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1、干笋干怎么泡发才香：不会泡发笋干，不用担心，详细步骤教您泡发出清脆爽口的笋干

我国很多经典菜品中会用到笋干，如笋干老鸭煲、笋干红烧肉、烩南北……等等，笋干是由冬笋或春笋经过干制而成，是重要的配料，竹笋素有“山八珍”之称。笋干好吃，但是泡发笋干不容易，泡发不好的笋干，特别是淡制的冬笋干，有一种特殊的苦涩味。如何泡发笋干您会了吗？不会泡发笋干，不用担心，详细步骤教您泡发出清脆爽口的泡发笋干。

笋干有冬笋干、春笋干，咸笋干、淡笋干之分，相对来说，淡制的冬笋干比较难泡发，苦涩味也相对重点，今天咱们就以如何泡发淡制冬笋干为例，来一步步泡发出清脆爽口的泡发笋干。如果您有好的泡发办法，不妨朋友们来一起讨论、学习一下吧！

泡发笋干

主料：笋干适量（根据用量泡发）

配料：淘米水足量、清水足量、白糖10克、啤酒100克

泡发过程

1、把冬笋干冲洗干净，放入一碗内，加入足量淘米水，至少浸泡3小时，直至变软。

2、把浸泡变软的冬笋干捞出，用清水冲洗干净。然后倒入足量清水浸泡24小时，中间间隔6-8小时换水一次，共换水3-4次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。

3、锅内倒入足量清水，调入白糖10克，下入已经浸泡了24小时的冬笋干，中火煮沸，煮至变软即可，笋干厚重的地方，用筷子可以轻松扎透，停火。

4、把煮至变软的冬笋干放入凉水中过凉，反复冲洗换水3-4次，彻底去除其苦涩味道。

5、把过凉冲洗干净的笋干控干水分，倒入啤酒100克，浸泡30分钟后，反复搓洗泡发后的笋干，然后用清水冲净后，浸泡在清水里面，随用随取。

6、这样，冬笋干就泡发完成了。这样泡发后的冬笋干清脆爽口，又恢复了往日的清脆口感，不输鲜笋，又增添了笋干所特有的清香。

2、干笋干怎么泡发才香，不知道笋干正确泡法

导语：不知道笋干的正确泡法？只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做！

都说炎炎夏日，由于温度过高，天气闷热，很多人都会出现食欲不振的一些情况，不管吃啥都没有胃口，尤其是看见热气腾腾的食物时，更是没有了想吃的兴趣，于是很多人就选择了不吃，或者只吃点水果或是饮料。短期内，我们这样吃，确实没有问题，但如果一直这样吃，我们的身体机能就会下降，体内营养就跟不上了，这样就会让我们的体质变得越来越差，不仅破坏了自己的饮食平衡，还对自己的身体健康造成了不必要的影响。

所以，在夏季，不管天气如何，小编还是建议大家饭还是要吃的，如果你不会做饭做菜，更不知道今天吃什么！那就关注一下小编吧！小编每天都可以给大家分享一些生活必备的菜品，也会给大家推荐一些夏季比较适合吃的食物，更会教大家如何做出好吃的菜品或者甜品。

今天小编就给大家推荐笋干的正确泡法，前几天看留言，也是有朋友问小编，笋干如何做才比较好吃，于是小编了解了一番，这位朋友还是按照以前的做法来泡笋干的，其实泡笋干的正确方法，很多人都不知道，只需要加上一点这个东西，味道就会变得非常好，而吃起来还特别的爽口，这是一个老师傅的做法，现在一起分享给大家你！

不知道笋干的正确泡法？只需加点它，味美又爽口，老师傅都这么做！

笋干的正确泡法：

第一步：首先，我们需要准备好笋干，准备好笋干之后，将笋干放在漏网中，用手捏着将笋干抖一抖 ，这样做是为了把笋干表面的灰尘抖掉，然后再将大米放在盆里，先用清水冲洗两遍，这样是为了得到大米的淘米水，记住大米的淘米水不要倒掉，我们泡笋干的时候就需要用到大米水。

第二步：将笋干从漏网中取出来，然后将笋干放在刚刚淘米用的水里，表面上盖上一层保鲜膜，记住得让笋干在淘米水里浸泡一个晚上，时间到了之后，就会发现笋干会得到充分的泡发，笋干充分泡发之后，再用清水将笋干洗上两遍，如果笋干的个头比较大，我们可以用菜刀将笋干切成细条条！

第三步：起锅烧水，然后将锅中倒入适量的清水，烧开之后，将处理好的笋干放在锅里煮，煮上五分钟之后，将笋干捞出，把笋干的水分沥干，沥干之后将笋干放在一个干净的盆里，然后往盆中加入一点食用盐，陈醋，生抽和白糖，如果你喜欢吃辣，也可以加入小米椒或者辣椒油，用筷子搅拌均匀之后就可以了直接食用了。

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以上就是笋干的正确泡法，跟我们传统的做法还是有所不同的，老师傅都是用淘米水来泡笋干的，用淘米水来清洗浸泡笋干，很多人也是不理解为什么要用到淘米水，这是因为淘米水里有大量的淀粉和米粉，可以很好的吸附笋干上面的一些杂质，淘米水和清水，对比之下，用淘米水泡笋干比用清水泡笋干，淘米水更容易泡发笋干，也可以让笋干泡出来之后更加的鲜嫩。

所以一般我们在外面吃到的笋干，老师傅们都是用淘米水来浸泡的，而不是像我们传统的方法那样用清水来泡，喜欢吃竹笋的朋友们，或者家里有笋干但不知道怎么做的朋友们，不妨按照这种方法在家里试着做一下，做完你会爱上这种方法的，因为这种方法做出来的笋干，爽脆可口，而且味道还特别的好。吃过的朋友们都知道，以后都可以在家自己做上一道这样的美食啦！

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