关于【炒韭菜的12种家常做法】，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

1、炒韭菜的12种家常做法：韭菜的7种做法，看看你都吃过几种？只吃过1种的人生活太单调了

秋冬的韭菜鲜嫩碧绿，因为有一股独特的香味，所以受到很多人的喜欢，大家想出各种做法，不停地变换搭配的食材，只求炒出味道更加鲜美的菜肴。

以下几种韭菜的家常做法，好吃易做，学会了能连吃一星期不重样，你要不要试试呢？

韭菜炒猪肝。猪肝买回来，提前放在冷水里泡上一段时间，可以去除血水，之后洗干净切片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右。

猪肝下锅之前，先用大蒜、红椒炒出香辣味，再放猪肝，大火爆炒变色以后再加入韭菜、蚝油，之后拌炒均匀，就可以了。

韭菜炒千张。豆腐千张买回来要放在清水中泡软，之后再放开水里面焯烫一下。 然后开始炒韭菜，炒之前先放姜末，炒出香味，再放韭菜炒至断生，之后加入豆腐千张、盐、生抽一起翻炒至入味，再淋入香油即可出锅。

韭菜炒肉片。肉片炒之前先用盐、生抽、生粉腌制十多分钟，韭菜要切成末，肉片炒至变色后放入韭菜末，一起翻炒均匀就可以了。

韭菜炒土鸡蛋。这个菜相信很多人做过，但是要做的鸡蛋金黄鲜嫩，韭菜香翠欲滴，其实也有妙招，那就是一个“快”字， 鸡蛋炒之前加一点点温水，这样炒出来更加膨松，看起来更嫩，韭菜入锅后要快炒快出。

韭菜炒花蛤。干花蛤炒之前需要先用温水泡软泡发，之后挤干水分，烧热的油锅，先用姜片、大蒜、花椒炒出香味，再放花甲、料酒，稍微翻炒一下，之后再放入韭菜、蚝油一起翻炒均匀，出锅即可。

韭菜炒河虾。河虾可以用市场上现卖的干河虾，也可以买新鲜的河虾，自己在锅上烘干。河虾炒之前先用生姜炝一下锅，之后再放河虾，再放点料酒、生抽稍微炒一下，再加入韭菜一起翻炒均匀就可以了。

韭菜炒鸭血。这里的黄豆芽要先在开水里焯烫一下，之后在油锅里放入生姜、大蒜、辣椒炒出香味，再放入鸭血、料酒，翻炒鸭血变色，再加入韭菜、黄豆芽一起翻炒均匀，调味后即可出锅。

2、炒韭菜的12种家常做法，春天要多吃韭菜

春天要多吃韭菜，简单一炒又鲜又香，配米饭我能吃两碗，你也试试

要说春天必吃的美味，排在第一位的非韭菜莫属了，韭菜有“春天第一鲜”的美誉，自古以来就深受大家喜爱，唐朝诗人杜甫就曾写有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”的佳句。

春天的韭菜鲜嫩可口，营养价值也挺高的，有很好的开胃益肝、补肾助阳、行气理血等功效，另外韭菜含有大量的纤维素，有着“洗肠草”之称，因此能促进肠胃蠕动，防止便秘。

韭菜这种蔬菜，一点都不矫情，立春过后没多久，在阳光雨水的滋润下，便会郁郁葱葱，割了一茬又一茬，一直能吃到立夏，伴随我们整个春天，但韭菜还是初春的紫根韭菜，味道最浓郁最好吃。

记得小时候物质条件匮乏，韭菜也是经过一整个冬天，最先品尝到的春天滋味，母亲会用韭菜搭配鸡蛋或是豆干来炒，菜园子里摘回来的韭菜，洗洗切切，热油快炒，三下五除二就出锅，不用过多的调味料，就很鲜美了。

今天就分享这道韭菜炒豆干的做法，也是我从小吃到大的一道家常菜，每每到了春天，恨不得一周吃3回，总也吃不够，搭配米饭我能吃两碗，若是喜欢吃韭菜，你也试试。

所用食材：韭菜，豆干

所用调料：盐，生抽，植物油，小米椒，蒜

制作步骤：

1、韭菜摘洗干净，再准备几块豆干。

大家在购买韭菜的时候，有宽叶的还有窄叶的，你知道怎么挑选吗？相对来说窄叶韭菜比宽叶韭菜味道更浓郁一些，纤维素含量也高，我个人更喜欢窄叶韭菜。购买韭菜要看看根部的切面，比较平整的更新鲜，若是有叶片下垂、发黄、发蔫，都说明韭菜没那么新鲜了。

2、韭菜摘一摘清洗干净，再切成小段。

3、豆干清洗干净，切成细条状。豆干是豆制品的一种，是豆腐的再加工制品，柔韧咸香，富含植物蛋白质，还含有丰富的钙元素，搭配韭菜一起炒简直绝配。

4、起锅烧油，下入蒜末爆出香味，加豆干、生抽煸炒均匀。

5、再加少许清水、适量盐大火煮1~2分钟。

6、最后再加入韭菜、小米椒快速煸炒均匀出锅。

春寒还料峭，春韭入菜来，春天的韭菜怎能错过呢？有时间的时候可以搭配鸡蛋、虾仁、猪肉做馅，来包饺子、包馄饨，赶时间的情况下，不妨试试这款韭菜炒豆干，5分钟就能炒一盘，又鲜又香，营养下饭，你也试试吧。

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