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酸奶是热性的还是凉性的

牛奶是一种微寒的饮品，酸奶由牛奶发酵而成，性质相同，所以酸奶属于凉性饮品，脾胃不好的人群要适量饮用。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用，含有多种酶，促进消化吸收。酸奶的生产工艺是发酵，是属于微寒的，对肠胃也有好处，可以适量饮用。但是注意，不要冷冻吃，很不好，虽然好吃，但是本身性微寒，在冷冻的话就会适得其反。

以下情况下不宜喝：

1、腹泻因腹泻时消化功能紊乱，酸奶是凉性食品，易加重腹泻；

2、胃炎因酸奶是酸性食品，可刺激胃粘膜，使炎症不易治愈。

另外，酸奶属于碱性食物，钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸味食品。有些年轻人喝牛奶会长痘痘，是因为钙补给的量多了，导致新陈代谢过盛的原因。

酸奶热过了还能喝吗

一般来说酸奶是不能加热的，尤其是凝固型的酸奶。如果觉得酸奶太冷，可以把它放置在常温环境下让它自然升温，等到酸奶的温度不那么低就可以饮用了。

凝固型的酸奶一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。如果将酸奶蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值和保健功能便会降低。如果只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

酸奶的正确加热方法是，将酸奶杯、酸奶瓶或者装有酸奶的其他器皿放入装有45℃~50℃温水的盆中缓慢加温。等手感温和了，就可以饮用。

酸奶可以冷冻保存吗

酸奶不建议冷冻保存。

一般来说酸奶应该在2℃～6℃的环境下保存，活性乳酸菌成分可以存活两周左右。如果想要吃风味酸奶，可以把它放置在冷冻室后饮用，但不建议直接放置在冷冻室保存。

酸奶中的乳酸菌是有一定温度的活动范围的，冰箱冷冻室零下的温度会使乳酸菌失去活性，而乳酸菌失去活性，酸奶也就没有什么营养价值了

酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

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