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1、怎样炸带鱼又香又脆：炸带鱼，到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白，难怪不酥脆又粘锅

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

大家都知道鱼肉营养丰富，不管是大朋友还是小朋友都喜欢吃，而且鱼肉肉质鲜嫩，吃起来也非常的嫩滑又爽口。鱼的品种非常多，每一种鱼的口感和味道都是不相同的。在这些鱼类的品种里面，小董最喜欢吃的就是带鱼，带鱼肉质细嫩，而且鱼刺的排列非常的均匀，不担心会被鱼刺卡住。炸带鱼，到底用面糊还是淀粉？很多人没搞明白，难怪不酥脆又粘锅

很多朋友们吃带鱼最喜欢吃的就是炸带鱼，炸出来的带鱼焦脆，里面的肉质鲜嫩，真的是非常的好吃。但是很多朋友们都说自己在家炸出来的带鱼粘锅，不成型，而且也不焦脆，严重破坏了带鱼的口感。有的人炸带鱼喜欢裹面糊搭配而有的喜欢用淀粉，那炸带鱼到底用淀粉还是面糊呢？今天小董给大家分享炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼焦脆好吃而且不粘锅。炸带鱼时，不要只知道挂面糊了，教你这样做，带鱼酥脆可口不粘锅

【炸带鱼】

食材：带鱼，淀粉，鸡蛋，葱，姜，盐，胡椒粉，十三香，生抽，料酒

【具体制作方法】：

第一：将带鱼提前放在盆中解冻，然后处理干净，将内脏清洗干净，剪掉鱼鳍，剪成长段，放入盆中，再切姜丝，葱丝放入盆中，再加入适量的料酒，生抽，盐，十三香，胡椒粉，搅拌均匀，将鱼肉腌制半个小时

第二：在碗中放入适量的淀粉，另外一个碗中打入2个鸡蛋，然后将带鱼先裹上一层蛋液，然后再沾一层淀粉，然后轻轻拍掉多余的面粉，放入盘中备用

第三：锅中倒入适量的油，油温6成热放入准备好的带鱼段，小火慢慢炸，炸至定型之后翻面，将带鱼两面炸至金黄捞出控油

第四：油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油

这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。

【炸带鱼之烹饪小知识】：

1）带鱼比较腥，所以要将鱼腹中的黑膜清洗干净，并腌制半个小时，这样处理的鱼肉不腥不腻，炸出来也非常的好吃

2）炸带鱼有的人用面糊有的人用淀粉，建议使用淀粉，这样炸的带鱼焦脆不粘连，好看而且好吃

3）将带鱼先用小火慢炸，炸至表面金黄之后捞出控油，然后再升高油温，复炸一遍，这样炸出来的带鱼焦脆好吃。

2、怎样炸带鱼又香又脆，炸带鱼家常做法是这样的

怎样炸带鱼又香又脆?食材：带鱼2条配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉，下面我们就来聊聊关于怎样炸带鱼又香又脆?接下来我们就一起去了解一下吧!

怎样炸带鱼又香又脆

食材：带鱼2条。

配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

（1）带鱼洗净，去头去尾清除内脏；

（2）然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；

（3）腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；

（4）炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

（5）中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；

（6）摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

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