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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近不知为何，有不少茶友都喜欢上买饼茶。

仔细想想，也在情理之中。

如今是二月，离春白茶采摘的时间，已经不远了。

那么，在白茶价格自然上涨之前，囤上些许白茶，自然是明智之举。

尤其，饼茶相对于散茶，更加方便储存。

在有限的空间里面，相对于散茶，能够容纳更多的饼茶。

在这房价飞涨的年代，省空间和省钱无异。

甚至于在口味上，饼茶也有与散茶相不同的地方。

同样的白茶，在压饼之后，香气和口感上，都要更成熟一些。

而一些新手在接触白茶的时候，可能喝不惯白茶散茶的鲜爽，那么饼茶的甜美醇熟就是更好的选择。

这不，在直播间里，一位新茶友隔着屏幕都被饼茶给诱惑，直接下手了两饼。

只是冲动过后才想起，自己并不会撬饼，这该怎么办？

好在撬饼并不难，简单的学习之后，轻松就能撬好茶！

《2》

观察白茶饼的层次，顺着层次撬饼，事半功倍

想要将茶饼撬的好，首先要了解白茶饼的结构。

拿到一块白茶饼的时候，先不急着下手，而是将它拿起，仔细的端详。

可以看见，在茶饼表面的叶片，比较完整，像是平铺一般。

而在侧面的地方，可以看见茶叶之间相互堆叠。

在再结合白茶在压饼的时候，所经历过的称茶、蒸软、包揉、压饼、烘干等步骤。

可以得出结论，白茶饼的整体结构，就像叠罗汉一般层层叠叠。

所以，如果想要将白茶饼撬解开，最好是顺着它的纹路进行。

如同落叶般的叠加，也可以像是拾起叶片一般，层层分离。

再看白茶饼的中间，有一个凹陷，被形象的叫做饼窝。

那是在压饼时，压的最实的地方。

可想而知，在撬饼的时候，一定不能从饼窝下手。

饼窝就像是白茶饼当中的硬骨头，先啃它容易碰壁。

还是要另寻一处，比较脆弱容易攻克的地方。

撬饼时，要将白茶饼当做对手，掌握住它的命门。

击中之后，白茶饼立即被攻克，成为手下败将，归顺我方。

撬解白茶饼，就像是行军打仗，可以用兵法来解。

将白茶饼视作敌军，了解其作战方式，并且提前做好破解之法。

如庖丁一般“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，方能“謋然已解，如土委地。”

《3》

依据茶饼结构特点，选择合适工具

新手撬饼，要是没有做足功课，怕是还不知道，撬茶饼的时候有专门工具使用。

自己在家，随手寻找的工具，大多不太适合茶饼的撬解。

例如水果刀，刀身轻薄，多为不锈钢制。

要是将它用作撬饼的工具，刺入茶饼，而向上翘起的时候，容易折断。

虽然也有八成的概率，可以将茶饼撬下。

但也因此折损了一把水果刀，如非必要，类似伤敌一千，自损八百的方式并不建议茶友使用。

水果刀并不是为了白茶撬饼而量身定做，锋利的刀刃在侧面，稍微有不慎，就可能误伤到自己。

若是使用菜刀，简单粗暴的剁。

除了手要被震得发麻之外，在茶饼干燥的情况下，还会有大量的碎末飞溅。

喝茶撬茶，原本是件雅事。

可如今刀枪棍棒齐上阵，大动干戈不说，收拾残局还要花好一阵的时间。

人疲惫，战局凌乱，茶饼的境况也好不到哪儿去。

在菜刀的蹂躏之下，茶饼被砍的七零八落。

除了举例的两种工具之外，像是锯子、剪刀、斧子一类，通通不适合白茶饼。

想要将茶饼撬开，并且撬的漂亮，少不了专业撬茶工具的鼎力相助。

茶针和茶刀，是专门为撬饼而设计。

从外貌上来看，茶针长得有些像是大一号的锥子。

至于茶刀，类似于放大拉长的镞（箭的尖端部分）。

茶刀的尖端部分，方便找出缺口，打进茶饼内部。

茶刀扁平，能够跟上尖端的脚步，轻松的从茶饼间的缝隙进入。

而茶刀的两侧较钝，在使用的时候，并不会拉伤手。

相对于茶针来说，茶刀是更加适合新手的撬饼工具。

工欲善其事，必先利其器。

用不专业的工具，肯定会影响撬饼时候的效率和结果。

《4》

选好撬饼战略，从侧面进入，攻其弱点

在撬饼的时候，依据刚刚在观察茶饼时，所得到的情报，从茶饼的薄弱处进攻。

茶饼的饼窝最为坚硬，不适合作为攻克对象。

而茶饼的侧面，层层叠叠之间的纹路，清晰可见。

这时候，便可以从茶饼的侧面入手。

找定一处缝隙，将茶刀的尖端平行刺入。

这一步骤，尽量深的将大部分茶刀没入茶饼，这样一会儿的白茶饼，将有很大的概率被撬的完整。

之后，将茶刀平行滑动，在这过程中，茶友们也能感受到越来越多的茶饼，从主体上被分离开。

最后，将手持茶刀的部分，轻轻抬起，一块茶饼应声而被剥离下来。

拿起撬下的茶饼，也确实肉眼可见的能看到茶叶层次交叠的痕迹，像是上古时代留下来的化石一般。

撬下一块茶饼，是这样的操作。

至于撬下第二块、第三块、第四块……的茶饼，亦是如此，以此类推即可。

《5》

关于撬茶和冲泡时候的细节把握

掌握撬饼之后，白茶饼的撬取是一件相当有趣的事。

但也别因此而上瘾，一次性将整块白茶饼，全部撬开。

将茶饼全部分离开之后，会影响茶气的聚集，使得茶饼的香气不如一整块的白茶浓郁。

其次，撬开之后的茶饼，和空气之间的接触面积变大。

茶叶和水汽，异味接触的可能性要更大一些，可能会影响白茶的口味。

撬白茶饼的时候，一次性撬两三次饮用的量即可。

若是最近喝茶饼的频率比较高，也可适当斟酌着增加一些。

当茶友撬多了白茶，暂时并不饮用的时候，记得将已经撬下的白茶饼，和剩下的茶饼放在一块儿。

毕竟，白茶饼是可以长期陈化的白茶。

在储存的时候，群体在一块儿的效果，定然是要比单打独斗的白茶饼要好的多。

撬茶来的茶饼，因为干茶紧结在一起的缘故，在快出水的情况下，一次性难以泡开。

不过，并不需要太过担心。

在撬茶的时候，尽量将茶撬的薄一些，可以增加茶叶和水的接触面积。

接触面积大，内质释放的通道就越多，在内质充足的情况下，茶汤的滋味很充分。

如果，刚撬下的茶饼较厚，可以用茶刀将其轻轻分离。

《6》

白茶饼，原本漂洋过海到外国，为外国人所喜爱。

现如今，又重新受到国人们的欢喜，并且与之前相比，有着过之无不及的趋势。

尤其是白茶饼在储存和运输方便，甚至比散茶还要便利。

被压制成一块铁饼的形状，但内里却比散茶时期，还要更加成熟甜美。

饼茶的美好，与散茶如出一辙，却又有所不同。

对于喜欢白茶的茶友们来说，白茶饼和白茶散茶，是白茶圈当中的一对姐妹花，任是谁也割舍不下。

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