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1、“剩菜局”！吃？还是不吃？网友吵起来了

春节假期已“余额不足”

大吃大喝后

春节“盛宴”变“剩宴”

网友们开启了天天吃剩菜的生活

“剩菜”到底吃还是不吃好？

网友们意见不一致

zhe luo

折萝

折箩，北京方言，也作“合菜”。

指酒席吃过后倒在一起的剩菜。

赞成【吃】的一派称：

不吃怎么办？

做得太多了

要几天才吃得完

总不能全倒掉吧！

都吃剩菜了

还讲究那么多干嘛！

昨天的剩菜刚吃完

新的剩菜就产生了

不赞成【吃】的一派称：

剩菜不要过来啊！

快把专家意见推给老年人

老妈已经开始给我打包剩菜了呀！

还有一部分网友表示

家里饭菜做得刚好

完全没有这个担忧

连续吃剩菜到底安全吗？

来听听专家解答↓↓↓

本着不浪费的原则，

剩饭剩菜也不需要倒掉，

那么在冰箱里应如果存放呢？

专家表示：

①冰箱里尽量不要存放蔬菜类。

肉菜可以，

蔬菜类的最好都吃掉，

蔬菜类剩菜放时间长了

容易产生亚硝酸盐。

②冰箱的主要功能是

防止病原微生物的快速增长，

普通冰箱并不能起到杀菌作用。

③剩饭剩菜尽量在

五六个小时之内吃掉。

中国医学科学院肿瘤医院

主任医师田艳涛表示

饭菜放8小时以上就算隔夜

时间越久，亚硝酸盐含量越高

如果把隔夜菜放在冰箱里不超过24小时

亚硝酸盐含量一般不超过10mg/kg

无需过度担心

但是影响不大

不代表剩饭菜就能大胆吃、长期吃

️以下细节请牢记️

①蔬菜的亚硝酸盐比肉类多，

所以“宁剩荤、不剩素”。

②饭菜不烫手时，就要及时密封冷藏。

生熟分开，避免细菌滋生。

③吃剩饭菜前要加热到100℃，

并保持沸腾5分钟以上，

不要多次加热。

祝大家天天都有好胃口

吃嘛嘛香！

大河报·豫视频综合央视新闻、中国新闻网、新浪微博

来源： 大河报

2、折箩是什么

“折箩”北京方言，也作“合菜”。是老北京以及河北地区的一个特有名词。

就是指酒席的剩菜混合而成，负责撤桌的伙计要把剩菜按口味分类放到不同的锅盆里，甜口的菜放一盆，辣口的菜放一盆，鱼放一锅、肉放一锅，十几桌酒席吃下来，剩菜就会有好几锅好几盆。次日主人会招呼帮过忙的邻居，拿着自家的盆去盛剩菜，剩鱼剩肉剩菜每样都盛一些，混在一起满满一盆，就叫“折箩”。

扩展资料：

折箩的历史由来：

《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。

过去老北京有一种吃食叫“瞪眼食”，何为“瞪眼食”就是各个饭馆食客吃剩下的饭菜倒在一起如同泔水一样的折箩卖给那些做“瞪眼食”的人，所为瞪眼就是食客要围着翻滚热腾的大锅手里拿双长筷子瞪起眼睛瞪着锅里翻动食物，要稳准狠的下筷子，这一筷子下去兴许您能逮着个丸子兴许夹块骨头，撞大运呗。

锅主也得瞪起眼睛盯着食客收费标准一大枚一筷子不能拉了空儿。吃瞪眼食的人大多是穷困潦倒的主儿，比叫花子强不了多少。

参考资料来源：百度百科-折箩

3、云南农村酒席剩菜混合叫什么菜名

折箩。

不管是什么剩菜，荤的、素的、炒的、炸的，全搁一块儿，吃的时候再一加热、就叫折箩，也叫折箩菜。

折箩是指把折腾过后的剩菜倒在一起又张罗在饭桌上，所以把剩菜叫做折箩。

4、剩菜一起炒在东北叫什么

剩菜一起烩食在东北叫折箩。折箩是老北京以及河北、黑龙江地区的一个特有名词。详细介绍如下：

折箩：

北京方言，也作“合菜”。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为：“酒席吃罢，剩下的菜肴，不问种类，全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天折到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴混杂 一起由主家送给村里的各家各户。

演变

北京在上世纪五十年代以前有专卖折箩的小饭铺，头天从大饭庄里低价买来残羹剩饭，第二天卖。近年来，北京一些餐馆有类似的折箩出现，如某店有一道饭杂以肉末、各色菜等，用酱油炒烩，味道不错。还有某台湾快餐店，有称“钵饭”者，也是杂以菜、鸡蛋，浇以红烧小肉丁和肉汁，亦令人颇快朵颐，但均无“折箩”的隔夜酸味。

以上内容参考 百度百科-折箩

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