辣子鸡怎么炒才好吃,怎样炒辣子鸡才好吃(辣子鸡要这样炒才好吃)
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辣子鸡是一道名菜,贵州辣子鸡在2018年9月还被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜的称号。辣子鸡在江湖上有贵州特色的,也有四川版本的。各有风味,做法也不一样,即便都是贵州或者四川的,各家也有各家的做法,都不一样。
今天我们就来做一款你们既熟悉又陌生的经典辣子鸡吧,说熟悉是大家应该都吃过,说陌生因为我这种做法和别人家的不一样。看教程。
食材
鸡一只(不要太大的)
干辣椒(喜欢吃辣的用七星椒,辣得过瘾,味道也更好)
盐适量
生抽适量
料酒适量
生姜1块
大蒜6瓣
调料包适量(自己配的)
淀粉20克
花椒粒
小葱6颗
步骤1
准备好食材原来
步骤2
鸡改刀成1厘米左右的块
步骤3
改刀完成后用容器装好,放入姜丝、料酒、调料粉、生抽、盐,把它搅拌均匀,腌制30分钟
步骤4
腌制时间到后放入淀粉并搅拌均匀
步骤5
起锅烧油,又根据食材多少决定放多少,能把鸡块完全炸好就行,油太少了不好炸。
步骤6
油温7成热时放入鸡块,油炸至鸡块水份完全蒸发,表面带一点金黄就可以捞出备用了。
步骤7
换一口锅,用炸鸡的适量底油加热,放入姜块、蒜瓣、葱段、花椒粒爆香
步骤8
爆香后加入干辣椒炒至爆出香味
步骤9
放入我们炸好的鸡块
步骤10
炒至辣椒完全入味,加入小葱,适量的盐就可以开吃了。好香啊!
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