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山西文化风味,山西的味道

04-03 互联网 未知 投稿

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山西是什么味道?

有人说,是古城的深厚与精妙

也有人说,是面食配醋的独特滋味

更有人说,是千年历史底蕴的韵味

山西究竟是什么味道呢

一起来跟小编看下吧

山西是“咸”的

定襄蒸肉

虽然叫做蒸肉,但是这道菜蒸的可不是纯肉,而是以土豆,淀粉,肉糜加之调味料,做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。此菜冷热均可食用,咸香美味,堪称一绝。

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刀削面

刀削面,在全国皆有,但是山西大同刀削面最为出名。先将面粉和成团块状,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加以其他食材共用。山西的刀削面都是以咸为主,倒上醋和辣椒,堪称一绝。

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不烂子

不烂子名字土,但是做法讲究。土豆擦成丝儿,裹上面粉,再蒸熟,之后可以炒食也可以拌食,味道咸香开胃,是山西人的家常美食。原本简单的一颗土豆,经过重重工序以后,摇身一遍就高大上了。

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山西是“甜”的

黄米油糕

油糕全国各地都有,为什么山西的黄米油糕出名呢?它不同于江米糕那么细腻嫩白,嚼劲十足,但它可以做成各式糕点。山西的黄米糕,属于粗粮,吃着养人,接地气儿。

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忻州瓦酥

忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。瓦酥,约长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米,内外皆呈金黄色,上印“忻州瓦酥”字样。每公斤约有五十二至五十八块。其质酥脆,味甜香郁,堪称炉食中之一绝。久放色味不变,常食有健胃壮身的功用。

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晋糕

红枣糯米晋糕,营养又健康,清香又软糯,大人小孩都爱吃。

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山西是“酸”的

碗托

碗托有白面碗托,也有荞面碗托,食客可以根据自己的饮食习惯选择,而碗托的吃法也多种多样,可以凉拌也可以热炒。这是山西的特色美食,所以必须加了山西老陈醋才能让这道菜美味升华。

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鸡蛋醪糟

鸡蛋醪糟,晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时冲入鸡蛋即可。糟汤酸甜爽口,酒香沁脾,有健胃消食之功效。

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油粉饭

襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗,主要是用绿豆封缸发酵后使之变酸,用此汤煮,吃到嘴里很酸,有一种食品坏了发酸的感觉。服务员端上来一碗,不仔细看,还以为是羊汤,放点辣椒面,吃到嘴里,先是酸后是香。这股酸味有点像是酸笋,两个极端,爱得爱惨,恨得恨死!

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山西是“辣”的

大同兔头

初到大同的朋友,可不要被这道特色美食的外表吓蒙,如拳头大小的兔子头,一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。兔头的味道有酱香,有麻辣,滋味那叫一个足,吃着那叫一个过瘾。

浑源凉粉

浑源人爱吃凉粉,不分春夏秋冬,街头上,一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉不仅好在凉粉的质量上,更主要是好在调料上,地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成,清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正!

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山西是“鲜”的

长治卤肉羊汤

山西长治地区的卤肉羊汤,可是当地的名菜,羊肉香而不膻,嫩而不柴,色泽明亮,让人闻其香而思其味。

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平遥牛肉

”闻其香而提其神,品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写,据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口,可想而知这平遥牛肉是何等的美味,这是来山西一定要吃的东西哦。

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头脑

头脑,超源于明末清初。是用黄芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、长山药、酒糟、腌韭菜八样原料配制而成的一种汤食,故而又名八珍汤。

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山西

其独特的味道远远无法用几个字来形容

去山西尝尝吧

去感受它与众不同的味道

也总有一种味道会让你流连忘返

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