关于【西餐厨房刀具有哪些种类】，西餐厨房刀具有哪些种类的，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

现在吃西餐的人们是越来越多了，所以有很多的人们都想买一些西餐的厨房刀具，但是在选购的时候，不知道都有哪些种类，还有厨房刀具在购买的时候，哪个厂家的好，对这些不太了解，那么西餐厨房刀具有哪些种类?厨房刀具厂家有哪些?接下来装修之家小编为大家来介绍。

一.西餐厨房刀具有哪些种类

1. 西餐厨房刀具种类之主厨刀，它是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法;或者是划拉。

2. 西餐厨房刀具种类之面包刀，还有刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。刀刃成锯齿状，使用割锯切法。

3. 西餐厨房刀具种类之小切刀，还有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

4. 西餐厨房刀具种类之生蚝刀，还有别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌。

5. 西餐厨房刀具种类之磨刀棒，还有刀用久了就会钝，所以就需要磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石重量太大，使用起来也不方便，一西餐厅里都不会使用它。

二.厨房刀具厂家有哪些

1.阳江市扬光工贸有限公司拥有自主品牌“家家旺”和来样加工、OEM加工、支持一件代发等，拥有完整、科学的质量管理体系。阳江市扬光工贸有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。

2.双马力五金塑料制品厂位广东省五金刀剪之乡——阳江市阳东区。我厂主要生产中高档厨房刀具和厨房配件，有厨房刀具套装、砍骨刀、菜刀、厨师刀、水果刀、剪刀等 ，主要为需要礼品刀具用客户、商店超市、网站平台提供产品。可以根据客户的要求，代工生产，来料加工生产，来图加工生产及加印LOGO等。我们以质量支撑品牌，以时尚新颖稳步向前。

3.阳江市江城区尚汶贸易商行 经销批发的厨房杂件【磨刀器】、硅胶产品畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。阳江市江城区尚汶贸易商行经销的厨房杂件【磨刀器】、硅胶产品品种齐全、价格合理。阳江市江城区尚汶贸易商行实力雄厚，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

西餐厨房刀具在选购的时候，不知道有哪些种类，上面文章中说的就是关于西餐厨房刀具有哪些种类和厨房刀具厂家有哪些，如果想了解更多的装修资讯，请继续关注企业名片网。

西餐刀有多少种？

西餐刀具一共有：

平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。

直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。

拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。

推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。

反刀片：刀口向外与菜板约成135~180°角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~45°角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。

西餐刀具怎么区分？

西餐刀具，包括平刀片、直刀片、拉刀片、推拉刀、反刀片、斜刀片。

平刀片：刀与原料成平行状态的片法叫平刀片。

反刀片：刀口向外与菜板约成135~1800角。用直片或推拉片的方法由原料的上面片下。 这种方法适宜加工大型、带骨且有一定韧性的熟料，如烤羊腿、烤小牛腿等。

斜刀片(又叫抹刀片)：刀口向里，与菜板约成0~450角，用拉片的方法从原料的上面片下。 这种方法适宜加工形状较小、质地较嫩的原料，如里脊、鱼、虾等。西餐刀具

平刀介绍

由于原料的性质不同，在操作中又分有直刀片、拉刀片、推拉刀片。

直刀片：操作要领是，刀与原料平行，从右端入刀，平行向前推进，一刀片到底，着力点在刀的中部。 这种刀法适宜片形状较小、质地较嫩的原料，如肉冻、黄油等。

拉刀片：操作要领是，从原料右前方入刀，入刀后由前向后拉一刀，将原料片下。 这种刀法适宜片形状较小，质地较嫩的原料，如鸡片、鱼片、虾片等。

推拉刀片：操作要领是，从原料中部入刀，入刀后先向前推，再向后拉，可反复1~2次，最后将原料片断。这种方法一般由原料的下方出片。 这种刀法适宜加工韧性较大的原料，主要是各种肉类。

西餐菜刀的使用常识

随着经济的不断发展，人们生活的提高，中西方文化交流逐渐密切。西餐随之也进入中国人的餐桌，很多人喜欢西餐的清淡简单。

从只在餐馆里吃西餐，到开始在厨房里研究西餐的做法。对于做西餐来说，学会正确使用西餐菜刀就显得尤为重要，我们应该了解一些关于西餐菜刀的使用常识。

1、西餐刀的刀头是有弧度的，而根部却是直的，所以我们应该选用“压刀切”，而不是我们平常使用中式菜刀的“直刀切”。所谓“压刀切”就是以带弧度的刀头与案板的接触点为轴，上下提用刀的根部将食物切碎。这种方法干净省力，不会留下食物碎屑。

2、刀在上提和下压的时候动作不要过大，用力要柔和。切细碎食物时，要用左手按住刀背，右手抓住刀柄，利用刀的弧度反复进行压切。

3、打磨西餐刀时，不应该选择磨刀石，而是应该选用磨刀棍。左手拿住磨刀棍，右手拿刀。将刀刃45%倾斜放在磨刀棍上，然后右手将刀在磨刀棍上抽、拉进行摩擦，反复20~30次即可。刀一定要常磨，其实越锋利的刀越不容易切到手，反而可以节省很多时间和精力。

4、小手刀最好也准备一把，形状类似于水果刀。西餐厨房中在处理一些细节刀工时经常用到它，如切一些水果、蔬菜和剔除肉类的骨头。用小刀操作这些简单方便，省时省力，又不容易伤手。

5、在切面包时，一般最好用锯齿刀。由于面包或蛋糕类的纤维比较软，而质地较软。用普通刀可以切断，但不能保持其完整性，用锯齿刀在蛋糕上进行锯切时，会很好地保持面包外观不受破坏。

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