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1、过小年，80岁奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法简单又好吃

“二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐……”每当听到这首“过年谣”，就意味着小年到了。从小年开始，过年的大幕就要正式开启了。大街上早已经有了年味，在超市里，我还发现了小时候吃过的糖瓜，这让我想起奶奶做的芝麻糖。腊月二十三过小年，80岁奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法简单又好吃。

“小年”也被称为灶王节。古时候，在小年这天的晚餐之前，每家家长都要将糖瓜在灶门前烤化，抹在灶王爷的嘴上，期盼他“上天言好事，回宫降吉祥”。因此，腊月二十三这天，家家户户都要吃糖。

将麦芽糖做成椭圆形的就是糖瓜，长形外面裹着芝麻的叫“关东糖”，香香脆脆的，就是比较粘牙。记得小时候，每逢腊月二十三，奶奶还会给全家做芝麻糖，它绝对是令我垂涎三尺的美食。用芝麻做新年糖，可谓寓意非凡。

俗话说：芝麻开花节节高。因为芝麻从下往上开花，所以芝麻是步步高升、生活越过越好的象征！

现在奶奶已经80岁了，过年不能让她再操劳了。小年前，我买了芝麻和红糖，回家亲自炒芝麻糖让奶奶尝尝。顺便把奶奶教我做芝麻糖的方法和窍门整理出来，分享给大家。照我的方法来做，非常简单，做出的芝麻糖比糖瓜还好吃，一点儿也不粘牙！

芝麻糖怎么做？一起来看做法吧！

【芝麻糖】

黑白芝麻100克、红糖80克、温水50毫升。

先把芝麻淘洗干净。洗芝麻的水不要太热，以免破坏营养。可以用黑白两种芝麻混合在一起，也可以只用一种芝麻。

芝麻洗好后，控干水分。倒入干净无油的炒锅中。先中大火炒干多余的水分。开始的时候，芝麻会粘连在锅铲上，还会有水蒸气冒出来。

当芝麻炒得粒粒分明时，转成小火不停地炒。当听到芝麻发出响声，有部分芝麻从锅中跳起时，说明芝麻炒熟了，盛出彻底晾凉。

芝麻晾凉以后，我们来熬制糖浆。把红糖倒入锅里，加入温水将其煮至完全融化，转中小火搅动至糖浆冒出大泡。

这时转小火，倒入芝麻，将芝麻跟糖充分搅拌均匀，当糖浆都包裹到芝麻上了，搅动铲子时觉得有点费劲儿，就炒好了。

把芝麻糖趁热倒在油纸上，上面再盖上一层油纸，用擀面杖擀薄。此时有个检验是否成功的方法：如果芝麻糖很松散，擀不成薄片，说明糖浆放少了，回锅加点糖浆；反之如果擀制时，上层的油纸会粘上很多芝麻，就说明糖浆多了，那就再回锅加些芝麻。

按自己的喜好切成均匀的块儿。需要注意的是，要趁热切块，如果凉了再切就很容易散开。切好的芝麻糖冷却就可以食用了，又香又酥脆，一点不粘牙，特别好吃。

小提示

芝麻糖一次吃不完，可以存放在保鲜袋或密封罐里，放在阴凉干燥处保存。

芝麻糖如果存放一段时间不脆了，可以放在烤箱里稍微再烤一下。但温度和时间都要控制好，别烤糊了。

过小年，80岁奶奶教我做芝麻糖，寓意非凡，做法简单又好吃。从小年这天开始，人们要陆续准备年货，打扫房间，开开心心过大年。奶奶教我的这个方法做出的芝麻糖很好吃，做法也很简单，又是寄托新年祝愿好彩头含义的载体，您也试试看吧！

2、芝麻糖是什么做的

芝麻糖的做法

芝麻糖的制作方法与配料：

用料：花生粒50g、白芝麻30g、黑芝麻30g、绵白糖35g、麦芽糖50g、盐（炒花生用）适量。

步骤：

1、白芝麻放锅内小火翻炒至熟。

2、炒好的白芝麻。

3、再炒好黑芝麻。

4、花生去壳后加盐放锅内炒熟，然后去掉红衣。

5、绵白糖和麦芽糖同时倒锅内，小火熬制糖浆，待糖浆熬到能拉丝状后关火，并速将花生黑白芝麻倒入，拌匀。

6、倒入铺保鲜膜的容器内，紧压实。

7、待冷却后倒出。

8、切块即可。

9、成品。

芝麻糖怎么做 芝麻糖的做法

1、想要制作芝麻糖的话，首先我们要把白芝麻、花生这两样食材放入锅中炒熟，然后给炒好的花生去皮，再把花生放入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用。

2、接着往炒菜的锅中倒入适量的油、白糖翻炒，等白糖被炒至冒出小泡泡之后再往锅里加入适量的白醋继续熬煮白糖，直到白糖被熬至深棕色。

3、这时候我们就可以把之前处理好的白芝麻、花生碎倒入白糖中搅拌均匀，最后把它们倒入模具中进行冷却再切块，即可得到一份美味的芝麻糖。

自制芝麻糖的做法

花生芝麻糖

花生芝麻糖的用料

花生 芝麻 少许食用油冰糖或白纱糖 葡萄干

花生芝麻糖的做法

步骤1

小火炒芝麻

步骤2

小火炒花生 去死

步骤3

熟花生砸碎

步骤4

加一点食用油放入冰糖或白沙糖

步骤5

把糖全部炒融化

步骤6

把花生芝麻葡萄干加到糖里面，在锅里翻均匀，一直小火最小的火

步骤7

案板，和刀上都抹油（防止粘)，把食材倒到案板上用刀压平整理形状，平整光滑，用刀切开，切成自己想要的形状

迎新年：自制芝麻糖——零添加剂

芝麻糖的用料

冰糖（白糖）250g    熟白芝麻350g  

芝麻糖的做法

步骤1

先用电磁炉800瓦的火将多用锅加热。在锅加热的同时，用料理机将冰糖打成冰糖粉备用。

步骤2

锅加热后，将冰糖粉倒入锅里，用搅拌棒不停地搅拌。（家里没有这口锅的亲，最好还是稍微加点清水哦！）

步骤3

待冰糖全部化成无颗粒状的糖浆后转小火，电磁炉400瓦的火。

步骤4

将熟白芝麻倒入锅里，用饭铲不停地翻炒，直到锅里的糖全部都粘在芝麻上为止（大概就3分钟左右）。

步骤5

待芝麻变成一团芝麻球之后，立即拿出锅，放在菜板上，用菜刀压成芝麻薄片，这一步要趁热进行哦！

步骤6

再将芝麻糖切成块状，一定要趁热进行哦，如果芝麻糖凉了，切的时候容易碎哦！

步骤7

芝麻糖做好啦！芝麻糖做好放凉之后，果断放进密封盒保存哦！

芝麻糖的烹饪技巧

一般做芝麻糖都是用白糖的，我觉得白糖太甜了，所以就用冰糖代替了，口感还不错哦！

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