关于【江苏红烧鲫鱼的做法】，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、江苏红烧鲫鱼的做法：红烧鲫鱼的家常做法

准备材料：鲫鱼1条，香菜一小把（不爱吃香菜的可以换成芹菜），生姜三片，大葱1根，大蒜2瓣，水淀粉2勺，花椒10粒，芝麻油

料酒，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉，白糖1小勺，盐各适量

1、鲫鱼开膛破肚收拾干净，鱼肚子鱼鳃都掏干净，然后用清水洗净。在鱼的两面划几道斜刀口，好了之后就放一边待用。（在市场上购买，直接打理好，回来清洗干净就可以了）



2、准备盆，把葱切段，用一部分（剩下的后面要用）、生姜两片放入，并加入半勺盐，两勺料酒搅拌均匀。然后把葱姜塞到鱼肚子里，汁均匀的抹在鱼上，让鱼更加的入味

3、锅烧热，放入油，然后锅里撒点食盐，开大火，一定要大火，放入刚才腌好的鱼，这时候千万不要用锅铲去动鱼，而是慢慢地晃动锅，让鱼受热均匀，一分钟后锅底的那面鱼肉煎得差不多了，呈微黄色，这时候把鱼翻过来后，接下来的操作跟刚才的步骤一样，晃动锅就行



4、鲫鱼的第二面也煎好了之后，在鱼的旁边放入大料、花椒、葱段、姜片、大蒜，再以绕圈的方式淋入一勺陈醋，陈醋可以去腥并增加香味。最后加入清水，水过鱼即可，用大火煮开



5、水开之后，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，胡椒粉适量，白糖一小勺，继续大火煮开。沸腾后转中火煮，把香菜或芹菜加进去

6、煮到汤汁剩一小碗的样子，转小火，把鲫鱼捞出来放入盘中

7、汤汁留在锅底，勾入少许水淀粉，小火煮到汤汁浓稠，搅拌均匀，关火



8，最后把汤汁均匀的浇在鱼身上就大功告成了

2、江苏红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼家乡菜

小时候，最喜欢吃的家常菜就是鱼。 江南水乡，河道纵横，各类作物、牲畜应有尽有，鱼的品种也异常丰富。有凶猛无比肉质却细腻滑嫩的黑鱼;有头大身子小炖汤上品的胖头鱼;有美丽却带有扇翅的鳜鱼;还有身子扁扁可爱的扁鱼……但是家常烹制鱼，鲫鱼要数最常见也最经济的。 鲫鱼性平，味甘，归脾经、胃经、大肠经，所以它对消化道的滋养有显著功效。能够健脾开胃、益气利水、通乳除湿，在我国大多地方，都有女性生产后通过喝鲫鱼汤通乳下奶和去除孕期潴留在体内的水湿的传统。 鲫鱼的烹制多种多样，最普遍的方式就是煮汤或红烧。我最喜欢的就是红烧鲫鱼，小时候妈妈为了能让我多吃几碗饭，会经常做红烧鲫鱼给我吃，再用烧鱼的汤汁拌饭，不消五分钟一碗饭就会底朝天，妈妈再也没担心过我吃饭。

By 爱糖果

用料

• 鲫鱼 一条
• 蒜头 10克
• 生姜 5克
• 香菜 3克
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 料酒 2匙
• 盐 3克
• 糖 2匙

做法步骤

1、将鲫鱼洗净，沥干水份，在鱼背两面划两道口，有利于鲫鱼烹制入味。锅烧热，再倒入油，这样做的好处是鱼皮不容易破。将鱼煎至两面金黄。

2、倒入生抽，老抽，糖，料酒。

3、加入适量的热水(想要鱼煮出来肉嫩味鲜，必须加热水，不能加冷水)，将蒜头，生姜投入。大火煮开，转小火30分钟。

4、加盐，开大火收汁。

5、撒上香菜。

6、装盘。

7、一盘味鲜肉嫩的红烧鲫鱼就做好了，浇上上一勺汤汁，每一粒米饭都裹着鲫鱼的鲜香，真是美味极了。

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