两根青黄瓜洗净，去掉尾部，不用削皮，带皮炒出来的黄瓜更脆。然后把黄瓜斜刀切成小段。

②、然后再从侧面切，切成菱形片。这样切出来形状好看。【黄瓜片要切的稍微厚一些，否则很容易炒软烂，口感不脆。】

把黄瓜全部切好备用。

③、把一小段胡萝卜洗净，也这样切成菱形片，然后和黄瓜放在一起备用。【放入少许胡萝卜，能够增加菜肴颜色，红绿相间看着漂亮，同时多一种蔬菜也多一种营养。胡萝卜片要切的薄一些，因为它相比黄瓜不容易熟。】

④、把几瓣蒜切成蒜片，一个干红辣椒切成小段，放在一起备用。【放入一个小辣椒能增加一点辣味，使其更下饭。不喜欢吃辣的可以不放。】

⑤、锅中放入水，放入一小勺盐和几滴花生油，开火。把水烧开以后，先下入胡萝卜，焯水十秒钟。然后再下入黄瓜片，焯水十秒钟。

蔬菜焯水时加入盐能增加底味。加入少许食用油，能提亮颜色，同时在蔬菜表面形成一层油膜，有效防止营养成分流失。

因为胡萝卜片稍微硬一些，要先下水焯一下。然后再下入黄瓜片下水焯，这样才能保证两者的熟度一样。黄瓜焯水的时间一定不能长，否则就太软烂了，失去了清脆的口感。

⑥、把黄瓜和胡萝卜捞出来，马上过凉水冲洗一遍。然后沥干水分备用。【蔬菜焯水以后必须经过凉水冲洗，这样才能保持蔬菜的清脆口感，同时保证绿色蔬菜不发黄。】

⑦、开火，锅中放入食用油，油温七成热，下入干辣椒和蒜片爆香。【油温不能太热，否则很容易将蒜片和干辣椒炒糊。如果油温太热，大蒜也可能产生有毒物质。】

⑧、下入黄瓜和胡萝卜翻炒均匀。马上加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖。【炒这道菜最关键的就是炒制时间不能太长，蔬菜下锅以后，必须赶紧调味，如果黄瓜炒制时间太长就软烂了，失去了清脆的口感。】

⑨、然后加入一小勺香油，翻炒均匀，出锅装盘即可。【加入香油能增加蔬菜的香味，同时提亮颜色。】

成品菜肴图片：

——【小贴士】：——

①、炒这道菜不加生抽，老抽，蚝油等调料，就保持黄瓜的独有清香味道最好。加入那些调料以后，炒熟了的成品菜肴颜色也发黑，看着没有食欲。

②、这道菜很素，很清爽，搭配肉菜、荤菜比较好，我用来搭配的蒸肉龙，有荤有素，营养均衡。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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